Вы хотите приготовить вкусный, простой и сытный ужин для всей семьи. Я поделюсь с вами отличным рецептом и расскажу: как приготовить гуляш из свинины с подливкой. Мясо получается нежным и сочным, приправленным чесноком и специями. Готовится блюдо на сковороде, не долго, практически 30-40 минут, этого достаточно, чтобы мясо приготовилось и таяло во рту. Подлива получается густая с насыщенным мясным и томатным вкусом. Она сделает любой гарнир, невероятно сочным и вкусным.
С этим блюдом справится даже новичок в кулинарии, приготовив правильно его один раз, вы сможете экспериментировать с ингредиентами, пряностями, соусами, и выбрать для себя любимый рецепт.
Гуляш из свинины рецепт
Ингредиенты
- Свинина – 500 г.
- Лук – 1 шт.
- Чеснок – 2 зубчика
- Вода – 1 стакан
- Томатная паста – 2 ст.л
- Мука – 1 ст.л без горки
- Соль – 0,5 ч.л
- Сахар – 1 ч.л
- Паприка – щепотка
- Черный перец молотый – 2 щепотки
Как приготовить гуляш из свинины с подливкой
Свинину промоем под проточной водой, нарежем ее на небольшие кусочки шириной примерно 2 см. Лук мелко нашинкуем.
Кладем мясо и лук на хорошо разогретую сковороду с растительным маслом. Жарим 5-7 минут, иногда помешивайте. Сдобрите солью, черным молотым перцем, и сладкой паприкой.
Добавляем муку, сразу перемешиваем ложкой, чтобы она вся обжарилась, и чтобы пропал вкус муки. Это процедура у вас займет не больше 1 минуты.
Затем, сразу я добавляю воду, чтобы мука не успела подгореть и томатную пасту, соль, сахар.
Перемешиваем и тушим 30 минут на медленном огне, под прикрытой крышкой. Далеко не отходите, густая подлива может пригореть, поэтому ее нужно иногда помешивать.
За 5 минут до конца приготовления добавим выдавленный чеснок и черный молотый перец.
Свиной гуляш на сковороде готов! На гарнир подайте картофельное пюре, макароны либо гречку. Приятного аппетита!
Советы как приготовить гуляш из свинины:
- Для приготовления советую брать не сильно жирное мясо: заднюю часть, лопатку или шею, чтобы блюдо не получилось тяжелым для желудка.
- Лук для этого блюда возьмем крупный, он придаст мясу аромат и карамельный вкус.
- Свинину долго тушить не нужно, ведь она готовится достаточно быстро.
- Для сытности и разнообразия вкуса в гуляш добавляют: болгарский перец, морковь, фасоль, картошку, капусту, грибы.
- Зелень и специи насыщают блюдо вкусом. Добавьте свежую петрушку, кинзу, укроп и блюдо заиграет по-новому.
- Для нежности подливы, вы можете добавить сметану.
- Для гуляша лучше использовать такие специи: кориандр, паприку, черный молотый перец, базилик, хмели-сунели, майоран, цедра лимона, тмин, красный жгучий перец, лавровый лист. Специи лучше добавлять за 10 минут до конца приготовления, чтобы они успели открыть свой аромат, а некоторые после длительного тушения, могут придать горечь.
- Густота подливы зависит от количества муки, любите более густую, смело добавляйте больше муки.
- Сахар я добавляю, чтобы вкус был кисло-сладкий.
- На гарнир подают: картошку, капусту, макароны, рис, клецки.
Гуляш – это исконно венгерское блюдо, которое в IX веке еще племена кочевников готовили из мяса, добываемого на охоте. Сейчас в Венгрии гуляш готовят исключительно из говядины.
Но за свою многовековую историю это блюдо успело разойтись среди многих народов мира, и мы не стали исключением.
Только говядину заменяем другим мясом, наиболее часто – свининой.
Правильный выбор мяса
Основным ингредиентом гуляша является мясо. Именно поэтому к выбору этого продукта стоит подойти наиболее ответственно.
Свиное мясо разделяется на сорта:
- Первый (или высший) – тазобедренная или лопаточная части;
- Второй – рулька, ошеек или голяшка.
Для приготовления идеального гуляша нужно выбирать мясо только высшего сорта. Если использовать свинину второго сорта, в гуляше будут неаппетитные кусочки жира, что, несомненно, не добавит блюду легкости, так как оно достаточно калорийное.
Важно выбрать свежее мясо. Шкурка у него белая, без желтизны и пигментных пятен. Если надавить на свежий кусок свинины, он спружинит и выровняется.
Традиционный рецепт
Наверное, каждый помнит из школьной столовой нежные небольшие кусочки мяса с ароматной густой часто томатной подливкой, благодаря которой обычные рис, гречка, пюре из картофеля съедаются без остатка.
Сперва мясо нужно тщательно промыть под потоком воды, дать стечь, нарезать на небольшие ломтики.
