- mere proaspete - 500 g
- Zahăr granulat - ¾ de cană (în funcție de mere, poate fi necesar mai mult zahăr)
- Apă de băut -2-2,5 litri
- Puteți adăuga alte fructe sau fructe de pădure - în funcție de gustul dvs.
Rețetă de gătit pas cu pas
- 1 Înainte de a găti compot din mere proaspete, trebuie să le spălăm bine, să le scoatem dacă există „răni”, să le tăiem felii (aproximativ 8 părți) și să scoatem întregul miez. În timp ce tăiem și scoatem miezul din fiecare măr, cel finit se poate închide la culoare și devine o culoare ruginită nu foarte frumoasă. Pentru a evita acest lucru, trebuie să știți și să folosiți un mic secret, pregătiți în prealabil o farfurie cu apă, în care dizolvați o cantitate mică de acid citric și puneți fiecare felie în ea - culoarea va rămâne proaspătă și frumoasă. apă în tigaia în care vom găti compotul și vom aduce la fierbere pe aragaz. Când apa fierbe, întindeți feliile de mere finite și turnați zahăr - aduceți din nou la fiert. Dacă gătiți mere proaspete coapte, aduceți la fiert și opriți aragazul, acoperiți tigaia cu un capac și lăsați la infuzat. După aceea, în mod similar, acoperiți cu un capac, opriți aragazul și lăsați-l să se infuzeze.4 În rețeta propusă, puteți adăuga diverse fructe sau fructe de pădure la ingredientul principal - mere. De exemplu, compotul este foarte gustos cu adaos de: lămâie și pere, stafide și prune, cireșe și aronia, struguri și coacăze, caise și prune etc. Compotul poate fi băut cald (și chiar mai bine pentru un copil) sau ușor răcit. .
Rețete secrete de gătit
În Rusia, merele sunt unul dintre cele mai accesibile fructe din categoria de preț, iar multe cresc în curtea casei sau la țară. Prin urmare, ele sunt practic pe tot parcursul anului sunt disponibile din abundență pe masa noastră. Copiii se plictisesc adesea, iar mumiile încearcă să gătească diverse feluri de mâncare din ele - sos de mere, delicios suc de mere, Charlotte cu mere, Plăcintă cu mere, convinge să mănânce mere proaspete etc. Și despre diverse răsturnări, precum dulceața, gem și marmeladă, diverse compoturi și sucuri, inclusiv compot de mere pentru iarnă, probabil că nu poți menționa toate soiurile.
Compotul de mere este o băutură răcoritoare și tonifică care chiar și în frigul iernii amintește de zilele calde de vară. Și chiar dacă arheologii au demonstrat că oamenii foloseau merele încă din 6,5 mii de ani î.Hr., până în prezent oamenii vin cu diferite rețete pentru a face compot din fructe suculente.
În același timp, se observă că este mai bine să pregătiți o băutură din fructe cu coajă, deoarece aceasta și imediat dedesubt conțin toate vitaminele și nutrienții. În plus, coaja este cea care conține fibre, care normalizează digestia.
Câte minute să gătești?
Este nevoie de 8-20 de minute pentru a pregăti o băutură din mere. Totul depinde de mărimea fructelor, precum și de numărul acestora.
Cum se face compot de mere?
Merele sunt folosite, la fel ca și alte fructe și legume, într-o varietate de rețete. În fiecare an sunt doar mai mulți. Iată doar câteva dintre ele.
Reteta unu
Pentru a vă pregăti trebuie să faceți stoc:
- Mere - 0,5 kg;
- zahăr - 1 cană;
- Apa - 1,5-2 litri.
Compotul de mere este gătit după următoarea rețetă:
Reteta a doua - de sezon
Rețeta se numește sezonieră pentru că poți adăuga nu doar mere, ci și fructe de sezon. Poate fi cireș, prune, zmeură, căpșuni, lingonberry, merișor, caise. Dar iarna, portocalele și mandarinele pot fi adăugate la compotul de mere.
