Rețete de violete Physalis pentru pregătirea pentru iarnă. Boabe de physalis înmuiate. Legume murate physalis pentru iarnă.

Salutare prieteni! Proprietățile benefice ale physalis au devenit cunoscute nu cu mult timp în urmă. Această plantă a ajuns în uz culinar din America Latină (mai precis, din Mexic), unde a început să fie cultivată special pentru utilizare ca hrană.

Physalis comestibil se împarte în: legume și fructe de pădure (sau căpșuni), din care puteți pregăti o mulțime de gustoase și 2 tipuri feluri de mâncare sănătoase. Al treilea tip al acestei plante este exclusiv decorativ, nu este consumat ca hrană, dar servește ca un decor interior excelent.

Dacă physalis de fructe de pădure are gust dulce, atunci physalis de legume, dimpotrivă, are o amărăciune picant, în ciuda căreia nu se prepară doar conserve și gustări din ea, ci și deserturi (gemuri, conserve, fructe confiate etc.). Adică, gama de utilizări a acestui soi de plante în gătit este destul de largă.

Pentru a pregăti feluri de mâncare din physalis de legume, se iau adesea soiuri deosebit de fructuoase:

• Wren;
• Moscova timpurie;
• Tomatillo;
• teren Gribovsky;
• Kondite și colab.

Oricare dintre soiurile enumerate este destul de potrivită pentru prepararea de preparate delicioase și sănătoase.

Compoziție și proprietăți

Toate beneficiile aduse organismului de această plantă sunt explicate prin compoziția sa bogată:

• minerale (fier, potasiu, zinc);
• fibră;
• uleiuri fixe;
• proteine;
• acizi organici (malic, tartric etc.);
• zahăr;
• carbohidrați;
• taninuri;
• vitaminele C și A;
• alcaloizi, flavonoide.

Datorită compoziției sale, beneficiile physalis sunt incontestabile și ocupă unul dintre locurile de cinste printre alte plante medicinale din retete populare. Physalis de vindecare poate fi folosit ca adjuvant pentru tratament sistemul genito-urinar, articulații, aparat respirator, hepatită, gonoree, dizenterie, precum și pentru prevenirea cancerului.

Dar această plantă nu este aprobată pentru utilizare de către toată lumea, există și contraindicații pentru physalis.

Contraindicatii

Există puține contraindicații pentru physalis, dar nu ar trebui să fie consumat de cei care au:

1. Aciditate crescută a stomacului (sunt permise doar câteva fructe de pădure pe zi);
2. Hipotensiunea arterială sau luarea de medicamente pentru scăderea tensiunii arteriale (Physalis în sine o reduce);
3. Sarcina și alăptarea (cu prudență, numai cu permisiunea medicului);
4. Nevoie sau dragoste crescută pentru cafea (posibilă tahicardie, cefalee sau probleme articulare);
5. Luarea de diuretice (aici nu puteți mânca doar physalis în cantități mari, pentru a nu duce organismul la deshidratare);
6. Alergie.

Tuturor celorlalți le este interzis să mănânce fructe de physalis necoapte, precum și fructe de pădure coapte din coaja exterioară ceară care nu a fost îndepărtată - acest lucru poate provoca.

Mulți dintre cei care nu sunt încă obișnuiți cu un fruct atât de neobișnuit sunt interesați de modul în care să mănânce physalis de legume și cum să pregătească physalis în general. Îl poți mânca chiar așa și îl poți include în rețetele de gătit doar îndepărtând pelicula de ceară de pe coajă prin albirea în apă clocotită timp de 2-3 minute.

Acest lucru va elimina substanța lipicioasă dăunătoare și fructele vor fi consumate în siguranță. În același timp, gustul de physalis de legume, în comparație cu cel aromat și dulce de căpșuni, nu este nimic special, doar amintește vag de gustul roșiilor (nu degeaba sunt „rude” - ambele sunt de la mănădură). familial).

Physalis în gătit

Fructele coapte ale plantei, care au o amărăciune picant, sunt un produs dietetic pe care oamenii sunt bucuroși să îl adauge nu numai la salatele de legume, ci și să îl pregătească pentru iarnă și să îl folosească și ca condiment.

Boabele Physalis pot fi murate, preparate cu caviar, sărate, făcute în gem, marmeladă etc. Gama de utilizări pentru aceste fructe este deja destul de largă, datorită cărora se adaugă constant rețete de preparare a Physalis pentru iarnă. Oamenii încearcă să-l gătească în moduri diferite, experimentând și creând propriile versiuni de mâncăruri noi.

