Соленые огурцы на зиму с горчицей сухой. Огурцы с горчицей на зиму: в банках, без стерилизации и с ней, без уксуса, рецепты с фото, видео - allWomens

Оставьте комментарий 6,950

Маринование огурцов в домашних условиях возможно очень многими способами. Без них не обходится ни один праздничный стол, приготовление салатов и просто подача к отварному картофелю.

Рецептов за годы консервирования этих свежих и хрустящих овощей придумано немало. И с каждым сезоном становится все больше и больше.

Консервированные огурцы с горчицей на зиму в банках получаются крепкими, ароматными и пикантными, хорошо хранятся дома.

Огурцы на зиму рецепт с горчицей

Выбирайте для этих закруток небольшие, только что с грядки огурчики, чтобы закатать в маленькие банки и кушать их зимой почаще.

Закатка огурцов с горчицей обязательно завершается переворачиванием их на крышки и укрыванием теплым одеялом на сутки. Только после этого их можно убирать на хранение.

Все предлагаемые способы заготовок на зиму включают в себя уксус, который любят не все. Поэтому на нашем сайте есть еще соленые огурцы с горчицей на зиму без уксуса.

Огурцы резанные на зиму рецепт с горчицей

Ингредиенты на 9 поллитровых банок:

огурцы — 4 кг
растительное масло — 200 мл
сахар-песок — 200 г
уксус — 200 мл
соль — 100 г
перец черный молотый — 2 ч.л.
семена горчицы — 2 ст.л.
чеснок мелко нарезанный — 2 ст.л.

Мариновка огурцов с горчицей:

1. Огурцы хорошо промойте, нарежьте кружочками толщиной 1,5-2 см. Переложите в таз, чтобы было легче мешать.

2. Все продукты добавьте к огурцам и перемешайте. Оставьте настаиваться 3 часа, чтобы пустили сок.

Возможна и засолка огурцов с сухой горчицей, которую нужно будет развести кипяченой водой до состояния пасты.

3. Уложите плотно в чистые банки огуречную нарезку в специях. Залейте рассолом, который остался в тазу, и пастеризуйте банки 5-8 минут, если будете раскладывать по литровым банкам, то 10-15 минут.

После этого закатайте маринованные огурцы с горчицей в зернах на зиму и переверните вверх дном, пока банки не остынут.

Рецепт засола огурцов с горчицей

100 мл уксуса
5 ст. ложек сахара
2 ст. ложки соли

в каждую литровую банку:

2 зубчика чеснока
1 зонтик укропа
1/4 морковки
0,5 ч.л. семян горчицы

Рецепт соленых огурцов с горчичным семенем:

1. Вымойте огурцы. Разложите вместе с приправами по литровым простерилизованным банкам, сверху засыпьте горчицу.

2. В холодной воде растворите соль и сахар, добавьте уксус. Залейте в банки.

3. Стерилизуйте 5-7 минут после закипания воды. Закатайте прокипяченными крышками.

Огурцы целые в горчице на зиму могут не дождаться своего часа и быть съеденными намного раньше, потому что по этому рецепту готовы будут уже через неделю.

Огурцы с укропом и луком и горчицей

Это рецепт огурцов в горчице без стерилизации, поэтому соблюдайте чистоту на кухне.

3 кг свежих упругих одинаковых огурцов
2 л воды
100 г соли
60 г сахара
130 мл уксуса 9%-го
3 зубчика чеснока
1/2 чайной ложки горчичного порошка
5 средних головок репчатого лука
по 5 шт. гвоздики и горошин черного перца
2 лавровых листа
1 лист хрена
2-3 веточки эстрагона, укропа, петрушки

Как приготовить огурцы с петрушкой и горчицей на зиму:

1. Тщательно вымойте каждый огурец и залейте холодной водой на 3 часа. Зелень также промойте, обсушите и крупно нарежьте. Репчатый лук и чеснок очистите и промойте. Нарежьте, как вам нравится.

2. Вскипятите воду, добавьте соль, сахар, перец, гвоздику и лавровый лист, дайте прокипеть, в самом конце влейте уксус.

3. В заранее простерилизованные банки поместите нарезанные лук, чеснок и зелень, всыпьте горчицу.