Pentru gătit, trebuie să pregătiți:
- Merele (vor ocupa o treime din amestecul de compot);
- Boabele și fructele în funcție de sezon;
- zahăr (după gust);
- Apă.
Compotul de mere de sezon se prepară după cum urmează:
- Spălați și selectați merele, fructele și fructele de pădure.
- Turnați 1/3 mere în tigaie, câteva fructe, fructe de pădure la discreția dvs.
- Se toarnă amestecul cu apă.
- Se pune pe foc, se fierbe.
- Adăugați zahăr, fierbeți cu zahăr timp de 10-20 de minute.
- Se răcește și se bea rece.
Viburnum și compot de mere
Pentru a pregăti un amestec de vitamine-compot, trebuie să luați:
- viburnum - 200 de grame;
- mere - 400 de grame;
- zahăr - 200 de grame;
- apă - 2 litri.
Băutura se prepară astfel:
- Clătiți merele și fructele de viburnum, curățați tulpinile.
- Tăiați merele în bucăți mici.
- Apa se încălzește, se adaugă zahăr.
- Turnați felii de mere și viburnum în sirop.
- Aduceți amestecul la fierbere.
- Fierbeți băutura timp de 8 minute.
Principalele secrete ale gătitului
Pentru a face băutura bogată, parfumată, gustoasă și sănătoasă, trebuie să urmați câteva sfaturi simple:
- Este necesar să aduceți compoturile la fierbere scăzută. Fierbeti cateva minute dupa ce a fiert apa la foc mic. În astfel de condiții, toate vitaminele și mineralele sunt păstrate în întregime.
- Toate fructele pentru compot sunt tăiate uniform, feliile ar trebui să aibă aproximativ aceeași dimensiune.
- Este mai bine să serviți băutura rece și să puneți toate fructele și fructele de pădure în vaze mici.
Există o părere că orice mere este potrivit pentru compot. Practic, sunt de acord. Există doar câteva „dar”:
Cu mere acrișoare sau dulci-acrișoare, compotul va fi mai gustos și mai bogat decât cel făcut din soiuri dulci de mere. Pentru că un măr dulce va necesita în mod activ adăugarea de acru pentru a dezvălui pe deplin buchetul parfumat;
Compotul făcut din mere la începutul verii (de exemplu, soiul White Filling) nu are cel mai interesant gust. Cu siguranță va fi gustos, dar oarecum rustic, fără paleta bogată pe care vrem să o experimentăm. În plus, soiurile timpurii de vară de mere nu sunt puternice și sunt foarte moi în timpul procesului de gătire;
Se zvonește că orice mere, chiar și cele stricate, se vor reduce la compot. Da, poți, dar numai dacă le tai cu mare grijă. În caz contrar, regula de bază va funcționa: produsele proaste fac mâncăruri proaste.
Pe baza acestor considerații, pentru compotul meu de mere, am ales mere tari, dulci și acrișoare din soiul Glory to the Winners. De acord, un măr foarte comun și ușor accesibil.
Deci, să începem să gătim. Pune o oală cu apă rece pe foc. Am avut o cratiță mică, de vreo 2 litri. L-am turnat incomplet ca sa fie loc pentru mere.
În timp ce apa fierbe, pregătim merele. Trebuie să fie spălate bine, tăiate în sferturi, tăiate miezul. Dacă întâlniți locuri nu foarte bune, doar tăiați.
Toată lumea știe că merele feliate se întunecă rapid atunci când sunt expuse la oxigen. Feliile pot fi stropite cu suc de lamaie (daca nu, atunci diluate in apa acid citric). Totuși, acest lucru trebuie făcut după bunul plac, deoarece nu servim felii de fructe, ci planificăm tratamentul termic al merelor, care își vor schimba și culoarea inițială.
