Preparatele de vinete pentru iarnă sunt o gustare excelentă. Cele „albastre” merg bine cu carnea si preparate din legume, și poate fi și un bun ajutor în timpul postului, deoarece vinetele conțin multe substanțe utile. Aproape toate preparatele de vinete nu necesită niciun efort incredibil. Site-ul ți-a selectat rețete, conform cărora poți pregăti cele mai delicioase preparate de vinete pentru iarnă pentru toate gusturile. caviar de peste mări sau gustare picanta, vinete murate pentru salată sau aperitiv puful – alege!

Prepararea vinetelor întregi

Ingrediente pentru umplutura:
5 litri de apa,
1 stivă sare,
15 linguri. 9% oțet,
patrunjel, ienibahar, dafin - dupa gust.

Preparare:
Pregătiți saramura pentru turnare: fierbeți apa, dizolvați sarea în ea, fierbeți un minut sau două, adăugați oțet. Se pun vinetele întregi, tari, fără cozi, în saramură clocotită (1,5 kg sare la 10 litri de apă) și se fierb, răsturnându-le, timp de 3-5 minute. Pune condimentele în borcane sterilizate, pune vinete fierbinți deasupra și toarnă peste ele saramură clocotită. Rulează-te. Aceste vinete pot sta la baza oricărei salate de iarnă.

Ingrediente:
5 kg vinete (10 cm lungime),
2 morcovi,
1-2 ardei dulci,
10-15 catei de usturoi,
1 buchet de coriandru verde,
1 legătură de mărar,
½ legatura de patrunjel,
1-2 tulpini de telina,
2 litri de apa,
1 l 6% otet,
100 g sare,
100 g zahar,
condimente - după gust.

Preparare:
Tăiați vinetele pe lungime și îndepărtați miezul. Se fierb vinetele decojite in apa clocotita timp de 2-3 minute. Tăiați legumele și ierburile, amestecați, sare, piper și adăugați condimente după gust. Umpleți vinetele, puneți-le în borcane și turnați peste ele marinată clocotită (cu grijă!). Rulează-l, întoarce-l, înfășoară-l.

Ingrediente:
5 kg vinete,
1 kg ardei dulce,
300 g usturoi,
1 legatura de marar sau patrunjel,
200 ml oțet 9%,
100 g zahar,
3-5 păstăi de ardei iute,
ulei vegetal pentru prajit, sare.

Preparare:
Tăiați vinetele în felii de aproximativ 2 cm grosime. Se așează pe un vas plat și se adaugă sare, se lasă o jumătate de oră, astfel încât să își dea sucul. Treceți ardeiul, usturoiul și ierburile prin mașina de tocat carne sau tocați cu un blender, adăugați oțet și zahăr. Se amestecă cu o lingură de lemn până se dizolvă zahărul. Stoarceți ușor vinetele și prăjiți-le ulei vegetal pe ambele părţi. Se scoate imediat fiecare bucată din tigaie cu o furculiță, se scufundă în amestecul de ardei și se pune în straturi în borcane sterilizate. Când toate borcanele sunt umplute, acoperiți-le cu capace și lăsați-le să se sterilizeze timp de 15 minute. Rulează-te.

Ingrediente:
2 kg vinete,
1 kg de ceapa,
300 g morcovi,
1 kg ardei verde dulce,
200 ml ulei vegetal,
1 litru de suc de roșii proaspăt stors cu pulpă sau pastă de roșii diluată,
verdeata, usturoi, boia macinata, sare, dafin - dupa gust.