В толстостенную сковороду налить масло, подогреть, выложить мясо и прожарить на небольшом огне приблизительно 5 минут.
К мясу скинуть порезанный лук и жарить до 7 минут. 
Когда лук подрумянится, подсолить, всыпать муку, еще жарить 3 минуты.
Влить томат, тщательно размешать, добавить любимые специи. Под крышкой оставить тушиться гуляш на небольшом огне полчаса.
Готовый гуляш из свинины с подливкой прекрасно сочетается с разнообразными гарнирами, соленьями.
Зовите всех к столу!
Еще смотрите в видеозаписи, как приготовить такой вкусный гуляш из свинины с подливкой:
Способ приготовления мясного блюда в мультиварке
Это блюдо, приготовленное с помощью мультиварки, так же вкусно, как и то, что приготовлено обычным способом.
Но первый способ более полезен, так как в мультиварке используется минимум масла, а плотно закрывающаяся крышка не дает витаминам испаряться.
И калорийность его будет меньше: на все блюдо - 1120 ккал.
Для приготовления свиного гуляша с подливкой в мультиварке необходимо:
- 400 г свинины (первый сорт);
- 1 луковица;
- 3 ст. л. томатной пасты (кетчупа);
- 1 небольшая морковка;
- 2 ст. л. муки;
- Специи;
- 1 ст. л. растительного масла;
- Соль.
Чистое сухое мясо нарезать. В мультиварку влить ложку масла и заложить мясо. Включить режим «Жарка» на 7 минут. Затем всыпать муку, перемешать.
К мясу добавить очищенные и измельченные овощи, продолжить жарить несколько минут (крышку не закрывать), периодически помешивая. Когда овощи немного подрумянятся, добавить пасту (можно заменить на неострый кетчуп), влить воду (около 200 мл), посолить, добавить любимые специи, размешать, закрыть крышку.
Продолжать готовить блюдо в режиме «Тушение» полчаса. Когда прозвучит сигнал, помешать гуляш и сразу подавать.
Рецепт гуляша из свинины со сливочной подливкой
Если вам не нравится томат, можно легко приготовить гуляш со сливочной подливкой, используя при этом сметану. Следует учесть, что такой гуляш достаточно калориен –1625 ккал.
Для приготовления необходимо:
- 500 г свиной вырезки;
- 1 небольшой помидор;
- 500 мл воды или бульона;
- 2 средних луковицы;
- 1 ст. л. муки;
- 3 ст. л. сметаны (20-22%);
- 3 ст. л. растительного масла;
- Специи, соль.
Теперь подробнее о том, как сделать гуляш из свинины со сливочной подливкой.
Свинину промыть, дать обсохнуть, порезать кусочками. Мясо чуть-чуть посолить, добавить специи, хорошо размешать, отставить просаливаться.
Очищенный лук порезать полукольцами. Помидор очистить от шкурки: сверху сделать надрез крестом, побланшировать в кипящей воде пару минут и сразу опустить в холодную на такое же время, снять кожицу. Измельчить помидор.
В глубокую сковороду влить масло, нагреть, положить лук, жарить не более четырех минут, помешивая, добавить мясо и продолжить жарку примерно 10 минут, периодически перемешивая. Всыпать к мясу нарезанный помидор, перемешать, минуты через 2 налить воду, приглушить огонь и тушить примерно 30 минут.
Гуляш снять с огня, а полученный бульон слить отдельно. Пшеничную муку просеять и обжарить до кремового оттенка, добавить к муке слитый с мяса бульон, размешать.
Сварить соус (чтобы загустел). В мясо добавить сметану, размешать, влить соус, посолить.
Гуляш немного протушить. После выключения пусть блюдо постоит минут 10 и тогда можно подавать.
Узнайте в следующем видео, как готовить гуляш из свинины с подливкой из сливок по очень интересному и простому рецепту:
Готовим блюдо с миксом овощей
Гуляши бывают разные.
Можно приготовить такое блюдо с подливкой и подать к рису или картофелю, а можно сварить гуляш похожим на суп, добавив туда разнообразные овощи.
Благодаря овощам снижается калорийность блюда – всего 1235 ккал.
Для приготовления гуляша с овощной подливкой нужно:
- 400 г свиной вырезки (окорок);
- 2 помидора;
- 2-3 зубочка чеснока;
- 2-3 картофелины;
- Соль, перец;
- 200 мл мясного бульона;
- 1 морковка;
- 1 луковица;
- 4 ст. л. растительного масла.
Подготовленное мясо порезать.
Мелко порезать почищенный чеснок, соединить с половиной масла, натереть этим мясо и на время отставить.
Очистить и нарезать картофель равными с мясом кусочками, лук с морковью порезать мелко.
Удалить с помидоров кожицу, порезать их дольками.
На раскаленном масле обжарить мясо до румяного цвета, всыпать лук, влить бульон.
Томить под крышкой час.
Засыпать морковь, соль и специи, протушить еще 15 минут.
