Churchkhela din struguri Isabella. O rețetă interesantă pentru churchkhela acasă

Cum să gătești churchkhela cu nuci și alune acasă

1. Inițial, ar trebui să pregătiți locul unde biserica se va usca pentru a face acest lucru, luați un cuier sau un fel de scândură, agățați-l în bucătărie într-un colț retras, care nu intră; lumina soarelui, și puneți prosoape de hârtie sau o foaie de copt dedesubt. Este strict interzis să se usuce churchkhela la soare, altfel se va crăpa și va fi foarte uscat.

2. Trebuie să stoarceți sucul din struguri pentru a face acest lucru, să-i spălați într-o strecurătoare și să stoarceți bine sucul peste o cratiță mare cu mâinile.

3. Ar trebui adăugat zahăr după gust, ținând cont de faptul că atunci când sucul de struguri se evaporă, concentrația de zahăr va crește, așa că principalul lucru este să nu excesezi de zahăr, altfel gustul churchkhela va fi destul de stânjenitor.

4. Înainte de a pune tot sucul de struguri pe foc, turnați un pahar de suc pentru a pregăti un agent de îngroșare pentru jeleu.

5. Fierbeți sucul rămas la foc mic timp de aproximativ două ore.

6. În timp ce sucul fierbe, începeți să pregătiți agentul de îngroșare pentru jeleu. Pentru a face acest lucru, amestecați 200 de grame într-un recipient. făină și 1 pahar de suc de struguri, se amestecă bine, astfel încât să nu rămână cocoloașe.

7. Nucile trebuie încălzite puțin într-o tigaie uscată, acest lucru le va dezvălui mirosul și va ajuta să scapi de coji.

8. Nucile trebuie tăiate în 4 părți pentru a face o biserică subțire.

9. Apoi, folosind un ac, înșiră nucile pe un fir. O biserică ar trebui să aibă aproximativ 25-30 cm, lăsând încă 10-15 cm liber. Acest lucru este necesar pentru a lega biserica până când se usucă complet.

10. După două ore, adăugați în suc un agent de îngroșare pentru jeleu și fierbeți la foc mic încă 10-15 minute până când jeleul se îngroașă bine.

11. Rând pe rând, coboară firul cu nuci în jeleul pregătit și atârnă-l pe un cuier pentru a se scurge excesul de lichid. Această procedură trebuie efectuată de 2-3 ori, la intervale de 15-20 de minute.

12. După ce churchkhela cu nuci a fost de mai multe ori în jeleu, trebuie lăsat să se usuce cel puțin 4-5 zile. Veți înțelege că biserica este gata când nu se mai lipește de mâinile voastre. După aceasta, poate fi îndepărtat, învelit în pergament și păstrat timp de câteva luni.

După cum se dovedește, rețeta de churchkhela de casă cu nuci și alune este foarte simplă, vă dorim mult succes și poftă bună!

Churchkhela este un dulce oriental făcut din ingrediente naturale. Atât copiii, cât și adulții îl iubesc, dar datorită valorii sale nutritive ridicate, multe femei refuză desertul de dragul unei siluete zvelte. Delicatesa churchkhela are un conținut diferit de calorii, acest indicator variază. Dar valoarea medie este egală cu 410 kcal pentru fiecare 100 g de preparat. Raportul dintre proteine, grăsimi și carbohidrați într-o porție de 100 de grame este de 5: 15: 63 g, respectiv.

Beneficiile churchkhela

Proprietățile benefice ale churchkhela sunt explicate prin compoziția sa naturală. Versiunea clasică conține suc de struguri și nuci. Pentru varietate, sucul de struguri este înlocuit cu oricare altul. De exemplu, sucul de mere, pepene galben și caise vor face delicatese galben, sucul de rodie și cireșe îl va face roșu. Strugurii dau o frumoasa nuanta violet. Nucile sunt uneori înlocuite cu fructe uscate.