Preparatele de iarnă pentru iarnă cu physalis sunt gustări și dulciuri cu un gust neobișnuit, iar perioada de valabilitate a acestora în unele rețete poate dura ani de zile.

Ce te poți pregăti pentru iarnă?

Există multe rețete de preparate physalis pentru fiecare gust, iar fiecare fel de mâncare rezultat este sănătos și original în felul său și este chiar interesant să gătești folosind un produs atât de neobișnuit.

physalis murat (în borcane)

Pentru a pregăti asta gustare originală vei avea nevoie de:

• physalis de legume;
• zahăr granulat;
• apă;
• oțet (de masă);
• putin usturoi;
• condimente (frunză de coacăz, țelină,).

Ar trebui să țineți cont imediat: cantitatea de condimente nu trebuie să depășească 50 g per kilogram de fructe.

Albește fructele de pădure în apă clocotită timp de aproximativ 3 minute pentru a elibera fructele de pelicula lipicioasă.

Așezați straturi de fructe de pădure și condimente în borcane sterilizate, alternându-le între ele.

Pregătiți saramura: fierbeți 1 litru de apă cu 50 de grame de zahăr și 2 linguri de oțet. Turnați saramură fierbinte peste physalis, pusă în borcane și așteptați o jumătate de oră. După aceasta, scurgeți totul și fierbeți din nou.

In acest timp, tocam marunt usturoiul si adauga-l la restul ingredientelor. Peste totul se toarnă saramură dublu fiartă și se rulează borcanele terminate.

Această gustare poate fi păstrată câțiva ani.

Caviar

Cantitatea de ingrediente de aici este luată cu ochii, în funcție de cât caviar intenționați să gătiți.

Coaceți fructele procesate (eliberate de pelicula lipicioasă), măcinați într-o mașină de tocat carne, adăugați condimente după gust (piper negru măcinat și sare).

Prăjiți ceapa, ardeii și morcovii într-o tigaie, apoi treceți-le printr-o mașină de tocat carne, adăugați puțin nisip și amestecați totul cu grijă.

Rulați (borcanele trebuie sterilizate).

Boabele Physalis în suc de roșii

Veți avea nevoie de:

• physalis;
• putina radacina de hrean tocata, frunze de coacaze (negru) si marar, usturoi (totul dupa gustul tau);
• frunză de dafin (2 frunze);
• zahăr și sare câte 2 linguri;
• roșii proaspete și suculente pentru marinată ( suc de rosii) – astfel încât ieșirea să fie de 1,5 litri din acest suc;
• boabe de piper negru - 2-3 bucăți.

Fructele se albesc într-o tigaie în apă clocotită timp de 2 sau 3 minute.

Cum se prepară marinada: tăiați roșiile în felii, fierbeți-le timp de 20 de minute și frecați printr-o sită.

Toate mirodeniile și mirodeniile după gust și fructele în sine sunt așezate pe fundul borcanelor. Deasupra mai puteți adăuga câteva fire de verdeață. Peste totul se toarnă suc de roșii fierbinte.

Sigilați borcanele, întoarceți capacele în jos și împachetați cu căldură. Lăsați-le să se răcească natural (fără să se desfășoare).

Acest physalis are puțin gust de roșii cherry.

Physalis sărat

Va trebui să luați:

• hrean (rădăcină tocată) – 4 g;
• usturoi - 3 g;
• ramuri de mărar – 30 g;
• ardei iute - 1 g;
• sare - 60 g;
• apă – 1 litru;
• physalis în sine - 1 kg.

Aici, dacă se dorește, puteți adăuga frunze de coacăz, crenguțe de țelină sau panicule de pătrunjel pentru o aromă picantă mai intensă (nu mai mult de 50 g din aceste condimente la 1 kg de fructe).

Se fierbe apa cu sare, se toarna saramura rezultata peste boabele de physalis preparate, puse in borcane sterilizate.

Fără a rula capacele, acoperiți vârfurile borcanelor cu tifon și lăsați-le în cameră aproximativ 10 zile pentru ca conținutul să fermenteze. Nu trebuie să vă temeți că va apărea mucegai: trebuie doar să o îndepărtați cu o lingură în timp util.

Saramura finită ar trebui să fie acru. După aceasta, trebuie să fie scurs, fiert și abia apoi turnat înapoi în borcane și în cele din urmă rulat. Astfel de preparate trebuie păstrate la rece - în pivniță sau în frigider.

