Tăiere de cârnați și brânzeturi la restaurant. Asamblarea farfurii cu branza

Îți place brânza? Sunt foarte!!! Mai degrabă, a spune foarte multe înseamnă a nu spune nimic. Are un fel de magie, ceva atractiv.... Și există un număr mare de astfel de iubitori de brânză. Din cauza unor astfel de fani, farfuria cu brânză a devenit atât de populară pe mesele festive. Există, în principiu, anumite canoane ale formării sale, reguli. Și în acest articol, am adunat pentru tine tot ce este mai bun și mai util pentru a oferi cea mai de neuitat farfurie cu brânză mesei festive.

Mai întâi uită-te la fotografie farfurie cu branza. Și mai jos vom discuta toate nuanțele preparării sale și vom descrie toate ingredientele sale.

Sfatul numărul 1.

Trebuie să fii foarte atent când îți alegi brânzeturile. Trebuie să fie un sortiment. Alegeți dintre brânzeturile tari și moi. Dar trebuie să existe cel puțin 1 brânză pe farfurie, care va fi cunoscută 100% de toți oaspeții. Ideal este, desigur, ca brânzeturile care vă plac să fie în farfurie, astfel încât să vă puteți reclamă în siguranță capodopera. Dar nu vă fie teamă să oferiți și opțiuni aventuroase.

Sfatul #2

Pentru fiecare brânză, trebuie să faceți o mică etichetă elegantă cu numele brânzei. Nu este greu, dar îi va ajuta foarte mult pe oaspeții tăi să decidă în primul rând asupra alegerii brânzei pe care o vor mânca și, în al doilea rând, îi va ajuta să cunoască numele noii brânzeturi pe care au încercat-o și pe care le-a plăcut.

Sfatul #3

Însoțirea este obligatorie! Brânzeturile se mănâncă cu ceva! Trebuie să alegeți cel mai optim set de produse cu care aceste brânzeturi vor fi grozave de mâncat. Acestea pot fi: biscuiti (pe care se poate pune branza), felii mici de bagheta, fructe (in special struguri), sosuri si bineinteles vin.

Sosurile pot fi servite în boluri mici și elegante cu o lingură mică. Și va fi foarte gustos.

Sfatul #4

Arată un exemplu! Nu toată lumea știe sau nu toată lumea se hotărăște asupra combinațiilor cu totul neașteptate de brânză și.... Uite cum farfuria noastră exemplară de la începutul rândului arată combinațiile pe care gazda le sugerează (sau le sugerează) pentru brânză: cracker + avocado + brânză de capră sau cracker + mustar + branza...

Sfatul #5

Nu tăiați toată brânza. Dacă vă așteptați ca un platou cu brânză să fie prezentat tot timpul la petrecerea dvs., nu tăiați toată brânza. Are capacitatea de a intemperi, iar acest lucru se va strica nu numai aspect, dar și respinge-ți oaspeții. Este mai bine să tăiați treptat brânza pe o farfurie.

Compoziție farfurie cu brânză

Fotografie decor farfurie cu brânză

O opțiune foarte bună ST: componenta principală pentru brânză sunt sosurile: miere, .... Deși această farfurie are un mare dezavantaj: practic nu există unde să tai brânza și acest lucru este foarte rău. Tabla pe care se taie de obicei brânza este toată ocupată și nu există nicio modalitate de a tăia brânza.

Prin urmare, din această fotografie, aș lua doar 1 idee: farfurii mici cu sosuri în fața farfurii.

Desigur, acest ST trebuie suplimentat suplimentar: în jurul plăcii rotunde cu brânză, trebuie să așezați fructe, chifle și sosuri ...

Dar însăși ideea de a așeza brânzeturi concentrate pe o scândură rotundă și cu semne este minunată.

Frumos și corect ST. Balyk sau șuncă feliate subțiri se potrivesc foarte bine cu brânză. Dar atunci când așezați somonul, este necesar să așezați nu doar biscuiți sau chifle, ci și felii de pâine sau o pâine lungă. Pâinea aici nu a fost așezată obișnuită, ci delicioasă, fără drojdie.

Smochine cu brânză și chiar și cu struguri - foarte bine!

ST clasic, cu vin! Atenție la parmezan – se servește cu un cuțit special care poate fi folosit pentru a tăia această brânză foarte tare.

Cireșele sunt grozave, piersicii cu brânză sunt grozave!

Dar nucile sunt evident încurcate - nucile nedecojite sunt aici doar pentru decor. Nucile trebuie servite curățate și cu un astfel de sortiment de brânză pot fi așezate mai multe tipuri de nuci.

Foarte originală farfurie cu brânză pentru masa de Revelion. Farfurie cu branza sub forma de brad de Craciun. Brânza este pur și simplu tăiată cubulețe și acoperită cu struguri. Desigur, principalele canoane ale amenajării ST nu sunt susținute aici, ci cât de original și cât de frumos. Și poate că unul dintre obiectivele principale ale meselor festive - să surprindă și să mulțumească ochiul - este cu siguranță atins aici!

Farfurie cu brânză - un fel de mâncare, care include cel puțin patru soiuri de brânză - soiuri moi, tari, brânză albastră, capră, oaie și altele.

Ce este inclus?

Deci, ce este o farfurie cu brânză? Compoziția sa este atât simplă, cât și complexă în același timp. De obicei, acest fel de mâncare înseamnă servirea unor brânzeturi nobile, de înaltă calitate și scumpe, așezate pe o placă rotundă de lemn de esență tare într-o formă uluitor de frumoasă. Puteți înlocui tabla cu veselă de porțelan, dar totuși combinația de brânzeturi și lemn este cea care oferă un efect cu adevărat uimitor.

De asemenea, merită luat în considerare faptul că nu este indicat să tăiați frumos și să aranjați interesant unul sau două tipuri, va fi doar tăiere, dar deloc o farfurie de brânză. De asemenea, soiurile de sandvici cu brânză, procesate sau paste nu sunt potrivite.

Reprize

Farfuria cu branza se poate pregati in prealabil, se taie branzeturile, se decoreaza placa si se inveleste in folie alimentara, se pune la frigider. Cu o jumatate de ora inainte de servire va fi necesar sa scoateti farfuria, sa o puneti pe masa, sa indepartati pelicula si sa o lasati la temperatura camerei. În acest timp, buchetul și aroma de brânză se vor deschide din plin.

Și chiar dacă nu aveți o farfurie de brânză pregătită în prealabil, brânzeturile trebuie scoase dintr-un loc rece înainte de a fi feliate, numai după ce brânza a fost infuzată, se va putea decora și servi.