Care sunt beneficiile churchkhela:

• Siguranța mediului - fără coloranți, conservanți, îndulcitori artificiali.
• Capacitatea de a crește performanța se datorează zahărului organic.
• Fortificarea organismului - prin consumul regulat de produse naturale, puteți face fără complexe multivitaminice farmaceutice.
• Îmbunătățirea funcționării sistemului digestiv și cardiovascular.
• Restabilirea puterii - un tratament nutritiv este o gustare grozavă atunci când nu ai timp să mănânci mâncarea obișnuită.

Este Churchkhela dăunătoare? Pentru persoanele obeze, diabetici și pacienții cu tuberculoză și disfuncție renală, nucile în suc de struguri sunt contraindicate. Cei care suferă de alergii sunt sfătuiți să încerce pentru prima dată preparatul cu o bucată mică, deoarece poate provoca efecte secundare. Femeile însărcinate și care alăptează nu ar trebui să încerce desertul din cauza posibilei dezvoltări a alergiilor.

Reteta clasica churchkhela

Nu este greu să pregătiți biserica acasă. Dar gospodinele trebuie să aibă răbdare și să aștepte câteva săptămâni până când delicatesa devine complet potrivită pentru consum.

Ce componente vor fi necesare:

Cum să faci churchkhela după cea mai simplă rețetă:

1. Nucile sunt rupte în jumătate.
2. Se trece printr-un ac un fir gros de bumbac de 30 cm lungime, iar nucile se infileteaza pana raman 5 cm de fir liber. Vârful este asigurat cu un chibrit.
3. Se amestecă făina cu zeama (300 ml) să nu rămână cocoloașe.
4. Sucul rămas se aduce la fiert la foc mic, apoi se adaugă prima compoziție.
5. Dacă strugurii sunt acri, amestecul este îndulcit cu o cantitate mică de zahăr.
6. Sucul este fiert până la consistența unui lipici gros.
7. Baza pregătită este răcită la 50° și „mărgelele de nuc” sunt scufundate în ea pentru câteva minute.
8. Piesa de prelucrat este uscată timp de 5 - 7 minute și scufundată din nou în suc. Manipularea se face în mod repetat până când pe nuci se formează un strat de suc de 1,5–2 cm grosime.
9. Delicatesa se usucă pe linie timp de 1 - 2 săptămâni. Asezati o tava de copt pe podea pentru ca sucul care picura sa nu pateze bucataria.

Pregătirea bisericii este judecată după stratul exterior dur și moliciunea din interior. Păstrați desertul într-un prosop de in, la temperatura camerei.

Churchkhela cu dulceață de cireșe

Dacă nu aveți suc de fructe, dar aveți rezerve de gem de cireșe, le puteți folosi pentru churchkhela. Gemul fără semințe creează un înveliș fin de marmeladă sub care se ascund nucile.

Ingrediente:

• Dulceata – 1 pahar.
• Nuci - 300 g.
• Amidon de porumb - 0,5 căni.

Cum se face churchkhela din gem:

1. Nucile sunt înșirate pe fire astfel încât să pară întregi. Pentru a face acest lucru, ele sunt unite cu laturi plate.
2. Gemul se diluează cu apă 1:1 și se aduce la fierbere cu amestecare continuă.
3. Amidonul este amestecat în apă rece până se formează o masă lichidă, cremoasă.
4. Componenta de amidon este turnată într-un flux subțire în dulceața lichidă, amestecând constant întreaga compoziție a viitoarei biserici.
5. Când amestecul a fiert până la o consistență groasă, ghirlandele de nuci sunt scufundate în el una câte una și așezate pe un cuier, unde ar trebui să se usuce.

După 3-5 zile, delicatesa pregătită este îndepărtată și servită sub formă de felii.

Reteta pentru 6 portii

Rețeta churchkhela de struguri și nuci pentru 6 porții va cere gospodinei să colecteze următoarele ingrediente:

• suc - 3 l.
• Făină - 2,5 căni.
• Alune - 200 g.
• Migdale - 300 g.
• Nucă – jumătate de kilogram.