Всыпать в гуляш помидоры, тушить приблизительно 10 минут.
А вот еще один видео-сюжет о том, как делать гуляш из свинины с подливкой и овощами.
Попробуйте приготовить данное блюдо в этом варианте!
Гуляш из свинины с подливкой с беконом и фасолью
Гуляш можно разнообразить, если добавить в него фасоль и бекон.
Так блюдо становится сытнее и питательнее, автоматически переходя из дополнений в ранг гарниров.
Обычно гуляш готовят с простыми зерновыми бобовыми, но можно попробовать приготовить и с бобовыми (фасоль, горох) молочной зрелости (из зеленых стручков).
В этом случае овощи получаются нежными, а время приготовления сокращается.
Этот гуляш очень калориен – 2280 ккал, поэтому его подают как отдельное блюдо.
Ингредиенты для приготовления гуляша с фасолью:
Чтобы фасоль сварилась быстрее, ее нужно на несколько часов залить водой.
Затем сварить фасоль до полуготового состояния, слить лишнюю жидкость. Уже сухую фасоль немного поджарить на растопленном масле, добавить заранее измельченные лук и чеснок. Мясо нарезать (1 см на 3 см), перец порезать кубиками.
Когда лук станет прозрачным, всыпать мясо и перец, обжаривать примерно 5 минут, помешивая.
После этого добавить толченый (лучше в ступке, не в порошок) корень петрушки, соус (хорошо подойдет «Краснодарский»), горчицу, муку, специи и влить бульон. Тушить примерно 40 минут.
Нарезанный тонкими ломтиками бекон обжарить отдельно, добавить в гуляш. Перед включением огня добавить сахар и уксус, посолить. После выключения огня блюдо накрыть крышкой, отставить на 20 минут настояться.
А как на счет грузинской кухни? Попробуйте приготовить это блюдо, чтобы ощутить весь колорит Грузии.
Легкие рецепты запеченной свиной рульки в духовке находятся Если вы не любите такие калорийные блюда, то иногда ими можно баловать мужа. Поверьте, ему понравится!
А в вы найдете отличные рецепты домашней лазаньи. Оказывается, это так вкусно, однако придется немного повозиться. Но не жалейте времени, ведь результат будет ошеломляющий!
- Очень ответственно при приготовлении гуляша нужно подходить к выбору мяса. Выбирать следует из тазобедренной (окорок) или лопаточной части туши. Можно, конечно, выбрать ошеек или рульку, правда, в этом случае в блюде будут присутствовать кусочки жира. Еще следует обратить внимание на состояние мяса: сверху не должно быть пленок, только мелкие прожилочки, создающие эффект мрамора, запаха быть не должно – это значит мясо свежее;
- Перед тем, как вливать к мясу жидкость и приступать к тушению, кусочки свинины лучше всего немного поджарить. Это сделает блюдо белее вкусным;
- Гуляш – это тушеные кусочки мяса с различными специями. Но можно его разнообразить разными овощами (репчатый лук, морковь, грибы, помидор, картофель, бобовые), сделать густым, с подливкой (томатной, сливочной, с вином) или как первое блюдо – больше овощей и жидкости;
- Чтобы подливка была гуще, в нее добавляют муку, предварительно подрумянив ее. При этом, во избежание комочков, муку нужно тщательно размешивать;
- Обязательным дополнением к мясу в гуляши идут специи. Их можно выбирать на свой вкус, но в Венгрии обязательной специей для гуляша является паприка.
Гуляш – отличное дополнение к гарниру. Но и сам гуляш может стать прекрасным украшением любого стола, если его приготовить с фантазией. Вот тогда обычное тушеное мясо превращается в праздничное оригинальное блюдо.
Вот вы и узнали много разных способов приготовления гуляша из свинины с подливкой, но чтобы иметь верное представление об этом блюде и знать, с чем сравнивать, вам просто необходимо изучить технологию готовки оригинала данного блюда.
Итак, в видео ниже готовим настоящий венгерский гуляш:
Свиная мякоть с подливами разного вида - простейшее блюдо из разряда «начальная кулинарная школа». Но, если кто-то надумает пошутить по поводу вкуса свиного гуляша - попадёт пальцем в небо.
Гуляши из свинины на сковороде получаются нежными и сочными, не обладая особыми изысками, эти блюда по-домашнему вкусны.
Общепитовская поговорка советских времён: не берите котлеты, берите гуляш - его трудно испортить, - на деле не такая уж и шутка. Элементарное чувство меры не позволит испортить блюдо из пяти ингредиентов: свинины, томата, лука, масла, воды, все остальные можно проигнорировать, и всё равно получится гуляш. Ну а можно и добавить, составляя «по классическим мотивам» сложные подливы и экспериментируя на радость все едокам.