Gem

Va trebui să luați:

• physalis – 1 kg;
• nisip – 1200 g;
• apă - jumătate de litru.

Puneți fructele de pădure albite într-o strecurătoare pentru a se scurge excesul de apă, apoi puneți totul în tigaie.

Se fierbe siropul: se încălzesc 0,5 kg de nisip și aceeași cantitate de apă împreună, se fierb timp de 3-4 minute. (zahărul ar trebui să se dizolve complet). Fără să-l răcească, turnați physalis într-o cratiță și lăsați să stea 3-4 ore.

Acum adăugați încă o jumătate de kilogram de nisip și fierbeți încă 10 minute în timp ce amestecați ușor. (astfel încât zahărul să fie complet dizolvat). Se ia de pe foc si se lasa viitoarea dulceata sa stea 5-6 ore.

După aceasta, adăugați restul de 200 g de nisip și fierbeți încă 15 minute.

Gemul este considerat gata atunci când fluxul este strâns și continuu, iar picătura nu se răspândește pe un plan.

Se toarnă dulceața rezultată în borcane (numai sterilizate), se închide și se pasteurizează într-o cratiță pentru încă 15-20 de minute. Este indicat să se păstreze la frigider.

Fructe confiate

Fructele confiate de physalis (fructe confiate) se prepară din dulceața preparată conform rețetei de mai sus.

Turnați dulceața existentă într-o strecurătoare și așteptați până când siropul s-a scurs complet. Puneți fructele de pădure rămase pe o foaie de copt (pe hârtie groasă) și puneți-le la cuptor să se usuce la 35 sau 40 C până sunt gata.

Stropiți fructele de padure confiate finite cu zahăr pudră și păstrați-le închise într-un recipient de sticlă.

Gem

Se toacă fructele albite foarte fin, se toarnă peste ele un pahar cu apă și se aduce la fierbere. Adăugați zahăr încet, puțin câte puțin (raportul dintre physalis și nisip este de 1:1).

Infuzia trebuie amestecată în mod constant cu grijă până când se obține o masă asemănătoare jeleului. Acesta este un semn că dulceața este gata.

Orice rețetă de physalis, fie el dulce sau sărat, se va adăuga la colecția de rețete pentru fiecare gospodină care dorește să surprindă oaspeții sau membrii gospodăriei cu ceva neobișnuit și exotic.

Fii sănătos!

Physalis este o plantă erbacee anuală din familia nuanțelor de noapte. Există physalis mexican sau vegetal și physalis de căpșuni. Fructele de physalis sunt o boabe cărnoase de culoare galben-verde sau galben strălucitor, asemănătoare ca structură cu o roșie. Fructul este uns cu o substanță adezivă și se află în interiorul unui caliciu floral foarte extins, care se deschide la maturitate. Boabele Physalis sunt bogate în carbohidrați, acid citric, vitamina C, proteine, pectină și taninuri. Physalis este util ca diuretic pentru pietrele la rinichi și vezicii urinare, inflamația rinichilor și tractului urinar. Se foloseste si pentru reumatismul articular.

Fructele Physalis, colectate necoapte, pot fi păstrate pentru o lungă perioadă de timp într-o cameră uscată în cutii cu zăbrele. Fizila de legume este potrivită pentru murătură, iar cea de căpșuni este potrivită pentru gem, uscare și compoturi.

PHYSALIS MARINAT

Înainte de procesare, inspectați fructele physalis, îndepărtați-le pe cele stricate, apoi clătiți, mai întâi îndepărtând capacele de pe fructe, apoi puneți-le la fiert - coborâți-le în apă clocotită timp de 2-3 minute. Albirea îndepărtează substanțele lipicioase și ceroase de pe suprafața fructului (mai ales acolo unde a fost atașat caliciul). Fructele tratate își pierd mirosul neplăcut și gustul amar.

Asezati condimente in fundul borcanului: frunze de coacaze negre, marar, telina, cercuri de radacina de hrean, cativa catei de usturoi.

Puneți fructele în borcane, puneți mai multă verdeață deasupra, turnați peste ele marinată clocotită, sigilați imediat, întoarceți capacele în jos, acoperiți cu o pătură și lăsați până se răcește complet.

Pentru marinată - 2 linguri la 1,5 litri de apă. linguri sare si zahar, 1-2 foi de dafin, 2-3 boabe de piper.