De asemenea, brânzeturile tăiate frumos și corect pe o farfurie de brânză trebuie servite cu bețișoare de lemn și cuțite speciale.

Aranjament de brânză pe tablă

După cum am menționat mai sus, numărul minim de soiuri este de patru, dar nici tu nu trebuie să te lași dus de cap. Dacă există o mulțime de brânzeturi, pur și simplu nu va fi posibil să le aranjați frumos și estetic. A pune brânzeturile pe farfurie corect, dar în același timp frumos, este o artă grozavă care necesită simț al stilului.

"Fata de ceas"

Pentru a face o farfurie frumoasă de brânză, trebuie să întindeți brânzeturile pe tablă într-un cerc. Ar trebui să începeți cu cele mai moi și mai fragede soiuri, trecând la cele mai dure și mai ascuțite. „Cadranul” condiționat este completat de soiuri mai strălucitoare și mai saturate. Întrucât în ​​cele din urmă vor fi două tipuri absolut opuse în apropiere - ușoare și saturate - nu uitați că brânzeturile nu intră în contact unele cu altele. În caz contrar, acest produs delicat și delicat va absorbi mirosul și gustul soiului vecin.

De la margine la centru

Există o altă modalitate de a aranja brânzeturile pe farfuria Cheese Plate. Designul în acest caz începe de la marginea plăcii, unde sunt plasate soiuri dure și mai ascuțite. Cu cât brânza este așezată mai aproape de centru, cu atât devine mai moale și mai fragedă, saturația gustului scade. În centrul farfuriei se așează cele mai delicate și fragede soiuri.

felierea

Brânzeturile rotunde trebuie tăiate în segmente, alte soiuri - în cuburi și cuburi. Trebuie avut în vedere că fiecare bucată trebuie să fie compusă atât din mijlocul brânzei, cât și din marginea acesteia. Faptul este că gustul fiecărei piese - mijlocul, crusta și lângă crustă - este ușor diferit unul de celălalt. Și tăierea corectă vă va permite să vă bucurați de mâncare, să simțiți aroma tuturor pieselor de mai sus.

De asemenea, este permisă servirea brânzei fără tăiere prealabilă. În acest caz, fiecare va putea să ia cantitatea de brânză de care are nevoie. Cu această metodă de servire, un număr suficient de cuțite sunt așezate pe o placă sau farfurie separată. Pentru fiecare tip de brânză este necesar un cuțit separat, pentru a nu amesteca gusturile și mirosurile.

Escorta

Nu pierdeți din vedere produsele suplimentare care sunt așezate pe tablă cu brânzeturi. Ei vor determina, de asemenea, cum va arăta farfuria dvs. de brânză. Ce brânzeturi ai ales să tratezi? Pe baza soiurilor lor, merită să alegeți un adaos la ele, deoarece diferitele tipuri necesită „acompaniament” adecvat.

Nucile și strugurii sunt perfecte pentru brânzeturile moi albastre. Pentru bogat, tare, luați avocado sau fructe uscate: stafide, curmale, caise uscate.

De asemenea, puteți folosi fructe proaspete pentru a însoți brânzeturile, în special perele merg de minune cu brânzeturile. Stafide, caju, migdale, măsline și biscuiți - toate acestea vor fi un plus frumos în farfuria cu brânză. Folosiți gemuri, miere, marmeladă. Încercați măsline, smochine, roșii.

Servirea pâinii cu brânzeturi nu este însă recomandată, decât dacă este pâine prăjită special pregătită în acest scop, altfel va înfunda gustul brânzeturilor. Dar farfuria cu branza merge bine cu ierburi, boabe de cafea, frunze de menta, rucola si salata verde.

În general, însoțirea brânzei este o etapă importantă în proiectare. La urma urmei, plăcerea de a vedea o farfurie nu trebuie să fie inferioară satisfacției de a degusta brânzeturi.

Cum să tai brânzeturile?

Brânzeturile pot fi tăiate în bucăți, cuburi sau romburi. Dar o farfurie de brânză cu brânzeturi tăiate bucle va arăta nu mai puțin atractiv. Pentru a face acest lucru, puteți folosi cuțite cu lame ondulate, astfel încât pătratele obișnuite de brânză vor căpăta un aspect deosebit de prezentabil și atractiv.

Nu mai puțin eficient, dar, în același timp, o modalitate simplă este de a tăia diverse figuri din felii de brânză. De exemplu, sub formă de frunze, pește, inimioare, stele etc. Puteți folosi forme speciale pentru a face fursecuri.

Farfurie cu branza: reteta

Există multe rețete diferite, totul depinde de preferințele de gust ale fiecăruia și de capacitățile financiare. Iată câteva dintre ele.

Reteta unu

Luați 100 de grame din următoarele brânzeturi: mozzarella, gorgonzola, brie, parmigiano reggiano, emmental. Din fructe, perele, strugurii sunt perfecte, le puteți adăuga căpșuni. Veți avea nevoie și de miez de nucă și 100 ml de miere.

Tăiați fructele și brânzeturile în segmente, aranjați totul frumos, conform regulilor „cadranului”, decorați cu căpșuni și struguri, miez de nucă. Pune miere în centrul farfurii într-un castron de lemn.

Metoda a doua

Aici trebuie să mănânci mai mult, dar rezultatul merită.

Deci, veți avea nevoie de:

• 100 de grame de brânză tare Emmental;
• 100 de grame de brânză Calamber sau Brie;
• 50 de grame de brânză albastră, cum ar fi rustic;
• 100 de grame de brânză din lapte de capră;
• două pere;
• 20 de felii de pâine boabe;
• suc de o lămâie;
• jumătate de kilogram de struguri;
• 20 ml otet de fructe;
• 50 de grame de zahăr;
• 2-3 boabe de piper negru;
• un vârf de cuțit de sare.

Reţetă:

1. Mai întâi, faceți o marinadă pentru struguri. Pentru a face acest lucru, amestecați 300 ml de apă și oțet într-un recipient, adăugați sare, boabe de piper și zahăr. Se amestecă.

2. Luați un ciorchine de struguri și, fără a scoate boabele din perie, clătiți-l bine și uscați-l. Faceți o înțepătură mică pe fiecare strugure și puneți ciorchinul într-o cratiță.

3. Aduceți marinada la fiert, turnați peste strugurii pregătiți. Închideți capacul și lăsați câteva zile la temperatura camerei. Asigurați-vă că ați răcit înainte de servire.