4. Затем аккуратно и плотно уложите огурцы, залейте кипящим маринадом. Накройте прокипяченными крышками и сразу же закатайте.

5. Установите банки с закатками вверх дном на фанеру, выстеленную газетой, чтобы горячим не испортить пол. Укутайте одеялом. Через сутки убирайте маринованные огурчики с горчицей на хранение в прохладное, темное место.

Вот и настала пора, когда мы начинаем делать домашние заготовки: варим ароматное варенье и конечно, делаем заготовки овощей. Ведь каждая уважающая себя хозяйка обязательно делает домашние заготовки на зиму впрок, так как это всегда превосходная закуска или приятное, вкусное дополнение ко вторым блюдам. Сегодня у меня новый, очень вкусный и не совсем обычный рецепт засолки огурцов, с добавлением зерновой горчицы. Эта приправа прекрасно подходит к огурцам, делая их более пикантными и ещё более хрустящими. Возможно Вы слышали такое название: «Болгарские огурчики» — вот это именно они, с добавлением в маринад зерновой горчицы. Семена горчицы имеют острый, терпкий вкус, слегка напоминающий хрен.

Эта приправа отлично стимулирует работу желудка и кишечника. Из семян молотых мы готовим столовую горчицу, добавляем её в домашний майонез, а вот из зёрен можно сделать прекрасную французскую горчицу, а также добавлять на свой вкус зёрна в пищу, например в салаты, различные соусы, использовать её для маринования и конечно для консервации овощей, грибов и тд. Но перед тем, как добавить семена горчицы в блюдо, их следует слегка обжарить, чтобы активировать ароматические масла.

Для огурцов маринованных с зерновой горчицей этого не потребуется, мы просто предварительно моем и тщательно просушиваем зёрна, а затем закладываем их в банки со всеми специями по Вашему желанию. Ведь каждая хозяйка маринует огурцы исключительно на свой манер. Я делаю всегда маринованные огурцы по одному рецепту, который мне достался ещё от мамы и бабушки… Поэтому сюда я просто добавила семена горчицы.

Потребуется:

Огурцы — у меня на 3 баночки, объёмом 1,5 л. каждая
Зонтики укропа — по 2 шт. в каждую баночку.
Чёрный перец горошком — по 3-5 шт в каждую баночку.
Лавровый лист — 1-2 шт. по желанию в каждую баночку.
Гвоздика — 2-3 шт. в каждую баночку.
Чеснок — по 2-4 зубчика на банку
Семена горчицы — по 1 ч.л. на баночку.
Уксус 70% — по 1 ч.л. на каждую баночку

для приготовления 1 л. маринада:

Соль — 2 ст.л. без верха
Сахар — 2 ст.л. без верха
Вода — 1 л.

На указанный объём (3 банки по 1,5л. каждая) мне потребовалось 2 л. рассола.

Как приготовить маринованные огурцы с семенами горчицы:

Огурцы я обычно предварительно замачиваю на 5-6 часов. Сегодня я их просто тщательно помыла и замочила холодной водой с вечера. Банки и крышки моем с содой, хорошо ополаскиваем и стерилизуем.

Я уже рассказывала, как быстро можно . Многие хозяйки стерилизуют в духовке или на плите. Стерильные банки накрываем сразу стерильными крышками.

Подготавливаем все специи, чистим чеснок. Огурцы сливаем и отрезаем попки и хвостики. Опять же, многие хозяйки маринуют огурцы, не срезая хвостики. В стерильные банки укладываем зонтики укропа, чеснок, чёрный перец горошком, гвоздику, лавровый лист и засыпаем чайную ложечку семян горчицы.

Теперь нам нужно заложить подготовленные огурцы плотно в банки. Пока закладываем огурчики, кипятим воду. Заливать огурцы меня мама научила 3 раза: 1 раз просто кипятком (слить), 2 раз уже заливаем приготовленным рассолом (сливаем в кастрюлю) и 3 раз кипятим слитый из банок второго залива рассол, кипятим и заливаем его для хранения.