Apropo, tăierea merelor pentru compot nu este în întregime necesară. Puteți folosi și fructe întregi. Adevărat, eu personal fac asta doar dacă am mere mici, „paradis”. Pentru că, după părerea mea, gustul se dezvăluie mai repede și mai puternic dacă merele sunt tăiate.
Am decis să adaug în continuare puțină lămâie la compotul de mere. Lămâia este o citrice versatilă. În compot, nu va câștiga palma (cum s-ar întâmpla cu orice fructe de pădure), dar va accentua foarte favorabil aroma de măr, dând compotului acidul necesar și puțină astringență.
Apropo, fiul meu spune mereu că dacă se adaugă lămâie în compot, atunci compotul are gust de băutură (da, care este interzis să cumperi în familia noastră, dar de fiecare dată se mai cerșește).
Între timp, apa a fiert. Este timpul să aruncăm merele. Fac imediat focul mai linistit, literalmente dupa 5 minute adaug zahar dupa gust. După încă un minut (de îndată ce compotul începe să fiarbă din nou), arunc felii de lămâie. Și apoi o poți face altfel.
- Se fierbe compotul până se înmoaie, aproximativ 20 de minute. Gustul lui va fi bogat. Adevărat, merele vor fi destul de fierte, iar apoi va trebui să strecurați compotul finit.
- Eu merg pe a doua cale. Gătesc compot pe foc pentru o perioadă scurtă de timp - timpul total nu este mai mare de 7-10 minute. Apoi sting focul, acopăr tigaia cu un capac și o las să lângărească pe arzătorul oprit. Îmi place că în acest fel merele rămân intacte și „cârpele” nu plutesc în compot.
Când compotul este gata, îl vei recunoaște după aroma sa de nedescris. Ai mereu de ales: bea compot fierbinte, rece sau foarte rece, cu cuburi de gheata.
Și frumusețea este că fiecare poate obține dintr-o astfel de băutură ceea ce își dorește chiar acum. De exemplu, am pus bucăți de mere într-un pahar cu compot, transformând un banal compot aproape într-un desert.
Dacă doriți, puteți pune în evidență gustul compotului de mere cu câteva fructe de pădure strălucitoare (atunci compotul va deveni nu numai gustos, ci și frumos la culoare, mai saturat), crenguțe de mentă sau melisa (care vor da o prospețime deosebită). la băutura de mere finită), adăugați un baton de scorțișoară sau o mică fracție de vanilie (și apoi obișnuitul compot de mere se va transforma într-o băutură orientală bogată, pe care o asociez cu iarna - probabil din cauza vinului fiert).
În general, compotul de mere este un zbor al imaginației tale culinare. Gătiți neobișnuit și delicios din cele mai obișnuite și ieftine produse!
Aduceți compotul de mere la fierbere, opriți și insistați timp de 20 de minute.
Cum să gătești compot de mere
Produse pentru compot
Mere - 700 de grame
Apa - 1,5 litri
Zahăr - o jumătate de cană
Cum să gătești compot de mere
1. Selectați mere tari coapte pentru compot.
2. Se spală merele, se scot miezul, se taie în 10-12 felii.
3. Turnați merele cu apă rece și puneți pe foc.
4. Turnați zahăr în mere, aduceți la fiert amestecând și opriți.
5. Lăsați compotul să se infuzeze timp de 20 de minute. Turnați compotul în căni și serviți rece.
Compot din mere într-un aragaz lent
1. Pune merele într-un aragaz lent.
2. Adăugați zahăr, turnați ranetki cu apă clocotită și setați multicooker-ul în modul „Stingere”.
3. Fierbeți compotul timp de 15 minute și apoi, fără a deschide slow cooker, insistați 20 de minute.
4. Turnați compot de mere în borcane sterilizate și răsuciți.
Compot din mere într-o mașină de pâine
Mașina de făcut pâine conține o cantitate mică de ingrediente, folosiți de 3 ori mai puține alimente!