PHYSALIS ÎN SUC DE ROSII MARINADA

Se curăță fructele de physalis de pe capac și se pun la fiert timp de 2-3 minute în apă clocotită. Se fierb felii de roșii coapte, mici, timp de 15-20 de minute, se freacă printr-o sită. Adăugați condimente în marinadă, aduceți din nou la fiert și lăsați pe foc 15-20 de minute. Asezati condimente in fundul borcanului: frunze de coacaze negre, marar, telina, cercuri de radacina de hrean, cativa catei de usturoi.

Puneți fructele în borcane, puneți mai multă verdeață deasupra, turnați peste ele marinată clocotită și sigilați imediat. Întoarceți borcanele cu susul în jos și, acoperindu-le cu o pătură, lăsați să se răcească complet.

Păstrați-le într-un loc răcoros.

Pentru marinată - pentru 1,5 litri de suc de roșii - 2 linguri. linguri sare si zahar, 1-2 foi de dafin, 2-3 boabe de piper.

DULCE DE PHYSALIS

După ce s-au albit timp de 2-3 minute, scoateți fructele din tigaie și puneți-le într-o strecurătoare pentru a se scurge. Separat se prepară siropul de zahăr folosind jumătate din zahărul necesar, se fierbe timp de 3-4 minute. După aceasta se strecoară și se toarnă fructele fierbinți în tigaie. Se lasă fructele în tigaie 3-4 ore, apoi se adaugă zahărul rămas, se încălzește ușor amestecând până când tot zahărul este complet dizolvat, se fierbe la fierbere scăzut timp de 10 minute, se ia din nou de pe foc, se lasă 5-6 ore, aduceți la fiert și gătiți timp de 10 -15 minute până când sunt gata.

Răciți dulceața finită și turnați în borcane curate și uscate, asigurându-vă că fructele și siropul sunt distribuite uniform.

Sigilați borcanele cu folie sau pergament și păstrați-le într-un loc răcoros și uscat.

Puteți turna dulceața în borcane fierbinți fără să se răcească și le puteți sigila cu capace metalice, apoi le puneți într-o cratiță cu apă fierbinte(85-90°C) timp de 15-20 minute pentru pasteurizare.

Când se gătește dulceața în acest fel, fructele rămân întregi, neîncrețite și sunt bine înmuiate în sirop de zahăr.

Pentru 1 kg de fructe preparate - 0,5 litri de apă, 1-1,2 kg de zahăr.

Fructe confiate din physalis

Din dulceata preparata folosind metoda de mai sus se pot prepara fructe confiate - fructe de physalis confiate. Pentru a face acest lucru, fierbeți gemul finit încă 5-10 minute, apoi turnați-l cu grijă pe o sită și lăsați siropul să se scurgă.

Așezați fructele întregi selectate pe o foaie de copt sau placaj, acoperiți cu hârtie groasă și uscați la cuptor la o temperatură de 35-40°C. Puteți usca fructele într-o cameră fără încălzire.

Apoi le stropiți cu zahăr granulat.

Depozitați produsul finit într-o cutie de carton închisă.

„BRÂNZĂ” DIN PHYSALIS

Curățați physalis de legume, turnați apă clocotită peste el și ștergeți fiecare fruct cu o cârpă curată pentru a îndepărta stratul alunecos. Tăiați physalis-ul în bucăți, stropiți cu zahăr granulat. De îndată ce sucul este eliberat din physalis, puneți-l la foc mic și fierbeți până se îngroașă.

Adăugați semințele de chimen și mărar în masa pregătită, amestecați, modelați brânză, puneți într-o cârpă groasă și curată și puneți sub presiune timp de trei zile.

Scoateți brânza și rulați în semințe de chimen și păstrați la loc răcoros.

Pentru 1 kg de physalis - 200 g de zahăr, 1 lingură. o lingură de semințe de chimen și mărar.

PHYSALIS USCAT

Fizila de căpșuni este mai potrivită pentru uscare. Fructele Physalis trebuie curățate de capac, stropite cu apă clocotită și fiecare fruct șters pentru a îndepărta stratul alunecos. Înmuiați fructele sortate și spălate timp de o jumătate de minut într-o soluție clocotită de bicarbonat de sodiu (o lingură de sifon la 1 litru de apă), scufundați imediat în apă rece și clătiți bine.

Dupa uscarea fructelor la aer, asezati-le intr-un singur strat pe tavi si tineti-le la soare timp de 5 zile, amestecand-le zilnic pentru a preveni mucegaiul.

După aceasta, așezați tăvile la umbră, sub un baldachin, unde physalis se lasă să se usuce încă 3-4 zile.