Гуляш из свинины на сковороде - общие принципы приготовления
Свиной гуляш по приведённым рецептам готовят только из мякоти. Мясо должно содержать небольшую прослойку сала, именно такая вырезка, или даже обрезь, получается в гуляше нежной и сочной. Мякоть, как правило, нарезают квадратными кусочками размером до двух сантиметров, хотя вполне подходит и форма брусочками.
Гуляши готовят с добавлением густого томата, в некоторых случаях его заменяют помидорами. Чтобы подливка со свежими томатами получилась однородной, с них снимают шкурку, после чего перетирают помидоры на тёрке.
Блюдо не может обойтись без овощей, и их должно быть немало. Лук используется всегда, вместе с ним добавляют морковку, сладкий болгарский перец. Неплохо получается, если дополнить блюдо грибами.
Большое количество подливы - характерная особенность блюда. Основой может быть вода, или мясной бульон, которыми заливают уже обжаренные овощи и мясо, после чего тушат до готовности. Для смягчения томатного вкуса добавляется сметана, майонез или сливки, а для сгущения мука.
Гуляш можно подать с рассыпчатыми кашами, макаронами любой формы, картофельным пюре.
Рецепт гуляша из свинины на сковороде с томатом
Полкило свиной мякоти;
150 гр. несолёного томата;
Средняя луковица;
Три столовых ложки жидковатой сметаны;
Горошки чёрного перца - 5 шт.;
Ложечка смеси «Итальянских трав»;
Три небольших листа лаврушки;
Чёрный перец - треть маленькой ложечки.
Масло подсолнечника;
0,5 ложечки смеси молотых разносортных перцев.
1. Цельный кусок мякоти ополосните и нарежьте ломтиками произвольной формы. Важно чтобы они не были крупными, но и не мельчите.
2. В глубокую толстостенную сковороду или казан налейте несколько ложек масла и поместите прогреваться при средней температуре. Когда жир прогреется, опустите в него кусочки мякоти. Обжаривайте мясо на интенсивном огне, обязательно систематически помешивая. Поверху оно должно быстро схватиться золотистой корочкой, которая поможет сохранить кусочкам сочность.
3. К подрумянившемуся мясу добавьте полукольца лука и толчёный чеснок. Продолжайте жарить, пока лук не подрумянится.
4. Приправьте специями, опустите лавршку и горошки перца, перемешайте. Добавьте смешанную с томатом сметану, влейте чуть меньше стакана негорячей воды. Дождитесь закипания, затем понизьте огонь так, чтобы подливка лишь слегка кипела, и продолжайте готовить под крышкой около сорока минут.
Гуляш из свинины на сковороде с густой подливкой
Килограмм свинины без костей;
1 болгарский перец;
Столовая ложка любой белой муки;
Две небольших луковицы или одна крупная;
Молотый чёрный перец - 0,5 ч. л.;
Вода или мясной бульон - 300 мл;
Неароматное масло;
Треть ложечки жгучего толчёного перца.
1. Слегка прижарьте нарезанный лук в растительном масле. Не зажаривайте до золотистости, кусочки должны стать прозрачными и лишь слегка подрумяниться.
2. Выложите в сковороду небольшие кусочки мяса, прибавьте огонь и, систематически помешивая, прижарьте до румяности. В конце всыпьте муку и, помешивая, готовьте всё вместе около минуты.
3. Добавьте специи, долейте тёплую воду (бульон), размешайте. Накройте сковороду и ещё сорок минут продолжайте готовить на минимальном огне.
4. Выложите некрупные кусочки болгарского перца и, тщательно размешав, доведите блюдо до готовности, продолжив тушить ещё 25 минут.
Гуляш из свинины на сковороде с нежной сливочной подливкой и овощами
50 гр. черешкового сельдерея;
Охлаждённая свиная мякоть - 500 гр.;
Среднеразмерная луковица;
100 гр. лука-порея;
Небольшой лист лаврушки;
Готовые приправы для мяса, не слишком острые и пряные;
Три столовых ложки 22% сливок;
20 гр. сливочного масла;
60 мл вина «Рислинг» или «Алиготе»;
Рафинированное масло - одна ложка;
Душистый перец - 4 горошины;
Веточка свежего или высушенного тимьяна.
1. Положите в сковороду ложку сливочного масла. Когда растопится, долейте постное масло и сразу выложите нарезанную некрупно свинину. Помешивая, быстро обжарьте мясо на интенсивном нагреве.
2. К подрумяненным кусочкам подлейте вина, добавьте сливки и оставьте тушить при умеренной температуре. Буквально через пару минут, когда подливка приобретёт лёгкий кофейный оттенок, добавьте лаврушку, тимьян и горошки душистого перца, подсолите.
3. Долейте горячей воды так, чтобы покрыть всё мясо, приправьте готовыми специями. Оставьте тушить под крышкой на минимуме нагрева.
4. Сельдерей нарежьте некрупными кубиками, а морковку и лук-порей - кружочками. Переложите овощи к мясу. Установите огонь на минимум и продолжайте тушить всё вместе не менее сорока минут.