1. Pune merele într-o găleată a unei mașini de pâine.
2. Se toarnă apă clocotită în care s-a diluat zahărul.
3. Setați aparatul de făcut pâine în modul „Jam” și gătiți timp de 20 de minute.
Vezi mai multe compoturi cu mere:
- din caise si mere
- din struguri și mere
- din merisoare si mere
- din portocale si mere
- din merisoare si mere
- din cirese si mere
- din pere si mere
- din zmeura si mere
- din prune si mere
- din aronia și mere
Fkusnofakty
Dacă compotul este fiert pentru uz zilnic, este mai bine să nu fierbeți băutura, ci să insistați: opriți-o imediat după fierbere, înfășurați tigaia cu un prosop și lăsați-o să se răcească.
Într-o băutură pregătită fără să fiarbă, se păstrează până la 50% din vitaminele antioxidante C și E, vitaminele din grupa B, care sunt necesare pentru menținerea pielii sănătoase, se păstrează aproape în totalitate. În compotul folosind gătit pe termen lung, nu vor rămâne mai mult de 5% din vitaminele din original, dar un astfel de compot vă va potoli perfect setea și vă va mulțumi cu gust.
Compot de mere, chiar și fiert, conține material util: potasiu și magneziu, care îmbunătățesc funcționarea inimii, precum și activează metabolismul fosforului, calciului și fierului.
Compot clasic de mere Ingrediente: mere de orice soi - 1 kg, zahăr - 1,5 căni, apă - 2 litri. Mod de preparare: spălați merele, tăiați fiecare în mai multe bucăți medii și îndepărtați miezul. Adăugați puțin în apă rece suc de lămâieși puneți pe scurt merele în această soluție - astfel încât acestea să fie protejate de pete într-o „culoare ruginită”. Apoi merele și o parte din zahăr (pentru o extracție mai bună) se toarnă apă și se aduce la fierbere la foc mic. După aceea, adăugați restul de zahăr, amestecați bine și opriți focul. Compotul se lasă sub capac câteva ore pentru a se răci și a se infuza. Pentru a preveni ca fructele să-și piardă forma și culoarea naturală, nu este recomandat să le digerați. Compotul se bea racit, iar fructele din el pot fi servite separat, ca desert.
Cum să gătești compot din mere proaspete poate fi învățat, printre altele, de la clasicii recunoscuți cărți de bucate. Sursa următoarei rețete este The Book of Tasty and Healthy Food, ediția din 1954. Compot de mere cu prune Ingrediente: mere - 300 gr, prune - 200 gr, zahar - 3/4 cana. Mod de preparare: Curățați merele de coajă și tăiați-le în bucăți mici. Puneti cratita pe foc, adaugati mere si zahar, turnati 2 cani de apa fierbinte, amestecati totul bine. După fierbere, se fierbe la foc mic încă 5-7 minute, până când merele se înmoaie. Apoi turnați cu grijă prunele curățate și spălate în compotul care fierbe, aduceți din nou la fiert, luați de pe foc și răciți.
Compot de mere cu condimente Ingrediente: mere - 500 gr, zahar granulat - 1 kg, zahar vanilat - 1 praf, cuisoare - 4 muguri, apa - 1 litru. Mod de preparare: pentru a prepara siropul se aduce apa la fiert cu adaos de zahar si condimente aromate. Merele se spală bine, fiecare se taie în 5-8 felii mici, se curăță de semințe și se scufundă în sirop clocotit timp de 5-7 minute. Merele sunt apoi puse în borcane de sticlă, lăsând puțin spațiu liber deasupra. După aceea, siropul fierbinte cu condimente este turnat în borcane și pasteurizat la o temperatură de 95 de grade. Timpul de pasteurizare pentru borcanele de litri este de 20 de minute, pentru borcanele de doi litri - 30, pentru borcanele de trei litri - 40. Dacă se folosesc mere roșii, atunci se poate adăuga puțin suc de lămâie în sirop pentru acree suplimentară. Merele de soiuri verzi de obicei se acru.