4. Spălați para, uscați-o, curățați-o de coajă și tăiați-o în jumătate. Scoateți miezul și tăiați pulpa în felii subțiri, presărați-le suc de lămâie ca să nu se întunece.

5. Prăjiți fiecare bucată de pâine prăjită pe ambele părți în ulei de măsline încălzit.

6. Tăiați brânzeturile moi și albastre în sectoare, restul în cuburi. Așezați de la margine la centru în modul descris în acest articol. Se ornează cu felii de pere, struguri murați și pâine prăjită.

Farfurie cu branza "Tasty standard"

Vkusny Produkt este un producător de un format de farfurie de brânză gata preparată, cu numeroase linii de variații de arome Say Cheese. Această companie este specializată în fabricarea de gustări originale.

Ei au dezvoltat un recipient ergonomic special, unde diferite tipuri de brânzeturi sunt ambalate ermetic, conform cerințelor de bază pentru o farfurie de brânzeturi. Astfel de seturi sunt completate cu biscuiți franțuzești, miere, o varietate de nuci și frigărui de bambus pentru ușurință în utilizare.

Fiecare pachet dintr-o astfel de farfurie descrie în detaliu ce brânzeturi și ce adaosuri le însoțesc. De asemenea, pe fiecare farfurie ambalată există ferestre transparente de unde se poate vedea produsul pe care urmează să îl achiziționați.

Concluzie

De asemenea, merită să luați în considerare faptul că este mai bine să cumpărați brânzeturi pentru formarea unei farfurii de brânză în magazine specializate și nu în supermarketuri. În astfel de locuri, vă pot sfătui cu privire la cea mai bună combinație, vă pot oferi să gustați brânza înainte de a cumpăra, în plus, vă vor oferi o garanție asupra calității și prospețimii produsului.

Farfuriile cu branza sunt o optiune excelenta pentru o masa tip bufet, pentru organizarea unei petreceri tematice, petrecerea timpului cu prietenii si o seara romantica. Asortând acest preparat excelent cu vin la fel de fin, te vei distra de minune!

O farfurie de branza compusa si decorata corespunzator, sau o tabla de branza, cum se mai numeste, se va potrivi oricarei mese si va fi o masa gourmet minunata. În plus, poate juca un rol independent, ca și în Franța, unde brânza este servită de obicei pe o farfurie cu brânză ca desert obligatoriu. O masă de brânzeturi poate fi, de asemenea, un fel de mâncare separat ca aperitiv pentru vin.

Conform canoanelor franceze, brânza pe farfurie ar trebui să fie amplasată în sensul acelor de ceasornic:

Deci, cum să compuneți și să aranjați corect o farfurie cu brânză? Iată câteva sfaturi importante si reguli:

1. O farfurie de brânză este de obicei formată din cinci sau mai multe soiuri de brânză, cât mai diverse ca aspect - de la cele mai fragede la cele mai savuroase.

2. Cel mai important este să aranjați corect brânzeturile pe farfurie. Acestea ar trebui aranjate în sensul acelor de ceasornic în creșterea gustului - de la brânzeturile cu cel mai delicat și mai blând gust până la cele mai acre și picante. Cel mai bine este să puneți cel mai moale tip de brânză pe tablă timp de 6 ore și să întindeți farfuria mai departe în sensul acelor de ceasornic. Deoarece brânza delicată absoarbe cu ușurință aromele brânzeturilor mai picante, trebuie avut în vedere că acestea nu trebuie să se atingă și să fie amplasate una lângă alta. Prin urmare, atunci când așezați brânzeturile pe o tablă de brânzeturi, ar trebui să lăsați un spațiu între ultima și prima bucată. Adică, în acest fel, brânzeturile nu trebuie așezate uniform în jurul cercului.

3. Dacă o farfurie cu brânză este servită ca fel principal, atunci greutatea unei bucăți din fiecare tip de brânză poate fi de la 150 la 200 de grame, iar dacă o farfurie cu brânză este servită ca desert, atunci greutatea bucăților ar trebui să fie fie 25-50 de grame.

4. Dacă platoul cu brânză este servit ca fel principal și este format din bucăți mari, atunci se servește cu un cuțit-furculiță special cu cuișoare furculite la sfârșit (dacă nu există, atunci cu un cuțit obișnuit cu o furculiță). Astfel, fiecare își poate tăia propria brânză din bucata dorită.

Tabla de brânză cu un cuțit

5. Dacă este posibil, decorați tabla de brânzeturi cu fructe și nuci. Strugurii sau perele feliate funcționează bine cu brânzeturile mai moi. Nucile precum migdalele sau nucile sunt potrivite pentru brânzeturile grase. Și, de exemplu, o felie de avocado activează și înmoaie în mod eficient gustul de brânză albastră. In general, strugurii, feliile de para, mar, smochine sau nuci pot decora si completa perfect orice farfurie de branza.

Farfurie cu branza cu fructe

6. În mod tradițional, o placă specială din lemn tare bun este folosită ca platou de brânză. Astfel de plăci sunt realizate special și pot fi din porțelan ca element al serviciului, ceramice cu pictură de autor sau faianță cu bază din lemn.

Platou cu brânzeturi

Ar trebui să începeți să gustați brânza în conformitate cu ordinea de pe farfuria cu brânzeturi - de la cel mai moale la cel mai picant. Cert este că, dacă încerci mai întâi o brânză cu un gust mai strălucitor, atunci nu vei simți toată varietatea și plenitudinea gustului brânzeturilor moi și delicate.

Trebuie respectate anumite reguli pentru felierea brânzei:

Este mai corect să tăiați brânza nu în materiale plastice subțiri, ci în cuburi pătrate mici sau felii

Brânzeturile cu crustă mucegăită sunt tăiate, dacă este posibil, în așa fel încât o bucată să fie mică și să aibă crustă nu numai sus și jos, ci și pe lateral. De exemplu, un Camembert rotund poate fi tăiat în segmente triunghiulare din centru. Bucata triunghiulară de Brie este de asemenea tăiată în segmente triunghiulare.

Brânzeturile tari, cum ar fi parmezanul, de obicei nu sunt tăiate, ci rupte în bucăți - există cuțite speciale pentru aceasta.

Brânzeturile proaspete sunt fie întinse pe chipsuri sau pâine (dacă sunt sfărâmicioase) sau tăiate în cercuri (cum ar fi mozzarella)

Brânza se potrivește bine cu vinul, precum și cu coniac, bere, ceai cu lapte și apă minerală.