Preparare:
Tăiați vinetele în cercuri de 1,5 cm grosime, adăugați apă cu sare (1 lingură de sare la 1 litru de apă) și lăsați timp de 1 oră. Scurge apoi apa, stoarce usor vinetele si usuca-le pe un prosop. Prăjiți fiecare cerc în ulei vegetal până se rumenește. Tăiați ceapa în jumătate de rondele, dați morcovii pe răzătoare grosieră și tăiați ardeiul fâșii. Se fierb legumele în ulei vegetal timp de 5-6 minute, se toarnă suc de rosii si se fierbe la foc mediu timp de 10 minute. Se sare, se piperează, se adaugă condimente după gust, se mai fierbe încă 5 minute Pune o frunză de dafin, o crenguță de pătrunjel și mărar pe fundul borcanelor sterilizate și așează vinete în straturi, turnând 3 linguri pe fiecare strat. masă de legume înăbușite. Compactați ușor fiecare strat cu o lingură. Se toarnă pansamentul deasupra și se lasă să se sterilizeze 10-15 minute. Rulează-te.

Ingrediente:
5 kg vinete,
500 g varză,
250 g morcovi,
500 g ceapa,
150 g verdeata,
150 ml ulei vegetal.

Preparare:
Se toaca verdeata, morcovii si ceapa si se calesc totul impreuna in ulei vegetal. Varza se toaca marunt, se toarna peste ea apa clocotita si se lasa in ea pana se raceste. Apoi scurgeți apa, stoarceți varza și combinați cu legumele sotate. Adăugați puțină sare. Peste vinetele mici se toarnă apă clocotită cu sare (1 lingură de sare la 1 litru de apă) și se fierbe nu mai mult de 3-5 minute. Nu-l găti prea mult! Scurgeți apa, răciți vinetele, tăiați-le pe lungime și umpleți-le cu legume tocate. Puneți strâns într-un recipient de fermentație, acoperiți cu o cârpă curată, puneți deasupra un cerc de lemn și apăsați pe el. Dacă sucul nu apare la suprafață a doua zi, sarcina trebuie crescută. Se pune la rece pentru fermentare si pastrare.

Ingrediente:
2 kg vinete,
1 kg de roșii,
500 g ceapa,
500 g radacina de patrunjel,
100 g ulei vegetal,
25 g sare.

Preparare:
Tăiați vinetele pe lungime în 2 părți și puneți la înmuiat în apă cu sare. Se toacă ceapa, se curăță rădăcinile de pătrunjel și se dau pe răzătoare grosieră, se taie roșiile în bucăți mici. Pune legumele pe o tavă curată, adâncă, în straturi: deasupra ceapă, pătrunjel, vinete și roșii. Se pune la cuptorul preîncălzit, se aduce la fierbere și se fierbe timp de 20-25 de minute. Se pune fierbinte in borcane sterilizate si se sigileaza.

Ingrediente:
2 kg vinete,
500 g fasole fiartă,
1,5 kg roșii,
500 g morcovi,
500 g ardei dulce,
2 capete de usturoi,
100 ml 6-9% oțet,
1 ½ linguriță. Sahara,
500 ml ulei vegetal,
sare, piper, condimente.

Preparare:
Vinetele se taie cubulete, se rad morcovii pe razatoarea grosiera, ardeii se toaca marunt, se toaca rosiile impreuna cu usturoiul. Se amestecă toate legumele într-o cratiță, se adaugă fasolea, se adaugă oțet, zahăr, sare și ulei vegetal. Se pune pe foc, se aduce la fierbere, se reduce focul și se fierbe, amestecând, timp de 40 de minute. Se pune fierbinte in borcane sterilizate si se sigileaza.

Ingrediente:
3 kg vinete,
1 kg de ceapa,
3 capete de usturoi,
500 g patrunjel,
2 stive ulei vegetal,
3 linguri. suc de lamaie,
sare, zahăr, piper.

Preparare:
Ungeți uleiul peste vinete și coaceți la cuptor până se înmoaie, întorcându-le de câteva ori. Când pielea începe să spargă, răciți ușor vinetele, îndepărtați pielea și îndepărtați tulpinile. Tăiați pulpa cu un cuțit. Se toaca ceapa, se stoarce usturoiul printr-o presa, se toaca marunt verdeata. Se amestecă totul cu amestecul de vinete, se toarnă uleiul și suc de lamaie, adauga zahar, sare si piper. Se amestecă bine și se împachetează în borcane curate de 1 litru. Se pune la pasteurizat timp de 40-50 minute la 90°C. Rulează-te.