Producerea desertului folosind această tehnologie nu este practic diferită de metodele anterioare. Dar aici migdalele și alunele trebuie păstrate într-o tigaie uscată și fierbinte timp de aproximativ 5 minute, apoi frecate cu palmele. Nucile pot fi lăsate întregi sau zdrobite în bucăți mari.

Toți pașii următori sunt efectuati conform tehnologiei clasice - știți deja să gătiți churchkhela conform regulilor sale. Uscați desertul timp de 2-3 luni într-un loc convenabil sau cel puțin 5-10 zile dacă gospodăria dvs. nu poate suporta să se ospăte cu produse naturale.

Cu siguranță mulți au văzut churchkhela în piețe, în tarabele cu nuci, fructe uscate și dulciuri orientale - foarte gustoase și unice. Churchkhela este un dulce național georgian, este foarte sănătos deoarece este preparat din ingrediente naturale, fără adaos de zahăr. Baza churchkhela este nucile, care sunt acoperite cu mai multe straturi de suc. Cel mai adesea, churchkhela este făcută din suc de struguri sau de rodie, dar pot fi folosite și alte sucuri, precum mere, zmeură sau caise. În orice caz, va fi delicios!

Compoziția bisericii

• Suc de struguri sau de rodie - 1 litru. Cea mai gustoasă churchkhela este făcută din suc proaspăt stors cu pulpă, dar puteți cumpăra și cumpărat din magazin.
• Făină de grâu - jumătate de pahar.
• Nuci decojite (nuci, alune) - 500 g.
• Veți avea nevoie, de asemenea, de un ac puternic și un fir gros de bumbac pentru înșirarea nucilor.

Cum să gătești churchkhela

Luați pe fir un fir de aproximativ 30 cm lungime cu un ac și nuci. Este indicat să faceți aprovizionare cu un degetar, deoarece nucile sunt destul de tari și este greu să le înșiri cu mâinile goale. Puteți înșira atât nuci întregi, cât și jumătate (atunci churchkhela va fi mai subțire sau va trebui să o scufundați mai mult în suc). Trebuie să-l înșirați astfel încât capătul superior al firului de aproximativ 5 cm să fie liber - vom ține biserica de ea. Când terminăm de înșirat nucile pe fir, îi fixăm capătul cu un chibrit: înfășuram chibritul cu ață și îl legăm.

Amesteca incet cam un pahar si jumatate de suc cu faina, amestecand bine, astfel incat sa nu fie cocoloase. Se toarnă restul de suc într-o cratiță și se pune la foc mic. Se amestecă sucul periodic, iar când dă în clocot, se adaugă amestecul de făină și zeama. Continuăm să amestecăm. Sucul trebuie fiert până la consistența unui jeleu foarte gros. Lăsați sucul să se răcească la aproximativ 50 de grade Celsius. După aceea, luați firul cu nucile și coborâți-l în tigaie timp de un minut și jumătate, astfel încât toate nucile să fie acoperite cu zeamă. Scoatem firul, îl usucăm aproximativ cinci minute - în acest timp scufundăm firele rămase cu nuci în suc. Apoi repetam procedura cu fiecare fir de cateva ori pana cand nucile sunt acoperite cu un strat de suc de 1,5-2 cm Gata - churchkhela poate fi uscata. De fapt, îl usucă timp de câteva săptămâni, astfel încât stratul superior de suc să se întărească, iar interiorul bisericii să rămână moale. Dar puteți mânca acest delicios în aceeași zi dacă doriți cu adevărat.

Puteți usca churchkhela pe o frânghie special suspendată în bucătărie. Ar trebui să puneți hârtie sub frânghie, astfel încât să nu fie nevoie să spălați întreaga bucătărie de picături de suc mai târziu.