BRÂNZĂ ȘI VIN: principii și exemple de asociere

Mulți oameni știu că brânzeturile și vinul merg bine unul cu celălalt. Folosite împreună, ele subliniază avantajele unul altuia. Cu toate acestea, alegerea unui vin care se potrivește perfect cu un anumit tip de brânză nu este deloc ușoară. În același timp, o combinație aleasă incorect poate strica gustul ambelor - atât a brânzei, cât și a vinului. Situația cu alegerea corectă a vinului devine și mai dificilă atunci când vine vorba de o farfurie cu brânză. Astfel, pentru a alege combinația potrivită, nu trebuie doar să cunoști brânzeturile, ci și să fii bine versat în vinuri.

Pentru a obține câteva idei și cunoștințe despre combinația dintre brânză și vin, ar trebui să începeți cu cel mai mult principii generale. Cunoașterea acestor principii vă permite mai probabil să alegeți vinul potrivit pentru brânză și să apreciați gustul real al brânzei în combinație cu vinul:

1. Vinurile albe se asortează mai bine cu brânza decât vinurile roșii. Acest lucru este valabil mai ales pentru brânzeturile cu un gust ascuțit, puternic pronunțat, deoarece doboară gustul vinurilor roșii și le strică buchetul.

2. Cu cât gustul brânzei este mai puternic și mai ascuțit, cu atât vinurile de care necesită sunt mai puternice.

3. Brânzeturilor nu le plac aromele pronunțate de lemn, așa că cel mai bine este să evitați utilizarea vinurilor maturate îndelung în butoaie de lemn.

4. Este mai bine să nu serviți vinuri proaspete cu brânzeturi neutre și dulci, deoarece au un conținut ridicat de acid și vor părea și mai acre cu brânza.

5. Alegerea vinului depinde și de gradul de maturitate al brânzei. Cu cât brânza este mai matură, cu atât vinul este mai învechit.

6. Brânza și vin produse în aceeași regiune de regulă cel mai bun mod se completează reciproc.

7. Vinurile roșii se servesc cel mai bine cu brânzeturi delicate cu gust moale, iar vinurile albe seci cu brânzeturi sărate pentru gustări.

BRÂNZĂ ȘI VIN: combinații acceptate în mod tradițional

Brânzeturi proaspete

(Mozzarella, Ricotta, Feta)

mozzarella

Anterior, această cremă de brânză proaspătă era făcută în Italia exclusiv din lapte de bivoliță. Astăzi se face și din lapte de vacă. Se consumă proaspăt, necoapt sau complet necoapt. Această brânză are formă sferică, cântărind de la 225 la 450 g.

Aluatul său este fraged, alb, cu un gust acru plăcut. Mozzarella este servită ca aperitiv cu legume și ulei de măsline și este folosită pe scară largă la prepararea pizza.

Mozzarella, care este produsă în Italia aproximativ 100 de mii de tone pe an atât din lapte de vacă, cât și din lapte de bivoliță, câștigă din ce în ce mai multă faimă mondială datorită dezvoltării sistemului de pizzerie.

Brânzeturile proaspete sunt brânzeturile care intră în vânzare după prima sau a doua etapă de producție, adică după maturare și presare. Sunt produse numai din lapte sau smântână, sau din lapte degresat. Perioada lor de valabilitate este scurtă. Brânza proaspătă are un gust mai bun cu cât este mai proaspătă.

Pentru grup brânzeturi proaspete includ brânză de vaci și caș stratificat, precum și brânză cremă și brânză integrală cu smântână. Printre brânzeturile proaspete se numără brânzeturile îndrăgite de mulți cu condimente - usturoi, ierburi, hrean, boia, castan.

Feta

Brânză moale grecească făcută din lapte de oaie, cu pulpă albă ca zăpada. Poate că a devenit progenitorul tuturor brânzeturilor care sunt acum comune în Marea Mediterană.

În vremea noastră, se prepară astfel: se adaugă aluat în laptele de oaie, apoi zerul este scurs, iar masa de brânză este turnată în pungi de in, presată și uscată timp de o zi. Apoi se taie în discuri și se ține în saramură cel puțin o lună. Feta este cea mai importantă componentă a salatei clasice grecești.

Deoarece sunt delicate și au un gust de caș sau cremos, este greu să le găsești un vin potrivit. Cu toate acestea, în principiu, vinuri albe sau roze ușoare, precum și vinuri roșii tinere, netanice, pot fi oferite împreună cu acestea.

Brânzeturi presate nefierte

(Edamer, Gouda, Cheddar, Cantal, Pecorino, Reblochon, Mimolet)

Edam

Brânza, creată în orașul Edam și cunoscută în țara noastră sub denumirea de „olandeză”, este un simbol al producției de brânzeturi olandeze. În numele numeroaselor sale soiuri, de regulă, sunt folosite cuvintele „minge” și „cap” - din cauza formei tradiționale a acestei brânzeturi. În orașul olandez Alkmaar, o piață mondială de brânzeturi se deschide în fiecare vară, însoțită de o varietate de ceremonii. Una dintre ele este dedicată brânzei Edam.

Purtătorii de brânză duc biluțele de brânză în piață și le așează în aproape tot spațiul ei. La fel ca cea mai apropiată rudă a ei Gouda, brânza Edam este o brânză tare feliată. Gustul său este ușor de nucă, iar aroma este mai puternică, cu cât brânza este mai coaptă.

Produsă pentru export, această brânză este acoperită cu o coajă roșie de parafină, frecată ulei de inși ambalat într-o folie transparentă. Brânza Edam este făcută în multe țări, dându-i cea mai diversă formă. În Franța, este vândut sub numele de trecător. Brânza Edam este grozavă la micul dejun și bună la desert.

Cheddar

Brânza cu adevărat englezească poartă numele orașului din Somerset, unde a fost făcută pentru prima dată la sfârșitul secolului al XVI-lea. La început se făcea din lapte de oaie și capră, apoi s-a trecut la cel de vacă. Pentru a face această brânză tare se folosește lapte integral pasteurizat sau crud. Învelit în pânză, cheddarul se maturează de la 60 de zile la șase luni și, uneori, un an.

De obicei cheddarul este produs sub forma unui cilindru cu o greutate de 27-35 de kilograme. În 1840, fermierii de brânză, hotărând să facă un cadou de nuntă reginei Victoria, au făcut un cheddar uriaș de 500 de kilograme, care a mers la laptele a 750 de vaci!

Cheddar este una dintre cele mai bine vândute brânzeturi din lume. Din 1851, cheddarul este produs în SUA, în astfel de cantități încât cheddarul american este expediat în Anglia.