В плотно уложенные банки до верха наливаем кипящей воды на 15-20 минут и сливаем в раковину (первый залив кипятком нам как раз и показываем на какой объём воды нам нужно делать рассол. У меня вышло 2 л. воды на 3 полутора литровые банки)

Пока банки стоят залитыми, мы делаем рассол из 2 л. воды + 4 ст.л. сахара + 4 ст.л. соли. Доводим до кипения и заливаем огурцы второй раз уже этим рассолом. Снова даём постоять огурцам в рассоле 15-20 минут, затем сливаем рассол из банок в кастрюлю и снова доводим до кипения. Перед тем, как заливать огурчики в третий раз, в каждую банку добавляем уксус. По 1 ч.л. на 1,5 л. банку. И когда рассол закипел, заливаем банки до верха и накрываем крышками.

Осталось только лишь нам закатать баночки под ключ или просто закрыть крышку, если она винтовая. Переворачиваем банки АККУРАТНО на крышку и оставляем в таком положении до полного остывания. Можно сверху банки накрыть одеялом. Вот такая красота у меня получилась. Остаётся теперь только ждать зимы и открывать ароматные, хрустящие огурчики.

Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя сайт!

Как замариновать — Вы найдёте в пошаговом рецепте с фото

Каждая хозяйка обязательно заготавливает маринованные огурцы на зиму. Невозможно обойтись без маринованных огурцов, приготавливая многие зимние салаты. Хрустящие маринованные огурцы с семенами горчицы хороши и отлично подходят к отварной картошке. Семена горчицы активно используют в консервации огурцов, они дают легкий горчичный эффект, а в сочетании с укропом, листьями смородины и корня хрена придают приятный вкус консервированным огурцам и обеспечивают приятную хрустящесть.

Время: 50 мин + 6 ч для замачивания. Порций: 1 трёхлитровая банка.

Как приготовить огурцы маринованные с семенами горчицы на зиму

На фото представлены продукты, необходимые для консервации огурцов. Огурцы выбираем с пупырышками, а вот гладкие огурцы для консервации не годятся. Кроме того, чтобы огурцы получились хрустящими, они не должны быть вялыми и мягкими. Покупаем на рынке свежие и упругие огурчики. Дома огурцы сразу тщательно вымываем, помещаем в миску с холодной водой. Держим в воде не менее шести часов, несколько раз заменяя воду свежей.

Банки, необходимые для консервации, вымываем водой с пищевой содой, стерилизуем их.

Корень хрена тщательно вымываем, очищаем от кожуры. Вымываем необходимую по рецепту пряную зелень, острый перец.

Нарезаем небольшими кусочками корень хрена. Очищаем два зубчика чеснока, нарезаем дольками. Стебли укропа разрезаем на кусочки.

Опускаем часть нарезанных ингредиентов на дно заранее простерилизованной банки.

Отрезаем у огурцов кончики со стороны плодоножки. Плотно выкладываем нижний ряд огурчиков, на них помещаем зонтики укропа и нарезанные кусочки сладкого перца.

Выкладываем остальные огурцы в банку.

Сверху огурцов выкладываем зелень. Заполняем веточками укропа пустоты между огурцами. Делаем тройную заливку огурцов. Заливаем первый раз кипятком огурцы в банке на 15 мин. Измерив воду, слитую через 15 мин из банки, мы узнаем, какое количество маринада нам потребуется. Закипятив в кастрюльке слитую воду (каждый раз при кипячении не забываем подливать в кастрюлю немного воды на испарение), наливаем её ещё раз на 15 мин в огурцы обратно. На третий раз из этой же воды готовим маринад. По рецепту в кастрюльку с водой добавляем соль поваренную и сахар, кипятим две-три минуты. Налив в банку с огурцами 3 столовые ложки уксуса и насыпав семена горчицы, заливаем огурцы кипящим маринадом, герметично закрываем банку кипячёной крышкой.

Затем помещаем банку горлышком вниз под тёплое одеяло на ночь. Огурцы храним в прохладненьком месте в темноте. После тройной заливки огурцы вполне можно хранить и в квартире.

Консервированные огурцы с горчицей на зиму – неизменный рецепт вот уже много лет подряд. Хранится он в раритетной тетрадке с рецептами, где увековечены всякие вкусняшки «всех времен и народов». Этот рецепт можно отнести к разделу «Шедевры» или «Вечные вкусности», вот только нет таких разделов в этой тетради.