Fizila comună este o plantă perenă din familia mănăselelor. Este considerat medicinal, deoarece fructele sale au proprietăți analgezice, coleretice, diuretice și antiseptice.

Metode de utilizare

Pentru a mânca, trebuie să folosiți fructe proaspete. Mai întâi trebuie stropite cu apă clocotită, deoarece au deasupra un strat de ceară. Gustul physalis este dulce și acru, cu o amărăciune neobișnuită, fructele sale coapte sunt considerate un produs dietetic. Cel mai adesea sunt adăugate la diverse salate, supe, legume conservate și folosite ca condiment pentru multe feluri de mâncare. Fructele Physalis sunt, de asemenea, folosite pentru a face gem, sucuri și pot fi uscate.

Rădăcinile și sucul sunt folosite în scopuri medicinale. Pentru multe boli, puteți lua un decoct de fructe și rădăcini este recomandat în special ca un remediu excelent pentru tuse. Medicina modernă folosește physalis ca remediu alimentar și multivitaminic pentru diabet, gastrită, stomac și ulcer duodenal. Unguentele sunt făcute din fructe ca agent antiinflamator.

Rețete de physalis de legume

Legumă Physalis este o cultură rară, care nu este familiară tuturor grădinarilor și care îi poate interesa pe mulți, mai ales în preparatele preparate din ea. Să ne uităm la rețete pentru pregătirea physalis de legume pentru iarnă.

Physalis murat pentru iarnă

Ingrediente:

• physalis de legume;
• condimente;
• zahăr;
• oțet de masă;
• usturoi;
• apă.

Înainte de a pregăti vasul, trebuie să clătiți bine fructele sub apă pentru a îndepărta complet substanța lipicioasă. Apoi ar trebui să fie pus în straturi într-un borcan cu diferite condimente, de exemplu, puteți lua următoarele: frunze de coacăz, țelină, pătrunjel, stejar. Dar aceste ingrediente nu trebuie să depășească 50 de grame per kilogram de physalis vegetal.

Următoarea etapă este turnarea saramură. Pentru 1 litru de apă – 50 de grame de zahăr și câteva linguri de oțet de masă. Se fierbe saramura și se toarnă physalis timp de 30 de minute. După aceasta, saramura se scurge și se fierbe din nou, iar între timp se pune usturoi tocat mărunt în borcane.

Ultima etapă este turnarea totul în borcane și rularea. Avantajul unei astfel de conservări este durata depozitării, care poate ajunge la câțiva ani.

Physalis caviar pentru iarnă

Fructele de physalis de legume sunt coapte și apoi trecute printr-o mașină de tocat carne, se adaugă piper măcinat și sare după gust. În continuare, ceapa, morcovii și ardeii se prăjesc într-o tigaie și se trec și printr-o mașină de tocat carne, se poate adăuga puțin zahăr, apoi se amestecă cu physalis.

Când puneți caviarul în borcane, amintiți-vă că acestea trebuie sterilizate.

Dulceata de legume Physalis

Mai intai pregatim fructele tocate marunt si le umplem cu un pahar de apa, apoi punem la fiert si adaugam incet zaharul putin cate putin. Calculul trebuie efectuat în acest fel: pentru 1 kg de physalis veți avea nevoie de 1 kg de zahăr. Apoi, trebuie să amestecați până când vedeți că dulceața este gata, iar acest lucru poate fi determinat de faptul că devine ca un jeleu.

Dulceata de legume Physalis

Pentru început, legumele se albesc și apoi se fierb timp de aproximativ 20 de minute. Puteți adăuga coacăze, merișoare și măceșe în piure. După ce piureul a fiert, trebuie să fie răcit și trecut printr-un storcator pentru a îndepărta pielea. Trebuie să adăugați zahăr într-un raport de 1:1 și, amestecând, să gătiți la foc mic.

Rețete pentru boabe de physalis

Physalis de fructe de pădure poate fi păstrat și pentru iarnă. Iata retetele.

Stafide. Aceasta este o pregătire excelentă pentru iarnă. Pentru a-l prepara trebuie mai intai sa le albiti fructele, apoi sa le curatati de coaja si sa le asezati intr-un bol. loc însorit sau folosiți un cuptor pentru a usca, temperatura ar trebui să fie de cel puțin 50 de grade. Stafidele rezultate vor fi un adaos excelent, de exemplu, la pilaf, compot și diverse umpluturi.