Aluatul acestei brânzeturi este fildeș sau gălbui, dar uneori în timpul procesului de producție este colorat cu colorant natural de annatto. Cheddar adevărat are un gust de nucă și ușor picant și acru. În bucătăria engleză, rețetele pentru utilizarea culinară a brânzeturilor de pe vremea străbunicilor (de exemplu, omleta cu brânză sau rehabit galez) s-au păstrat în puritatea lor originală.

La palat, aceste brânzeturi sunt delicate, fructat-dulce, devenind mai picante pe măsură ce îmbătrânesc. De obicei vinurile roșii precum Merlot, Cabernet, Sauvignon, Pinot Noir sunt servite cu astfel de brânzeturi. De asemenea, este posibil să se combine cu vinuri albe, al căror gust ar trebui să se potrivească în putere cu gustul brânzei.

Brânzeturi presate fierte

(Emmental, parmezan, Gruyère, Comte, Beaufort)

Brânză Emmental (emmentaler)

Această brânză tare din lapte de vacă a fost făcută pentru prima dată în Valea Emme, în cantonul elvețian Berna, încă din secolul al XIII-lea. După numele văii, brânza și-a primit numele. Acest soi are diferite nuanțe - de la fildeș la galben pal. Corpul său este presărat cu găuri mari și acoperit cu o crustă puternică uscată, galben-aurie sau maronie. Greutatea acestor „pietre de moară” poate ajunge la 130 de kilograme!

Brânza Emmental a trecut de mult granițele Alpilor elvețieni. De asemenea, este produs în Germania (Algaus Emmental), Franța, Austria, Finlanda și unele țări non-europene. Brânza emmental este bună pentru gustări și deserturi, se folosește la prepararea salatelor. Brânza Emmental este legată de Gruyère și Comte. Maasdamer seamănă și cu el la gust, dar este mai dulce.

parmezan

Acesta este regele brânzeturilor și brânza regilor. Italienii îl numesc Parmeggiano Reggiano. În afara țării, și uneori chiar în Italia, parmezanul este adesea înțeles ca orice brânză foarte tare. Italienii fac brânzeturi tari din timpuri imemoriale. Una dintre ele este cunoscută sub numele de grana.

În Italia se fac mai multe soiuri de parmezan, diferite ca formă și mărime și ușor diferite unele de altele în modul în care sunt preparate. Primul parmezan a fost obținut în vecinătatea Parmei, de unde și numele. S-au păstrat informații pentru anul 1364, raportând un comerț activ cu parmezan în acest oraș.

Parmezanul este cea mai tare dintre toate brânzeturile tari, dar nu este grasă (32% grăsime în substanță uscată). Producătorii de brânzeturi italieni, ocupați cu controlul brânzei la ieșirea din pivnițe, verifică calitatea parmezanului cu un ciocan special, determinând prin sunet dacă brânza este „sănătoasă” și dacă în ea s-au format goluri.

Dacă se constată încălcări ale consistenței, tamburul de brânză este deschis și o „căsătorie” este pusă în producție de brânză rasă, care este uscată și iese la vânzare ambalate și ambalate. Adevărat, parmezanul proaspăt ras nu are gust de brânză rasă la pachet.

Perioada de maturare a parmezanului este uimitoare - poate dura până la 10 sau chiar mai mulți ani. În plus, experții spun că, în același timp, nu își pierde proprietățile, ci doar devine din ce în ce mai solid, astfel încât poate fi despicat doar cu un ciocan, dar este depozitat foarte mult timp. Și totuși, cel mai adesea această brânză se coace timp de 3-4 ani, dobândind ca rezultat o aromă plăcută înțepătoare și un gust sărat.

Producția acestei brânzeturi a depășit de mult Italia. Parmezanul se consuma aproape intotdeauna ras - pentru dresarea diverselor feluri de mancare sau ca garnitura pentru paste.

Din smântâna scoasă în timpul fabricării parmezanului în Italia, se produc o brânză cremoasă, acru. mascarpone. Brânzeturile tari de elită - grana și parmezan - conduc în ceea ce privește producția printre brânzeturile italiene. Parmezanul este uneori înlocuit cu o varietate de brânză grana - grana padano. Provolona italiană învechită este folosită și ca brânză „de răzuit”.

Gruyere

Un clasic elvețian, o brânză tare care a fost produsă pentru prima dată în cantonul Fribourg. Prin urmare, francezii numesc elvețianul Gruyère - fribourg, iar cuvântul „Gruyère” în Franța înseamnă adesea toate brânzeturile tari presate sub formă de tobă (Emmental, Beaufort, Comte). Gruyère este făcut din lapte de vacă. O tobă de brânză cu un diametru mediu de 40-45 de centimetri se maturează aproximativ 6 luni în pivnițe umede.

Aluatul de Gruyère este ferm, dar flexibil, de culoare fildeș sau chihlimbar deschis, cu nări mici, puțin așezate. Gustul Gruyère este fructat, ușor sărat. Gruyère elvețian „nativ” poartă o ștampilă cu imaginea unui muzician cântând la corn. Gruyère se servește pe o tavă cu brânză, dar mai presus de toate este o brânză clasică pentru fondue adevărată.

Vinurile din fructe roșii și vinurile albe liniștite sunt perfecte pentru astfel de brânzeturi. De exemplu, vinurile roșii precum Beaujolais, Chinon, Mercurey și vinul alb Chablis sunt combinate cu brânză Gruyere tânără, iar Alsace Tokay Pinot Gris sau șampanie învechită sunt combinate cu brânzeturi mature. Tânărul Comté se împerechează cu Macon roșu și alb, Brouilly roșu și Fleurie, Meursault alb și Graves, în timp ce Gruyère matur se împerechează bine cu roșu puternic, cum ar fi Bordeaux.

Brânzeturi moi cu crustă mucegăită

(Camembert, Bree)

Bree

Celebra brânză franțuzească, originară din Ile-de-France, cu mucegai nobil albicios, făcută din lapte de vacă. Anterior, în loc de mucegai, brie era învăluit în mucus, apoi tehnologia de preparare a acestuia a fost îmbunătățită. Brie se maturizează într-o lună. Spre margini este alb, cu „urme de ars” rosiatice, aluatul este moale, galben pal apetisant. Gustul este subtil, cu o tentă de nucă.

În Franța, se produc mai multe dintre soiurile sale - brie de Meux, brie de Melin, brie de Coulomier. Fiecare cu propriile sale caracteristici de gust. Brie este una dintre principalele brânzeturi de desert din Franța.