Гуляш из свинины на сковороде со свежими томатами
Вырезка с небольшой прослойкой жира - 400 гр.;
Четыре небольших свежих помидора (можно заменить двумя ложками томата);
Белый лук - 2 головки;
60 гр. муки белой, любого сорта;
Половина ложечки измельчённого в ступке чёрного перца;
Ложка 20% сметаны;
Треть ложечки мелкого рафинада;
Два листа лаврушки;
Питьевая вода - два стакана;
Свежее сало - 70 гр.
1. С сала удалите шкурку, нарежьте некрупными брусочками и выложите в прогретую сковороду для вытапливания жира. Чтобы не пережарить, установите нагрев чуть ниже среднего, накройте крышкой.
2. За это время обмойте мясо водой, обсушите и нарежьте кубиками размером в два сантиметра.
3. Выньте из сковороды шкварки, а в жир опустите мякоть. Повысьте нагрев до максимума и выпарите весь мясной сок, обязательно помешивая при этом. Дайте кусочкам прожариться до лёгкого зарумянивания, подсолите.
4. Влейте в сковороду под крышку полстакана горячей воды и оставьте на небольшом огне.
5. Через двадцать минут снимите крышку и готовьте, слегка увеличив нагрев. Когда остатки жидкости полностью выпарятся, добавьте измельчённый лук. Хорошо перемешав, обжарьте порядка пяти минут.
6. Аккуратно приперчите, перемешайте, всыпьте муку. Продолжайте готовить, пока мука не примет цвет топлёного молока. Добавьте перебитые блендером до консистенции пюре томаты и сахар. Прогрейте две минуты, после чего постепенно влейте полтора стакана воды.
7. Снимите пробу и досолите при необходимости, добавьте лаврушку. Доведите до закипания, затем уберите огонь до минимума, тушите под крышкой минут 20. По мере необходимости доливайте горячую воду, за пять минут до готовности добавьте сметану.
Гуляш из свинины на сковороде с грибами под сметанно-томатной подливой
Свиная шея - 500 гр.;
1 морковка;
500 гр. свежих мелких шампиньонов;
2 помидора;
Ложка томата;
Две чайных ложки муки;
100 гр. редкой сметаны;
Постное неароматное масло - 2 ложки.
1. Нарежьте лук и промытые грибы крупными ломтиками. Морковку измельчите на крупной тёрке.
2. Залейте помидоры на минуту кипятком. Горячую воду слейте, а томаты на две минуты поместите в миску под струёй холодной воды. Очистите с овощей кожуру, измельчите их на мелкой тёрке.
3. Налейте в сковороду и разогрейте 2 ложки масла, выложите в него нарезанное кусочками мясо. Обжарьте при среднем огне, в течение десяти минут.
4. Положите к мясу измельчённые овощи - лук и морковку. Перемешивая, обжарьте минут пять. Присолите, сняв пробу, в разумных пределах приперчите, добавьте грибы и помидоры, перемешайте.
5. Томатную пасту разведите со стаканом холодной воды, добавьте муку и тщательно разболтайте. Залейте смесью блюдо, помешайте и оставьте готовить, не накрывая крышкой. Уровень нагрева установите так, чтобы подлива едва заметно кипела.
6. По прошествии четверти часа, когда кусочки станут мягкими, добавьте сметану. Дождитесь первых признаков закипания и, прежде чем снять с плиты, протомите на медленном огне около минуты.
Гуляш из свинины на сковороде с пивом по-баварски
Килограмм свиной вырезки;
100 гр. свежего сала;
Два болгарских перца;
Чеснок - 6 некрупных долек;
Небольшой красный стручок жгучего перца;
400 мл тёмного, плотного пива;
Две луковицы;
150 гр. томат-пюре;
Ложечка сухих семян тмина.
1. Сало нарежьте тонкими брусочками и на небольшом огне вытопите из него жир. Выложите шкварки из сковороды.
2. В горячий жир опустите полукольца лука, добавьте тмин. Обжаривайте, время от времени размешивая, пока лук не станет заметно мягким.
3. Выложите в сковороду ломтики мякоти сладких перцев, добавьте томат, размешайте и оставьте тушить.
4. Промытый кусок мякоти нарежьте кубиками, размером в три сантиметра. Добавьте измельчённый на тёрке чеснок, кусочки жгучего перца, перемешайте. Выложите кусочки свинины в сковороду к овощам, долейте столько пива, чтобы оно полностью всё закрывало, и оставьте томиться на медленном огне. Обязательно накройте сковороду крышкой.
5. Блюдо будет готово, когда мясо станет мягким.
Гуляш из свинины на сковороде - хитрости приготовления и полезные советы
Не мельчите, нарезая мясо. Оно хорошо ужаривается, особенно если присутствует жировая прослойка. Мелкие кусочки могут пересушиться при обжаривании.
Томат добавляйте только после того, как мякоть хорошо размягчится. Если помидоры или томатную пасту положить в начале, процесс приготовления затянется.