Făcând dulceață. Începem cu faptul că fructele trebuie spălate și tăiate bine, apoi turnate cu sirop de zahăr, care trebuie mai întâi răcit la o temperatură de cel puțin 60 de grade. Fructele trebuie acoperite complet cu sirop și păstrate în el timp de 12 ore. Pentru a prepara siropul, luați 0,5 kg de zahăr și 0,5 litri de apă.

După 12 ore, trebuie să adăugați 100 de grame de zahăr la 1 litru de sirop, apoi să fierbeți timp de 10 minute și să lăsați din nou timp de cel puțin 10 ore. Repetați procedura de trei ori, iar în etapa finală adăugați acid citric după gust.

Prepararea fructelor confiate. Physalis este tăiat în patru părți și apoi gătit în același mod ca dulceața. După gătire, siropul se strecoară și totul se lasă să se usuce puțin. Apoi, fructele fierte se tavăluiesc în zahăr pudră și se pun pe o sită, astfel încât să le poți scutura apoi și astfel să îndepărtezi excesul de zahăr. Uscarea trebuie făcută pe hârtie de pergament, de preferință în aer curat.

si despre el proprietăți benefice. Dar astăzi vom vorbi despre ce poti prepara din physalis acasa pentru iarna si iti voi oferi cateva retete de preparate.În nutriție, această legumă sănătoasă poate fi folosită proaspătă, murată sau sărată. Puteți găti din el dulceata delicioasa, fructe confiate. Astăzi sunt bucuros să vă împărtășesc câteva rețete de gătit.

Mâncărurile preparate din physalis atrag prin gustul lor neobișnuit, delicat și plăcut. Minunata dulceata de physalis, dulceata, fructe confiate, physalis murata, sarata, sau poate iti place caviarul din el - alege dupa gustul tau.

Dar mai întâi vreau să vă spun că după ce ați colectat physalis, trebuie să îndepărtați imediat calicii dacă acest lucru nu se face, fructele pot căpăta un gust amar; Uneori, după ce curățați fructele, rămâne o substanță lipicioasă care are un miros neplăcut. În acest caz, înainte de a mânca, trebuie să fie albite timp de 2 - 3 minute în apă clocotită.

Ce să gătești din physalis de căpșuni pentru iarnă

Dulceata de physalis de capsuni - reteta

Cum se prepară gem de physalis:

1. Mai întâi, să pregătim siropul. Pentru aceasta, 1 kg. Luăm 1,2 kg de fructe. zahăr și jumătate de litru de apă.
2. Facem siropul astfel: Adăugăm zahăr în apă și, amestecând continuu, aducem la fierbere, zahărul trebuie să se dizolve complet. Apoi separăm o parte din sirop și o turnăm peste fructe, astfel încât acestea să fie complet acoperite (se folosește aproximativ o treime din sirop).
3. Se lasa 3 - 4 ore pentru ca boabele sa fie inmuiate. Apoi adăugați siropul rămas, puneți-l pe aragaz, aduceți la fiert și gătiți timp de 10 minute. După aceasta, lăsați dulceața timp de 2 ore și din nou pe foc.
4. La 10 minute după fierbere, puteți scoate din nou gemul de pe foc și o lăsați să stea 2 ore. dar îl poți fierbe imediat până se înmoaie.

Dulceata de physalis pentru iarna - reteta

• Puneți fructele într-un castron pentru gătit, turnați apă în proporție de jumătate de litru la 1 kg. și gătiți, amestecând din când în când, până se înmoaie.
• Adaugă apoi zahăr, pentru 1 kg fructe de pădure - 1,2 kg zahăr și fierbe până se înmoaie.

Gem de physalis

• Umpleți fructele cu apă, astfel încât să fie cu 2 - 3 cm mai sus decât fructele de pădure.
• Se macină masa rezultată printr-o sită, se adaugă zahăr, 1 kg de fructe de pădure la 1 kg de fructe de pădure, se amestecă bine și se fierbe până se înmoaie. Puteți adăuga acid citric, faceți acest lucru înainte de fierbere.

Physalis confiat

1. Se toarnă sirop fierbinte peste fructe și se lasă să stea 5 - 6 ore. Preparam sirop la 1 kg. fructe - 300 gr. apă, 1,2 kg zahăr.
2. Apoi gătiți timp de 10 minute și lăsați din nou să stea timp de 5 - 6 ore. După aceasta, adăugați acid citric în masă, 2-3 grame la 1 kg de fructe de pădure. si se fierb pana se inmoaie, pentru ca boabele sa nu-si piarda forma.
3. Puneți într-o strecurătoare și așteptați ca excesul de siropul să se scurgă.
4. Se presară fructele de pădure cu zahăr pudră și se usucă (se poate face la cuptor la 35 - 40 de grade).