În grupul brânzeturilor moi, cu mucegai nobil, ocupă un loc demn Brillat-Savarin, numit după faimosul delicatese francez Brillat-Savarin (1755-1826), care, printre altele, era proprietarul Casei de Brânzeturi din Paris.

Camembert

Această creație unică, de renume mondial, s-a născut în Normandia franceză. Potrivit legendei, a fost inventat în 1791 de o țărancă, Marie Arel, locuitoare a satului Camembert. Un monument a fost ridicat în Normandia în onoarea creatorului său.

Ambalajul tradițional de camembert, o cutie rotundă, a fost dezvoltat în 1890, iar înainte de asta a fost învelit în paie. Camembert real este un cilindru care cântărește aproximativ 280 g, 10 cm diametru și 3-4 cm înălțime, ambalat în cutii din așchii gros de lemn. În Franța, se face și astăzi din lapte crud de vacă.

Pentru prepararea acestei brânzeturi, în lapte se adaugă culturi fungice de mucegai în timpul fermentației. Maturarea acestor mici ture durează de la 4 până la 6 săptămâni și în unele cazuri (când brânza este vândută special puțin coaptă din cauza termenului de valabilitate scurt) durează aproape până la sfârșitul vieții - până când brânza este tăiată și consumată.

Când în 1983 Camembert de Normandia a fost înscris în categoria AOC prin decret special și a primit denumirea de „Camembert de Normandie”, producția sa s-a extins în întreaga lume, iar adevăratul Camembert de Normandia a devenit o raritate. Brânzeturi similare sunt produse în multe țări și în alte părți ale Franței, dar din lapte pasteurizat. Cunoscătorii spun că calitatea „Camembert-ului extraterestru” nu ajunge la original. Camembert este acoperit cu o crustă albă catifelată, cu riduri roz. Aluatul său este moale, fraged, aproape unt. Gustul este delicat, cu gust de champignon.

Gustul și aroma acestor brânzeturi se remarcă prin diversitatea sa considerabilă și, prin urmare, vinurile combinate cu acestea sunt la fel de diverse. Se pot servi cu vinuri roșii ușoare, cu brânzeturi mai mature de acest tip – roșii mai tari. Vinurile albe se potrivesc bine cu aceste brânzeturi. De exemplu, vinurile roșii precum Alsace Pinot Noir, Beaujolais Villages, Chinon, Saint Emilion, Anjou Villages, Pomerol pot fi servite cu Brie. Vinurile albe asociate cu Brie includ Puligny Montrachet. Vinurile roșii precum Corbieres, Bandol, Pauillac sunt potrivite pentru brânza Camembert.

Brânzeturi moi cu margini spălate

(Epoisse, Marual, Livaro, Munster, Limburgsky)

Munster

Branza frantuzeasca din Alsacia, facuta din lapte de vaca. Potrivit legendei, călugării benedictini au început să o gătească în secolul al VII-lea (denumirea „munster” în sine provine de la cuvântul „mănăstire”). Are forma unui cilindru jos. Această brânză tare are un aluat flexibil, de culoarea paiului. Are un miros puternic și un gust picant și picant.

În Alsacia, această brânză este presărată în mod tradițional pe cartofi călzi, adăugată la salate și servită ca o gustare picantă. Rudele din Münster sunt brânzeturile Limburg, Livaro, Romadur și Tilsiter.

Aceste brânzeturi au o aromă pronunțată și un gust care variază de la mai delicat la mai aspru. Aceste brânzeturi se potrivesc bine cu vinurile roșii tari, precum și cu cele albe. Vinurile roșii precum Corton, Gigondas, Pauillac, Chateauneuf du Pape, vinurile albe - Pouilly Fuisse, Macon sunt potrivite pentru brânza Epoisse. Vinurile roșii precum Cote Rotie, Hermitage, Morgon și vinurile albe de desert precum Bonnezeaux, Sainte Croix Du Mont sunt servite cu brânză Livaro. Vinurile roșii precum Morgon, Cote Rotie și vinurile albe Alsace Gewurtzraminer, Loupiac, Macon Villages se potrivesc bine cu brânza Munster.

Brânzeturi albastre cu mucegai

Roquefort

Acesta este adevăratul patriarh al brânzeturilor franceze. Adevăratul Roquefort este făcut exclusiv din lapte de oaie, iar dintre toate brânzeturile de oaie, doar Roquefort a reușit să câștige o faimă mondială incontestabilă. Pentru a prepara această brânză vie, la masa de brânză se adaugă ciuperca de mucegai Penicillium roqueforti, care este crescută pe pâine de secară.

Numele acestei brânzeturi a fost dat de orășelul Roquefort-sur-Soulzon, situat pe ruinele Muntelui Kambalou, care forma un sistem de grote și mine. Acolo, în grote, beciuri de calcar natural, se coace faimosul Roquefort. Crăpăturile din roci, creând curenți de aer continui, ajută la menținerea temperaturii (+7°C) și umidității potrivite, ideale pentru creșterea ciupercilor.

Brânza se coace gânditor și pe îndelete. În timpul maturizării, capetele Roquefort sunt străpunse astfel încât ciuperca să crească spre interior, formând vene sub formă de fante. După 3 luni, aluatul devine flexibil, venele albastre pătrund în corpul brânzei, Roquefort capătă textura și gustul dorit.

Aproximativ 16 mii de tone din această brânză se coace anual în grote. Trebuie să spun că Roquefort este protejat de marca AOC, care îi garantează autenticitatea? Proprietarii grotelor s-au asigurat că producția de Roquefort a devenit monopolul lor. Chiar și regele Carol al VI-lea a acordat producătorilor locali de brânză dreptul exclusiv de a face această brânză, iar în 1550 a fost adoptat la Toulouse un decret care interzicea vânzarea brânzeturilor cu numele Roquefort preparate în alte locuri.

Pe ambalajul adevăratului Roquefort există un sigiliu roșu de „securitate” - un miel într-un oval. Aluatul moale, uleios și ușor sfărâmicios de Roquefort este străpuns cu dungi verzui-albastre de mucegai, care de obicei este mai mult spre centrul capului de brânză.

Pentru gustul picant și aroma delicată, cunoscătorii numesc Roquefort o brânză aristocratică. Această brânză deosebit de delicioasă poate condimenta orice fel de salată sau paste.

Printre analogii Roquefort se numără bleu d'Auvergne, o brânză franceză cu mucegai albastru.

Gorgonzola

Cea mai faimoasă dintre toate brânzeturile albastre italiene. A fost numit după un orășel de lângă Milano, care cu multe secole în urmă a fost un important punct de trecere pe traseul vitelor de la pășunile alpine până la Valea Po. Aici s-au odihnit vacile, obosite de drumul lung. Între timp, oamenii le mulgeau și făceau brânză din lapte, pe care o numeau „brânză din laptele vacilor obosite”.