Churchkhela este unul dintre cele mai cunoscute dulciuri orientale. Se prepară din nuci înșirate pe sfoară și suc de struguri. În mod tradițional, churchkhela este făcută în Caucaz după rețete străvechi create de vinificatorii caucazieni. Dar poți face cu ușurință churchkhela acasă. E dulce și foarte tratament sănătos copiilor cu siguranță le va plăcea, devenind unul dintre preferatele lor

biserica georgiană

Există multe varietăți de churchkhela - abhaziană, georgiană, guriană, racha, imerețiană și miggreliană. Toate diferă ușor ca gust, mărime și aspect. Dar principiul preparării acestei dulceațe este același peste tot. Cea mai simplă și tradițională este biserica georgiană. Vom descrie procesul de fabricare a acestuia mai detaliat.

În primul rând, se face „nucleul” bisericii. Pentru a face acest lucru, luați un amestec de nuci - nuci, migdale, alune și sultane. Nucile întregi sunt înșirate cu grijă pe un fir de 25-45 cm lungime. După aceasta, se prepară siropul. Făina se adaugă în sucul de struguri și se fierbe până se îngroașă. Un fir cu nuci este scufundat în mod repetat în masa rezultată. După fiecare scufundare, firul este atârnat câteva ore pentru a usca sucul care aderă la nuci. Acest lucru se repetă până când pe nuci se formează un strat de doi centimetri de masă dulce aromată. Biserica terminată este atârnată în soarele strălucitor, astfel încât stratul superior să se întărească bine. Acest lucru durează aproximativ 2 săptămâni. Apoi biserica trebuie să fie uscată. Pentru a face acest lucru, se pune într-o cutie de hârtie timp de 2-3 luni. Dacă există o mulțime de bunătăți, puteți așeza totul în straturi, căptuşind cu hârtie de pergament. Ca rezultat, Churchkhela durează aproximativ trei luni pentru a se pregăti acasă. Și după această perioadă de timp, această dulceață orientală capătă aspectul și gustul caracteristic.

Cum să gătești churchkhela

Dacă doriți să faceți acasă această delicatesă orientală populară, vă vom dezvălui câteva secrete despre cum să faceți churchkhela mai gustoasă și aromată.

• Alături de migdale, alune și alte nuci, puteți folosi centrele de sâmburi de caise și piersici, precum și sultane uscate și semințe de dovleac.
• Înainte de a pregăti churchkhela, este recomandabil să curățați nucile. Pentru a face acest lucru, le puteți înmuia timp de câteva ore.
• De asemenea, puteți fierbe nuci în sirop de zahăr.
• Înainte de a înșira nucile pe un fir, prăjiți-le ușor într-o tigaie uscată.
• Folosind un ac mare, acestea pot fi înșirate cu ușurință pe un fir gros, la capetele căruia trebuie să faceți noduri.
• Pentru a face un sirop dulce delicat, sucul proaspăt de struguri trebuie adus la fierbere și fiert timp de 10-15 minute. Apoi trebuie să turnați o parte din suc într-un castron sau o cană mare pentru a se răci. Va fi convenabil să dizolvați bine făina în ea, apoi să turnați soluția de făină în sucul care fierbe.
• Puteți folosi făină de grâu. Dar va fi mai gustos dacă amesteci făina de grâu și porumb. Trebuie cernut, iar cu cât este mai fin, cu atât mai bine.
• Pentru a preveni formarea de cocoloașe în suc, folosiți un tel. Și gătiți sucul până se îngroașă, amestecând-o constant.
• În timp ce se usucă churchkhela, aceasta ar trebui să fie atârnată într-o zonă bine ventilată.
• Churchkhela se face cel mai bine toamna, în timpul sezonului de recoltare a strugurilor și nucilor.
• Delicatesa finită poate fi păstrată un an întreg până în toamna viitoare.

Asigurați-vă că vă folosiți imaginația și creați propria rețetă churchkhela pe care cei dragi o vor iubi. Puteți folosi diferite soiuri de struguri pentru a pregăti acest tratament. Va fi delicios să amesteci struguri albi și roșii. Puteți adăuga miere în suc. Între nuci, puteți înșira pe un fir diverse fructe uscate și chiar bucăți de ciocolată. Experiment! Și lasă-ți semnătura churchkhela să fie cea mai delicioasă.