Physalis de legume - rețete pentru iarnă

Physalis murat - o rețetă pentru iarnă

Physalis murat este făcut din soiuri de legume. Puteți face borcane mici, de jumătate de litru.

Rețeta nr. 1.

• Asezam fructele strans, punem o frunza de dafin, 2 cuisoare, un boabe de piper intr-un borcan si il umplem cu marinata.
• Marinada: pentru o jumătate de litru de apă - 60 g. zahăr, 1 lingură. lingura de zahar.
• Borcanele sunt apoi sterilizate în mod obişnuit timp de 10 minute și rulați.

Rețeta nr. 2. Altul cale bună marinare.

• Puneți fructele înăuntru borcan de litru, se pune in marar, frunze de coacaze, usturoi dupa gust, se poate adauga tarhon.
• Se toarnă marinada - 50 de grame pe litru de apă. sare, 100 gr. zahăr, dafin, 1 lingură. lingura de esenta.
• Borcanele se sterilizează timp de 10 minute și se rulează. Puteți citi despre asta dacă urmați linkul.

Physalis caviar - rețetă

Icre Physalis foarte gustoase.

1. Tăiați 500 de grame de fructe și prăjiți în ulei vegetal.
2. Adaugam morcovii tocati, ceapa (200 g fiecare), usturoiul tocat marunt, patrunjelul, sare, zaharul dupa gust, piper negru, frunza de dafin (optional) si fierbeti la foc mic pana se inmoaie.
3. Puteți adăuga ardei roșu dulce. Acest fel de mâncare poate fi consumat imediat este foarte gustos când este rece. Sau o poți rula pentru iarnă. Pentru a face acest lucru, la sfârșitul gătitului, adăugați acid citric sau pasta de tomate, puneți în borcane și rulați.

Reteta pentru physalis sarat

Se poate adăuga la salate, supe de legume, garnituri. Este ușor să adăugați sare:

• Așezați fructele pe rânduri într-un bol emailat, stratificandu-le cu usturoi și ierburi tocate mărunt - mărar, pătrunjel, mentă, tarhon.
• Pentru ca aroma să apară, lăsați conținutul timp de 6 - 8 ore, apoi umpleți cu o soluție de sare, puneți 2 linguri pe litru de apă. linguri de sare.
• Acoperiți cu o cârpă curată și puneți presiune deasupra.

Physalis este, de asemenea, bun ca componentă în legume asortate. Castraveți, roșii, morcovi, dovlecei, physalis - puteți pune orice doriți într-un borcan. Atunci o putem face în orice fel doriți.

Acum știi ce să gătești din physalis și rețete pentru prepararea lui.

Împărtășește-ți cunoștințele pe rețelele sociale cu prietenii tăi - nu mă deranjează.

Aș dori să adaug că, cu o tehnologie agricolă relativ identică pentru roșii și physalis, acesta din urmă nu suferă de blenă târzie, ceea ce se observă mai ales în anii umezi, când roșiile se îmbolnăvesc foarte tare, iar lupta împotriva rădăcinii târzii adaugă multe probleme.

Din anumite motive, mulți grădinari nici măcar nu știu ce este. Pentru a-i interesa pe oameni, ea a adus pe piața locală mâncăruri preparate, a vorbit despre rețete de gătit și tehnici agricole și a tratat vecinii și cunoștințele.

Pe paginile revistei au fost publicate mai multe rețete de preparate din physalis. Îndrăznesc să ofer propriile mele rețete.

MĂCURI DIN BERRY PHYSALIS

Stafide. Fructele coapte sunt albite apă fierbinte, decojite din coji, așezate în strat subțire pe folie sau cârpă și uscate la soare sau uscate pe o foaie de copt la cuptor la o temperatură de 50-60 de grade. Physalis uscat este folosit pentru a prepara compoturi, pilaf, budinci și umpluturi.

Compot. Fructele se scufundă în apă clocotită și apoi în apă rece pentru a scăpa de amărăciune și mucus, se adaugă zahăr după gust. Puteți adăuga prune uscate, caise uscate sau alte fructe uscate la physalis. Adăugați acid citric după gust. Gatiti la foc mic.