Astăzi există destul de mult Gorgonzola în Gorgonzola propriu-zis, italienii îl produc mai ales în Lombardia, ambalându-l în folie. Această brânză se face și în multe țări europene și în SUA.

Întreaga pulpă a acestei brânze marmorate este străpunsă de dungi albastre de mucegai. Aluatul este alb sau galben pal. Cea mai faimoasă variantă blândă, cu gust picant ușor, a acestei celebre brânze. Rareori găsită naturală, „muntoasă”, gorgonzola are un miros mai puternic și un gust mai ascuțit. Atât ca gust, cât și ca textură, este o brânză moale, dar este clasificată ca semi-tare.

Gorgonzola se serveste pe tava sau se amesteca cu salate sau tartine. Gorgonzola este considerat un concurent demn de Roquefort francez și Stilton britanic.

Albastrul alpen austriac se remarcă printre brânzeturile albastre cu coajă albă de penicilină și aromă blândă. Dintre cele mai accesibile și comune brânzeturi cu mucegai albastru - German dor blue.

Brânzeturile albastre se potrivesc cel mai bine cu vinurile de desert, precum și cu vinurile roșii tari și puternice sau cu vinurile albe seci pline. Pentru brânza Roquefort sunt de obicei recomandate vinuri precum Sauternes, Barsac, Banyuls, Porto Vintage, roșu Gevrey Chambertin, Chateauneuf du Pape. Vinurile roșii puternice precum Madrian, Gigiondas se potrivesc bine cu brânza Gorgonzola.

Brânzeturile din fotografie:

1. Brie

2. Roquefort

3. P "tit basca

4 Valençay

5. Laios

O farfurie de brânză (bord) este un set de brânzeturi de elită care se servesc ca o masă completă, precum și un desert sau un aperitiv cu vin. Majoritatea restaurantelor includ acest fel de mâncare în meniul lor, așa că pentru mulți gurmanzi - vizitatori ai unităților respective, o astfel de farfurie nu este nouă. Apropo, dacă vrei să faci acasă o compoziție de brânză, atunci este foarte posibil!

Principalul lucru este să vă familiarizați cu regulile de bază pentru formarea sa, să alegeți platoul potrivit de brânză, să decideți cu ce să-l serviți și, desigur, să alocați fonduri pentru toate acestea.

Caracteristici de design

Să ne dăm seama cum să aranjam o farfurie cu brânză? Reguli general acceptate pentru formarea vaselor:

1. Vă recomandăm să pregătiți în avans farfuria cu brânzeturi (aproximativ cu o zi înainte de servire), să împachetați brânzeturile în folie alimentară sau folie și să le ascundeți într-un recipient separat al frigiderului. Cu jumatate de ora inainte de servire, ia-le de la frigider, elibereaza-le de pelicula si lasa-le pe masa la temperatura camerei pentru ca buchetul de aroma de branza sa se dezvaluie in toata gloria.
2. Tabla de brânzeturi ar trebui să fie formată dintr-un număr impar de brânzeturi: 5, 7, 9… Este indicat să respectați această regulă pentru a nu cădea sub condamnarea gurmanzilor și bucătarilor. Apropo, nu ar trebui să exagerați cu numărul de piese - nu le veți putea aranja corect și frumos.
3. Farfuria ideală de brânză constă din brânză:

• alb moale;
• semimoale (de preferință din lapte de vacă);
• albastru
• solid.

Compoziția tablei de brânzeturi trebuie să includă brânzeturi nobile, de înaltă calitate și scumpe, cum ar fi:

• brie rafinat;
• Roquefort - soi francez;
• gorgonzola - „fratele” italian al lui Roquefort;
• cel mai duios, .

Când cumpărați soiuri de brânză, asigurați-vă că acordați atenție etichetei. Dacă este marcat DOP, DOP, AOC, atunci aceasta este o garanție de înaltă calitate.

1. Ar trebui să acordați atenție nu numai compoziției farfurii cu brânză, ci și designului acesteia! Trebuie să aranjați feliile pe vas pe rând în sensul acelor de ceasornic, începând de la cea mai fragedă brânză (moale) și terminând cu cea mai tăioasă (tare). Trebuie avut grijă ca piesele să nu se atingă între ele. Acest lucru îi va împiedica să absoarbă mirosul celuilalt. De asemenea, este permisă o alternativă: un tip de brânză picant este așezat de-a lungul marginilor farfurii, puțin mai jos - moale, iar în centru tipul cel mai delicat.
2. Brânzeturile sunt tăiate cu cuțite speciale, dar unele tipuri (de exemplu, cele albastre) sunt recomandate de experți pentru a tăia cu un dispozitiv cu fir de pescuit. Un astfel de dispozitiv nu va deteriora matrița. Soiurile tari sunt tăiate cu cuțite masive cu mânere la ambele capete. Pentru a face linia de tăiere ondulată, utilizați cuțite cu o lamă „undă”.
3. Puteți tăia brânzeturile în bucăți de diferite forme: felii, segmente, bețișoare, cuburi, precum și frunze subțiri, pliându-le într-un tub. Gurmanzii experimentați recomandă tăierea în așa fel încât dintr-o singură bucată să puteți gusta marginile, crusta și miezul fiecărui exemplar prezentat. Brânza este servită în așa fel încât fiecare oaspete să primească 50 de grame de fiecare tip.
4. Este mai bine să serviți un sortiment de brânzeturi pe o bază de lemn. Poate fi o farfurie sau o placă. Dacă nu există un astfel de vas, atunci este destul de acceptabil să faci o compoziție pe porțelan, ceramică sau sticlă. In unele restaurante se foloseste o farfurie de faianta cu baza de lemn pentru a servi compozitia de branza. Dacă piesele sunt mari, atunci împreună cu vasul sunt prezentate cuțite sau bețișoare de lemn.
5. Există o bună tradiție de a combina sortimentul de brânzeturi cu alte ingrediente: bucăți de fructe, sosuri și nuci. Selectarea componentelor însoțitoare trebuie abordată destul de serios, deoarece anumite componente se armonizează cu anumite tipuri de brânză:

• brânzeturile albastre sunt combinate cu cireșe, ananas, kiwi, struguri, nuci;
• merge bine cu lastarii de telina;
• curmale, caise uscate, stafide, avocado sunt potrivite pentru soiurile tari;
• brie și camembert necesită fructe de pădure acre: căpșuni sau afine.