Acesta nu este doar gustos, ci și un dulce hrănitor, care nu are egală valoare nutritivă printre toate delicatesele. Conține o cantitate imensă de glucoză, fructoză, proteine, acizi organici și vitamine. Prin urmare, a învăța cum se face churchkhela va fi foarte interesantă pentru toți bucătarii începători și experimentați. Astăzi există multe varietăți ale acestui fel de mâncare, care se prepară diferit în fiecare regiune a Georgiei.

Cum să faci Churchkhela acasă?

Chiar și un bucătar fără experiență care a cumpărat anterior dulciuri din supermarket poate înțelege cu ușurință cum să facă Churchkhela acasă.

Ingrediente:

• natural – 3 l;
• făină de grâu– 750 g;
• făină de porumb – 250 g;
• nuci decojite (migdale, alune, nuci) – 700 g.

Pregătirea

Încingeți toate nucile într-o tigaie uscată timp de 3-4 minute și răciți-le ușor. Scoateți cojile de pe migdale și alune, frecându-le ușor cu palmele. Tăiați nucile în bucăți destul de mari.

Luați fire puternice de aproximativ 40-45 cm lungime și folosiți un ac gros pentru a trece nucile pe ele (ar trebui să ocupe aproximativ două treimi din lungime). Asigurați-vă că faceți un nod mare la un capăt, legați piesele în perechi folosind capetele libere și atârnă-le de orice bară transversală largă.

Nu toată lumea știe din ce este făcută biserica modernă, dar ingredientul principal - strugurii - rămâne neschimbat. Faceți jeleu din el. Pentru a face acest lucru, turnați sucul într-o cratiță, așteptați până când fierbe, reduceți puțin focul și fierbeți timp de aproximativ 10 minute.

Se toarnă un litru de suc separat și se lasă să se răcească, iar lichidul rămas se fierbe pentru încă 10 minute. Se toarnă făina de grâu și porumb într-un castron cu sucul răcit și se amestecă bine până când cele mai mici cocoloașe sunt îndepărtate complet.

În timp ce amestecați constant, turnați acest amestec în sucul rămas, care continuă să fiarbă. Se fierbe aproximativ 25 de minute. Ar trebui să-l opriți când consistența masei seamănă cu terciul gros.

Puneți o tavă sub bara transversală cu piese suspendate, care trebuie scufundate în jeleu și agățate din nou pe bară transversală. Dacă vă întrebați cum se face churchkhela în Georgia, ar trebui să înțelegeți că aceasta este una dintre cele mai importante etape în pregătirea acestei delicatese. Prin urmare, încercați să vă asigurați că piesele de prelucrat sunt bine saturate cu lichid și, când se usucă, repetați această procedură simplă din nou. La sfârșit, mutați bara transversală cu churchkhela într-o cameră bine ventilată timp de câteva săptămâni, apoi înfășurați-o în pergament și depozitați-o într-un loc unde nu există acces la lumina soarelui.

Cum se face churchkhela în Abhazia?

În principiu, rețeta preparatului este în multe privințe similară cu omologul său georgian, dar are propriile sale nuanțe: abhaziei folosesc doar alune de pădure pentru gătit. Încercați să faceți churchkhela în ambele moduri și comparați ce gust vă place cel mai mult.

Ingrediente:

• – 500 g;
• suc de struguri de origine naturală – 1 l;
• făină de grâu - 150 g;
• zahăr - 50 g.

Pregătirea

Cojim alunele de coaja si le insiram pe fire tari de aproximativ 25 cm lungime, cu ajutorul unui ac. Facem un nod la un capăt al firului. Se fierbe sucul de struguri aproximativ un sfert de oră la foc mic, se adaugă zahăr, se scoate de pe aragaz și se răcește. Pune apoi tigaia din nou pe foc si, amintindu-ne sa amesteci continuu, adauga faina. Gatiti amestecul inca 10 minute, amestecand continuu pentru a evita formarea de cocoloase.