Если свинина жирная, обжаривайте на растительном масле. Готовить на вытопленном сале желательно постную мякоть, в противном случае блюдо выйдет излишне калорийным.
Гуляш – одно из самых распространенных блюд на ежедневном столе. Понятие пришло к нам из венгерского языка и означает густую мясную похлебку. С приготовлением справится даже неопытная хозяйка: сделать вкусным блюдо получится очень просто.
Гуляш можно приготовить на любой вкус, используя продукты, которые всегда есть дома у каждой хозяйки. Например, с грибами и со сметаной он станет вкусным и нежным. Даже самые привередливые гурманы не устоят перед насыщенным вкусом.
Для приготовления простого мясного гуляша потребуется :
- мякоть свинины – 500 гр;
- крупная головка репчатого – 1 штука;
- растительное масло;
- соль;
- перец.
Способ приготовления:
- Мясо хорошо промойте и просушите на бумажном полотенце. Порежьте кубиками (примерно 1,5 на 1,5 см).
- В жаровню налейте масло, чтобы оно покрыло дно и нагрейте.
- В горячее масло положите порезанное кусками мясо и поджаривайте до образования легкой корочки.
- Пока мясо жарится, приготовьте лук и морковку. Лук порежьте кубиками, морковку натрите на средней терке.
- Всыпьте морковку и лук к мясу. Перемешайте и обжаривайте еще 3-5 минут.
- Добавьте любимые приправы и соль. Влейте кипяченую воду, покрыв мясо. Сделайте минимальный огонь и плотно накройте крышкой.
- Время приготовления зависит от качества и свежести свинины. На маленьком огне гуляш из свинины с подливкой приготовится за час-полтора.
Может показаться, что этот рецепт трудоемкий. На самом деле готовить подливку очень просто.
Для приготовления потребуется:
- вырезка свиная – 400 гр;
- шампиньоны – 300 гр;
- крупная луковица – 1 штучка;
- – 3 зубчика;
- томаты – 3 штуки;
- сметана 20% жирности – 100 гр;
- мука – 1 столовая ложка;
- соль;
- черный молотый перец;
- подсолнечное масло.
Способ приготовления:
- Мясо промойте и просушите на бумажном полотенце. Если необходимо, почистите от жилок и пленочек. Порежьте свинину некрупными кубиками или брусочками.
- В глубокую сковородку влейте подсолнечное масло, чтобы оно покрыло дно. Нагрейте масло.
- В нагретое масло выложите нарезанное мясо и жарьте на сильном огне до золотистого цвета. Уберите обжаренное мясо на тарелку.
- Шампиньоны очистите и порежьте кусочками. Пожарьте их в сковороде, где готовили мясо и уберите.
- Последним жарьте лук. Добавьте измельченный чеснок и ложку муки. Хорошо размешивайте и готовьте до золотистого цвета.
- Помидоры опустите в кипяток и удалите кожицу. Нарежьте кубиками или измельчите блендером и добавьте в сковородку к муке и луку.
- Влейте в томаты полстакана кипяченой воды и готовьте семь-десять минут.
- Выкладывайте к помидорам приготовленное мясо и обжаренные грибы.
- Добавьте соль и молотый перец. Как подливка закипит, добавьте сметану и готовьте еще тридцать-сорок минут.
Вам потребуется:
- свинина – 500 гр;
- соленые огурчики средних размеров – 2 штуки;
- крупная луковица – 1 штука;
- чеснок – 2 зубчика;
- паста томатная – 1 столовая ложка;
- мука – 1 столовая ложка;
- острая аджика – 2 чайные ложки;
- соль;
- смесь перцев;
- растительное масло.
Способ приготовления:
- Мясо промойте и просушите на бумажном полотенце. Если необходимо, очистите от жилок и пленочек. Нарежьте любыми кусочками.
- В глубокую сковородку влейте масло, чтобы оно покрыло дно. Нагрейте масло.
- Обжаривайте мясо до того момента, пока испарится сок и оно не подрумянится.
- Добавьте к мясу порезанный кубиками лук и жарьте, пока он не станет прозрачным.
- Нарежьте огурцы небольшими кусочками и добавьте к мясу. Туда же добавьте томатную пасту, аджику и порубленный чеснок.
- Равномерно насыпьте на мясо ложку муки и перемешайте. Влейте кипяченую воду и снова размешайте, тщательно разводя муку, чтобы не образовывались комочки.
- Добавляйте соль и черный перец. Закрывайте крышкой и держите на огне до готовности мяса.
Вышеперечисленные рецепты гуляша хороши с любыми гарнирами. Но если вам не хочется придумывать с чем подать гуляш, предлагаем рецепт «два в одном» – и мясо, и гарнир сразу.
Рецепт гуляша из свинины с картошкой
Картошка, приготовленная по этому рецепту гуляша, получается очень мягкая. Гуляш с картошкой из свинины любят и взрослые, и дети.