Următoarele ingrediente sunt potrivite pentru toate soiurile de brânză:

• nuci, în special migdale, nuci, alune;
• gem (de preferință din caise și smochine), marmeladă și chiar miere lichidă (pentru iubitorii acestui produs);
• pere, mere și alte fructe proaspete;
• smochine, atât proaspete, cât și uscate;
• fructe uscate, de exemplu, stafide;
• măsline;
• pâine proaspătă crocantă, baghetă sau biscuit englezesc;
• verdeață, mentă, rucola;
• boabe de cafea.

După ce am emis compoziția, este timpul să începeți să alegeți o băutură. Farfuria cu branza si vinul este combinatia perfecta! Mai mult, cu cât gustul primului este mai complex, cu atât tonul celui de-al doilea este mai bogat.

Este important de știut că un anumit vin este potrivit pentru o anumită brânză, de exemplu:

• capra se combina cu sauvignon;
• camembert, brie - cu vin roșu cu gust și aromă fructat.

Și, în sfârșit, un sfat: dacă au rămas bucăți de brânză după petrecere, atunci fiți atenți la durata depozitării lor:

• capra este cea mai puțin potrivită - aproximativ 14 zile;
• semisolid - până la 30 de zile;
• solid - bun pentru 90 de zile (dacă este pus la congelator).

Având în vedere toate regulile enumerate mai sus, îți poți decora cu ușurință farfuria cu brânză.

Bucățile de brânză așezate pe un vas plat într-un model „evantai”, poate cu câteva crenguțe de verdeață sau amestecate cu cârnați, sunt o moștenire a erei sovietice. Dar o farfurie cu brânză adevărată este cu totul altceva. Astăzi, pentru a te bucura de soiuri alese corect ale unui produs lactat, nu este deloc necesar să mergi la un restaurant scump. Puteți servi acest fel de mâncare și acasă.

Ce soiuri să alegeți

Pentru a aranja corect brânza pe un fel de mâncare, trebuie să vă amintiți câteva reguli de bază:

1. Este așezat în sensul acelor de ceasornic de la soiuri moi la mai tari și mai condimentate. O altă variantă este pe tablă, unde marginile sunt tari, iar în centru este cea mai fragedă brânză.
2. Ar trebui să existe ceva spațiu între piesele de diferite tipuri, pentru că. acest produs nu numai că are un miros specific în sine, dar are și capacitatea de a absorbi aromele din jur ca un burete.
3. Pe fel de mâncare trebuie să existe cel puțin 5 soiuri, altfel nu poate fi numită o adevărată farfurie de brânză, a cărei compoziție corespunde regulilor general acceptate în gătit.
4. Este necesar să achiziționați ingredientele pentru o astfel de „tăiere” în avans. Tăiați în bucăți - cu o oră înainte de servire, acoperiți-le cu o folie și puneți-le la frigider, iar înainte de a le pune pe masă, lăsați-le să „pleacă” 20 de minute la temperatura camerei.

Ce soiuri preferi? În ce ordine pot fi postate? Dacă urmați regula „anunțul orelor”, atunci cel mai bine este să urmați această secvență:

• ricotta, mozzarella și feta;
• brie și camembert;
• münster, telsiter, havarti;
• emmental, cheddar și maasdam;
• bergkese, parmezan;
• brânză de capră și oaie;
• gorgonzola, roquefort, dorblu, lance d "amber.

Nu trebuie să folosiți toate acestea. Din lista propusă, trebuie să alegeți câteva piese. Și după ce v-ați hotărât asupra soiurilor, trebuie să aflați ce fel de design are farfuria cu brânză.

Cum se descompune

În teorie, fiecare tip de brânză ar trebui să aibă propriul cuțit. De exemplu, Roquefort, Dorblu și altele asemenea sunt tăiate cu o unealtă specială cu un fir de pescuit pentru a nu deteriora mucegaiul delicat. Si pentru soiuri de dur ca parmezanul, au venit cu un cutit cu doua manere si o lama in mijloc. Cum să tai alte brânzeturi?

Dacă pe o farfurie sau pe placa de lemn, care se folosește des în locul unei farfurii, nu sunt felii mici, ci bucăți mari, atunci trebuie să fie 2 cuțite speciale (sau mai multe) în apropiere. Astfel, oaspeții pot tăia cantitatea potrivită de produs pentru ei înșiși. Prin urmare, înainte de a face o farfurie de brânză, trebuie să vă aprovizionați cu aceste dispozitive.

Cu ce ​​să servești

Multe alimente merg bine cu brânzeturile. Se servesc pe acelasi fel de mancare sau separat. Experții sfătuiesc să se pună direct între piese. Puteți folosi orice, cu excepția citricelor și exotice cu un gust foarte strălucitor. Cel mai bine este să o descompune:

• felii moi de pere
• bucăți de piersici,
• felii de mere caramelizate
• struguri,
• fructe uscate (stafide, curmale, smochine etc.).

Nu numai fructele își pot găsi locul pe o farfurie cu brânză, cu miere, de exemplu, brânză de capră sau brie merge bine. Mierea este adesea înlocuită cu dulceață dulce și chiar cu dulceață.

Dacă este nevoie de a servi pâinea cu produse lactate, atunci este mai bine să alegeți produse din făină integrală sau o baghetă franțuzească clasică. Uneori, bucătarii coace pâinea singuri, caz în care trebuie adăugate nuci. Apropo, nucile sunt un alt produs care va fi potrivit pe o farfurie cu brânză. Cel mai bine să trimiți:

• migdale,
• Nuc,
• alune de padure,
• miez de nuci de pin.

Atunci când alegeți brânza ca unul dintre felurile de mâncare din meniu, nu trebuie să uitați de vin - o băutură care o completează perfect. Va fi dificil să alegeți un singur tip de vin, așa că este mai bine să vă aprovizionați cu mai multe deodată:

• roșu uscat,
• roșu semi-uscat
• sclipitor,
• dulce fructat.

Ce băutură va fi aleasă până la urmă depinde în mare măsură de felul de fel de mâncare care se va dovedi a fi farfuria cu brânză. Dacă acesta este un aperitiv, atunci vinul dulce nu va funcționa, dar dacă ați mâncat desert, atunci cel mai bine este să oferiți o astfel de băutură.

Pentru cei care se angajează să gătească pentru prima dată o farfurie cu brânză, trebuie lăsată o fotografie a acesteia. Acest lucru vă va ajuta să luați în considerare posibilele greșeli și data viitoare să faceți totul la nivelul celor mai bune restaurante.