Compot de mere coapte pentru iarnă Ingrediente: mere - 1 kg, zahăr granulat - 2 căni, apă - 1 litru. Mod de preparare: se prepara sirop de zahar. Alegeți mere de mărime medie și îndepărtați cu atenție miezul din ele pentru a face un „coș de bast”. Gaura din măr nu ar trebui să fie prinsă. Se toarnă zahăr granulat în godeurile de mere și se coace în cuptorul preîncălzit până se fierbe aproximativ o jumătate de oră. Spălați borcanele și capacele, apoi țineți borcanele la abur sau turnați apă clocotită peste ele și fierbeți capacele. Aranjați merele coapte în borcane, turnați deasupra sirop de zahăr fierbinte. Cutii de litri ar trebui să fie sterilizat timp de aproximativ 15 minute, doi litri și trei litri - timp de 20-25 de minute.
Compot cu mere și prune cireșe pentru iarnă Ingrediente: mere de mărime medie - 5-7 buc, prune cireșe - 300 gr, zahăr granulat - 1 cană. Mod de preparare: spălați pruna cireșă și merele, tăiați merele în felii mici. Se opăresc borcanele cu apă clocotită și se pun fructele în ele aproximativ 1/3 din volum. Se fierbe apa intr-o cratita mare, apoi se toarna borcanele cu apa clocotita si, inchizand-le cu capace, se lasa sa stea 15 minute. După aceea, îndepărtați capacele și, folosind un capac special din plastic cu găuri mari, scurgeți apa din cutii înapoi în tigaie. Fierbe apă din nou și din nou umple-o cu borcane cu mere și prune cireșe. După 10 minute, repetați procedura de scurgere și fierbere, iar înainte de turnarea finală a apei, turnați zahăr în borcane. După aceea, malurile sunt rulate și lăsate să stea cu susul în jos până se răcesc complet.
Compot de mere si cenusa de munte Ingrediente: mere - 1 kg, cenusa de munte - 1 kg, apa - 2 litri, zahar - 400 gr. Mod de preparare: preparați mai întâi un sirop de apă și zahăr: aduceți apa la fiert și dizolvați zahărul în ea. Merele se spala bine, se curata de coaja, fiecare mar se imparte in 4 parti si se indeparteaza miezul. Boabele de rowan se despart de ramuri, se spala bine, se amesteca cu mere si se pun in borcane, lasand in acelasi timp putin spatiu liber. Apoi se toarnă sirop clocotit în borcane și borcanele se sterilizează la o temperatură de aproximativ 90 de grade timp de aproximativ 20-40 de minute, în funcție de volumul lor. Pentru a îmbunătăți aroma și gustul compotului de mere, se pot adăuga diverse condimente sau miere după gust.
Mulți oameni știu să gătească compot din mere proaspete, dar nu toată lumea știe că poate fi făcut și din fructe proaspete. Această rețetă ajută la păstrarea perfectă a tuturor vitaminelor. Compot de mere cu portocale Ingrediente: mere - 4 buc, portocale de marime medie - 2 buc, zahar granulat - 1/2 cana, vin rosu de masa semidulce sau coniac - 3-4 linguri. Mod de preparare: spălați merele, curățați coaja, apoi tăiați felii de aproximativ 0,5 cm grosime și îndepărtați cu grijă miezul din fiecare dintre părți. Apoi puneți feliile de mere pe un vas și stropiți cu zahăr. Spălați portocalele, îndepărtați coaja și apoi tăiați în același mod ca și merele. După aceea, puneți fructele în boluri de desert, stropiți din nou cu zahăr, turnați peste coniac sau vin și lăsați la frigider pentru câteva ore.