Способ приготовления:
- Нарежьте лук и морковку. Нагрейте масло в кастрюле с толстым дном и всыпьте овощи и чайную ложку смеси из высушенных овощей.
- Мясо промойте и просушите на бумажном полотенце. Если необходимо, очистите от жилок, пленок или косточек. Режьте некрупными кусочками. Высыпьте в кастрюлю.
- Влейте кипяченую воду и всыпьте ложку паприки, хорошо смешайте. Накройте крышкой и готовьте на маленьком огне двадцать-тридцать минут.
- Картофель почистите, помойте и нарежьте кубиками или брусками. Смешайте картошку с томатной пастой, солью и выкладывайте к мясу.
- Полностью залейте картошку водой и добавьте зубцы чеснока. Прикройте крышкой и тушите, пока не приготовится.
- Перемешайте блюдо и дайте настояться под закрытой крышкой еще минут десять для насыщенного вкуса.
Гуляш пришел к нам из Венгрии, но самое удивительное то, что готовить его начали ещё тогда, когда государство официально не существовало. Пастухи называли его супом, в основе которого была говядина и некоторые овощи. Блюдо солили и добавляли в него различные пряности. Пастухам приходилось длительное время проводить на пастбищах, в дорогу они брали сушеное мясо, из которого можно было готовить суп. Требовалось лишь кинуть его и прочие овощи в кастрюлю и проварить. Разнообразия овощей не было, поэтому чаще пастухи использовали корнеплоды, к примеру, репу и прочие.
Спустя время классический рецепт начали изменять, в некоторых странах блюду придумали новые имена. История гласит, что по традиции в Венгрии готовили гуляш в котле на природе, паприка была неотъемлемой приправой. Картофель нужно отварить отдельно, и только потом тушить в общей массе с говядиной. Наилучший вкус у блюда в горячем виде. Сейчас же такой рецепт подходит лишь туристам, а в различных кулинарных заведениях гуляш делается на медных листах.
Гуляш из свинины с подливкой, рецепт с фото
Гуляшом принято называть венгерское блюдо, которое состоит из говядины и картофеля, по виду очень похоже на суп. В Советском Союзе изменили классический рецепт, и вместо добавления картофеля решили тушить мясо, свинины в подливе с томатом и специями.
Давайте вернемся в прошлое и попробуем сделать гуляш, который мы все помним из советских столовых. Каждый человек любит это нежное мясо в подливе с добавлением приправ.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
- Мясо помойте под проточной водой, обсушите его бумажной салфеткой, затем порубите его на небольшие кубики.
- Почистите лук и как можно мельче порежьте. Не переживайте, в готовом гуляше лук ощущаться не будет, его главная цель – дать блюду аромат.
- Ставим сковороду на плиту, через пару минут добавляем пару ложек рафинированного масла, кладем мясо и лук. Делаем умеренный огонь и обжариваем все около 3-х минут, в процессе мешаем.
- Следите, чтобы содержимое не подгорело, а больше половины сока должно испариться.
- Далее кладём на мясо томатную пасту, размешиваем ее равномерно.
- Добавляем в гуляш муку, хорошо перемешиваем, чтобы она хорошо впитала всю воду. Благодаря ей мы получаем густое блюдо.
- Кидаем лавровый лист, наполняем сковороду горячей водой и приступаем к тушению мяса. Делаем это на небольшом огне примерно 40 минут, обязательно накрывайте сковороду. Если сделаете всё правильно, то получите сочное мясо.
- Время от времени смотрите сколько воды в сковороде и при надобности доливайте ещё. В любом случае благодаря муке у вас выйдет густая масса.
Всем привычный гуляш приготовлен! Сделайте к нему кашу, либо отварите макароны и ставьте на стол.
Приятного аппетита!
Как приготовить вкусный гуляш из свинины в мультиварке
Требуемые ингредиенты:
- свинина 300 г.
- лук репчатый небольшой 2 шт.
- чеснок крупный 1 шт.
- паста томатная 1 п.
- мука 2 ст.л.
- лист лавровый.
- вода.
- соль по вкусу.
- перец горошек.
Приготовление:
- Моем свинину и нарезаем на кубики примерно по 1 см. Хрящи с косточками сразу откидывайте.
- Лук с чесноком очищаем и мелко нарезаем, их мы будем вместе обжаривать.
- Включаем мультиварку, добавляем в чашу масло и начинаем процесс жарки свинины. Ее следует жарить до светло-серого оттенка, примерно 4-5 минут.
- Теперь кидаем к мясу чеснок и лук, затем жарим ещё такое же время.
- Высыпаем 1 ст.л. муки и мешаем массу.
- Добавляем томатную пасту, затем все оставшиеся приправы и перец. Солите блюдо на свой вкус.
- Наливаем в мясо кипяток и мешаем его, кладем лавровый лист.
- Включаем на мультиварке режим «Жарка» и выставляем время готовки 60 минут.