Gem. Poate fi gătit atât din physalis de fructe de pădure, cât și din legume. Tăiați fructele spălate, turnați sirop de zahăr răcit la 60-80 de grade, astfel încât să fie complet acoperite cu sirop și înmuiați în el timp de 10-12 ore. Pentru a prepara siropul, luați 500 ml apă și 500 g zahăr.

După înmuierea physalis în sirop, adăugați 100 g zahăr la 1 litru de sirop preparat, fierbeți 8-10 minute, lăsați deoparte 10-12 ore. Repetați de trei ori, adăugând de fiecare dată 100 g de zahăr la 1 litru de sirop. La sfârșitul gătitului, adăugați acid citric după gust.

Fructe confiate. Pentru a le pregăti, physalis se taie în 4 părți, apoi se fierbe ca dulceața. Apoi, fierbinți, se aruncă într-o strecurătoare, siropul se strecoară, se lasă să se usuce puțin, se rulează în zahăr pudră și se pun pe o sită cu diametrul celulei de 3-4 mm, se agită și se îndepărtează excesul de zahăr. Așezați fructele confiate pe hârtie de copt și uscați-le la aer, răsturnându-le periodic.

MĂCURI DIN PHYSALIS DE LEGUME

Înainte de a pregăti mâncărurile din physalis, se spală de mai multe ori cu apă pentru a îndepărta substanța lipicioasă, ceară.

physalis murat. Fructele se pun in straturi in borcane cu condimente: marar, hrean, frunze de coacaze negre, cirese, tarhon, busuioc, patrunjel, telina, isop, frunze de stejar. Pentru 1 kg de condimente physalis în masa totală nu trebuie să fie mai mult de 50 g. Umpleți cu saramură.

Saramura se prepară astfel: pentru 1 litru de apă - 50 g sare, 50 g zahăr, 1,5-2 linguri de oțet de masă 9 la sută. Turnați saramură clocotită peste physalis și acoperiți cu un capac. Se lasa sa stea jumatate de ora, apoi se scurge saramura si se fierbe din nou. În acest moment, puteți pune usturoi tocat în borcane.

Turnați saramură clocotită în borcane și sigilați. Așezați borcanele în locul pregătit, acoperiți cu o pătură veche și perne timp de 10-12 ore. Astfel de preparate sunt păstrate pe tot parcursul iernii și chiar mai mulți ani.

physalis sărat. Physalis poate fi sărat cu castraveți, varză tocată grosier, ardei gras roșu și galben. Toate acestea se pun in straturi in borcane cu condimente, asa cum este indicat in reteta precedenta. Pregătiți saramura: 60 g sare la 1 litru de apă.

Se toarnă physalis cu saramură și se lasă la fermentat 7-10 zile. Se scurge apoi saramura, se strecoară și se fierbe. Umpleți din nou borcanele cu saramură clocotită, rulați-le și puneți-le sub o pătură.

Caviar de legume. Coacem fructele preparate, trecem printr-o mașină de tocat carne, adăugând sare și piper măcinat după gust. Purificată ceapa, morcov, ardei gras se prajesc intr-o tigaie adanca pana se inmoaie, se toaca, se adauga sare si putin zahar dupa gust, se amesteca cu physalis preparat.

Când pregătiți borcane de caviar pentru depozitarea iarnă, este necesar să sterilizați: borcane de jumătate de litru - 10 minute, borcane „șapte sute” - 15 minute, borcane de litri - 25-30 de minute.

Gem. Se toarnă fructele de physalis albite și tocate mărunt cu 1 pahar de apă, se pun la foc mic și se fierb, adăugând treptat zahăr. Pentru 1 kg de fructe - 1-1,2 kg de zahăr. Amestecați, gătiți până când este gata. Dulceata ar trebui să fie ca un jeleu.

Gem de physalis. Fructele se albesc timp de 2 minute, apoi se fierb timp de 15-20 de minute intr-o cantitate mica de apa. Dacă doriți, puteți adăuga merișoare, rubarbă, coacăze roșii sau negre, rowan și măceșe la piure.

Răciți piureul după fierbere timp de 25-30 de minute, frecați printr-o sită sau treceți printr-un storcător pentru a îndepărta coaja, adăugați zahăr la masă într-un raport de 1:1 și gătiți la foc mic, amestecând constant.

Marmeladă. Pentru marmeladă se prepară piureul conform rețetei anterioare, se adaugă acid citric și vanilină, se lasă piureul la foc mic, amestecând continuu. Se fierbe masa la un conținut de umiditate reziduală de 35-40%. După răcire, obțineți un jeleu excelent - marmeladă.