Решила я перенести этот рецепт маринованных хрустящих огурцов с тетрадки на сайт – не одной же мне радоваться!

Настоящая находка зимой – и «всесоюзный» новогодний салат «Оливье» украсит и в нежно любимый мною винегрет подойдет как нельзя лучше. А просто к отварной картошке – тут и говорить нечего, блюдо №1 зимой.

Поэтому как бы и не было жарко летом (сейчас у нас, например, в тени +37), вопрос как посолить огурцы на зиму даже не обсуждается. Хочешь – не хочешь, а идешь и делаешь такие огурчики. Встаю пораньше, часиков в пять утра, чтобы до жары успеть завершить это нужное дело. Какие бы заготовки на зиму не делаешь, а если их нет в подвале, как-то скучно зимовать.

В Одессе на Привозе можно купить, конечно, что угодно – ряды с соленьями там знатные и колоритные. На пустой желудок лучше туда не заходить, потому что есть вероятность упасть в голодный обморок прямо под очередной бочкой с огурцами или помидорами. Про разнообразие капусты я вообще скромно промолчу, это тема следующих статей. Постараюсь сделать для вас красивые фото с Привоза, чтобы показать все разнообразие этих блюд.

Ну а я традиционно делаю огурчики сама, в домашних условиях, чего и вам желаю. Благо, они у меня домашние, выращенные лично на даче. Поэтому готовлю я их по разным рецептам и в банках разного объема. Среднего размера в трехлитровых банках, маленькие – в литровых банках, а самые крошечные, с «модельной внешностью», идут на жительство в баночки объемом 0.2 и 0.3 л. Я их специально оставляю для таких целей сама, или подруги приносят, знают, что люблю я такие миниатюрные баночки.

Ну а мы с вами приступаем к этому важному процессу, ведь зима потом спросит, кто и чем занимался летом. Чтобы не получилось как в сказке про Попрыгунью-Стрекозу, которая лето красное пропела.

На 1 литровую банку:

Огурцы маленькие;
Чеснок – 1-2 дольки;
Перец горошек черный – 2-3 штуки;
Перец горошек душистый – 2-3 штуки;
Горчица в зернах – чайная ложка;
Лавровый лист – 1 шт.;
Сахар – 5 столовых ложек;
Соль – 3 чайных ложек;
Уксус 9% – 6 столовых ложек;
Сухой укроп и лист дуба;
Вода кипяченная – 0,5-0,55 л.

Консервированные огурцы с горчицей на зиму рецепт:

Консервированные огурцы с горчицей на зиму готовы. Их необычный сладко-кислый вкус не оставит никого равнодушными. Недаром этот рецепт из разряда шедевров кулинарии. Напишите в комментариях ваш любимый рецепт на зиму, будет интересно узнать его. И пусть заготовки на зиму удаются у всех на «отлично»!

Мною было перепробовано огромное количество различных рецептов засолки огурцов. Но в своей «копилочке» рецептов, оставляю только самые лучшие, проверенные. Одним из таких рецептов является засолка огурцов с семенами горчицы. Лучше всего на засолку пускать маленькие корнишоны, но за неимением таковых, можно солить любые огурчики.

Что же нам понадобится для засолки...

Естественно свежие огурцы, примерно 3-4 головки чеснока, побольше свежего укропа, листья хрена, соль две столовые ложки, а сахара в 6 раз больше чем соли. Далее необходимо запастись двумя стаканами столового уксуса, двумя литрами воды и, конечно же, главная изюминка засолки - семенами горчицы, их необходимо около четверти стакана.

Первым делом необходимо укроп и листья хрена хорошенько промыть и мелко нарезать.

Банки, как ни удивительно, я не стерилизуют, просто хорошо ополаскивают кипяченой водой. Затем в подготовленные банки складываем нарезанные листья хрена и укроп. Не пренебрегайте листьями хрена, они необходимы для того, чтобы огурчики при засолке приобрели хрустящую консистенцию.

Полученным кипящим рассолом заливают по самое горлышко подготовленные банки с огурцами. И вот теперь уже полностью заполненные банки ставлю на стерилизацию, примерно на 6 минут.

После этой процедуры закатываю крышки и оставляю банки до полного остывания.