Наш сочный гуляш приготовлен. Если вам не нравится такая редкая подлива, то можете сделать её гуще при помощи крахмала. Его предварительно вскипятите.
Гуляш из свинины со сметаной
Сегодняшний рецепт достаточно простой, изюминкой будет сметана, которая выполняет роль соуса. На приготовление блюда вы потратите чуть боле часа.
Ингредиенты:
- свинина 0,5 кг.
- томатная паста 1 ст. л. или пюре 3 ст.л.
- масло рафинированное 5 ст.л.
- лук 2 шт.
- сметана 3 ст.л.
- мука 1 ст.л.
- перец черный молотый пол ч.л.
- лист лавровый 2 шт.
- соль по вкусу.
Приготовление гуляша:
- Покупаем все нужные ингредиенты для блюда.
- Мясо промываем и рубим на средние кубики размером до 3 см. Нарезанное мясо солим.
- Раскаляем сковороду и вливаем 3 ст.л. рафинированного масла. Обжариваем свинину до тех пор, пока не появится румяная корочка. Делаем умеренный огонь и жарим ее около 10 минут с одной стороны и столько же с другой. Обжаренное мясо перекладываем в отдельную емкость.
- Далее проходит процесс пассировки томатной пасты. Тушите ее на небольшом огне в течении 5 минут или чуть более, предварительно налейте рафинированное масло. Если у вас томат-пюре, то выполняйте процедуру около 20 минут.
- Соединяем в казане обжаренное мясо с тушеной томатной пастой.
- Наливаем 2 стакана воды, делаем слабый огонь и начинаем тушение. Для данного этапа потребуется примерно 50 минут.
- Очищаем лук и измельчаем.
- Наливаем 1 ст.л. рафинированного масла в сковороду, нагреваем и засыпаем в неё лук для обжарки. Как только он станет слегка золотым – выключайте плиту.
- Далее раскаляем снова сковороду для жарки муки. Масло добавлять не стоит. Жарьте ее на умеренном огне около 10 минут.
- К обжаренной муке вливаем бульон, который образовался после тушения мяса и доводим массу до кипения.
- Если вы желаете, то можете процедить смесь, затем поместить в нее обжаренный лук.
- Поверх мяса наливаем соус, затем сметану. Солим блюдо, перчим и кидаем лавровый лист. Ставим на большой огонь, дожидаемся закипания, затем тушим наш гуляш на минимальном огне около 5 минут.
- К сочному гуляшу со сметаной можете отварить картофель или сделать другой гарнир на ваше усмотрение.
Приятного аппетита!
Гуляш свиной с грибами
Для данного рецепта я предпочитаю использовать свиную шею, а в качестве грибов беру тепличные шампиньоны. Если у вас есть свежие помидоры, то берите их для рецепта, при отсутствии – попробуйте использовать консервированные, с ними блюдо готовится даже быстрее. Гуляш – блюдо, которое подходит ко многим гарнирам, хорошо сочетается с овощами.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
- Наливаем воду в чайник и даем ей закипеть. Нарезаем грибы на большие куски и кладем пока отдельно.
- Нарезаем лук на небольшие кубики.
- Натираем морковь на большой терке.
- Свинину режем на большие бруски.
- Наливаем немного рафинированного масла в сковороду и обжариваем свинину около 10 минут.
- Бросаем помидоры в кипяток, держим их 1 минуту.
- Перемещаем овощи в холодную воду на несколько минут, затем убираем кожицу.
- С помощью блэндера или тёрки, превращаем помидоры в кашицу.
- Кладем к мясу морковь и репчатый лук.
- Всё вместе продолжаем жарить в течении 5 минут.
- Ожидаем, пока кипяток станет комнатной температуры, наливаем в стакан, добавляем туда 2 ч.л. муки и томатную пасту.
- Добавляем к свинине и луку с морковкой помидоры с грибами.
- Выливаем томатную массу, добавляем специи и солим блюдо. Тушите мясо с овощами ещё в течении 15 минут, сковороду оставьте открытой.
- Кладем завершающий элемент – сметану, и перемешиваем ее. Доводим гуляш до кипения и выключаем огонь.
- Наше сочное блюдо приготовлено. Приятного аппетита!
Сервировка стола и подача блюда
Не стоит забывать о существовании супа-гуляша. Данное блюдо готовится аналогично и отличается лишь разным количеством воды, а также тем, что оно не вываривается. Не забывайте о существовании супа, иногда готовьте его вместо стандартного гуляша и накладывайте в суповые тарелки.
Вообще, исходя из оригинального рецепта, нужно вместе с гуляшем подавать клёцки, которые готовятся в гуляшном соусе. Состоят они из муки, яиц и теста, имеют размер вдвое меньше мизинца. Чаще используются в качестве украшения гуляша. Насыпайте блюдо в глубокие миски, не забывайте про свежую зелень, которая украсит ваш стол. Приятного аппетита!