Ingrediente:
5 kg vinete,
500 g morcovi,
300 g pasta de tomate,
300 g ceapa,
100 g rădăcină de țelină,
100 g rădăcină de pătrunjel,
1 buchet de verdeata de telina,
40 g zahar,
500 ml ulei vegetal,
75 g sare,
1 lingura. esență de oțet.

Preparare:
Vinetele se taie in felii groase de 2 cm si se prajesc in ulei vegetal. Tăiați ceapa în rondele și, de asemenea, prăjiți până devine transparentă. Tăiați morcovii, rădăcina de țelină și pătrunjelul fâșii și fierbeți în ulei vegetal până se înmoaie. Treceți toate legumele printr-o mașină de tocat carne, adăugați pasta de tomate, condimente și ierburi și se pune pe foc. Se încălzește întreaga masă, amestecând și se pune în borcane sterilizate de 700 de grame. Se pune la sterilizare timp de 15 minute, apoi se adaugă ¼ de linguriță. pe fiecare borcan și rulați.

Ingrediente:
3,5 kg vinete,
3,5 kg roșii,
2 kg ardei dulce,
1,5 kg morcovi,
1,5 kg ceapă,
300 g usturoi,
3-4 linguri. sare,
1 lingura. 70% otet,
ulei vegetal.

Preparare:
Tăiați vinetele în cuburi, dați morcovii pe răzătoare grosieră, tăiați ceapa, ardei dulce tăiate în cuburi. Se prajesc toate legumele separat in ulei vegetal si se pun intr-un vas emailat. Măcinați roșiile folosind un blender sau treceți printr-o mașină de tocat carne și adăugați-le în legume. Se adaugă sare, se pune pe foc și se fierbe 40 de minute după fierbere. La sfarsitul fierberii adaugam usturoiul si otetul trecute printr-o presa. Pune caviarul fierbinte în borcane sterilizate și rulează.

Ingrediente:
5 kg vinete,
600 g ceapa,
600 g ardei dulce,
200 g usturoi,
200 ml oțet 9%,
3 pumni de sare,
ulei vegetal pentru prajit.

Preparare:
Scoateți coaja vinetelor și tăiați-le fâșii. Puneți-le într-un bol adânc, amestecați cu sare și lăsați timp de 5 ore. Se amestecă din când în când. Apoi stoarceți și prăjiți în ulei vegetal. Tăiați ceapa și ardeiul fâșii, stoarceți usturoiul printr-o presă. Se amestecă cu vinetele și se toarnă oțet. Împărțiți amestecul în borcane sterilizate. Acoperiți cu capace de plastic și puneți-le într-un loc răcoros.

Ingrediente:
7 kg vinete,
350 g sare,
5 litri de apa,
300 ml oțet 9%,
30 boabe de piper,
5 frunze de dafin,
usturoi, ulei vegetal.

Preparare:
Vinetele se curata de coaja si se taie cubulete. Se amestecă cu sare și se lasă 2 ore. Se fierb in apa cu otet 7-8 minute, se scurge apa si se pun vinetele sub presiune peste noapte. Se adauga ulei vegetal si usturoi tocat dupa gust, se pun in borcane sterilizate si se ruleaza. Inainte de servire se scurge saramura de pe vinete si se prajesc in ulei vegetal cu ceapa pana se rumenesc.

Ingrediente:
5 kg vinete,
1 kg varză,
1 kg morcovi,
9 bucati de ardei dulce,
200-300 g usturoi,
1,5 linguri. sare,
200 g zahar,
300 ml oțet 6%,
500 ml ulei vegetal,
verdeață, piper - după gust.

Preparare:
Se dizolvă 200 g de sare în 6 ml de apă și se fierb. Tăiați vinetele fâșii și fierbeți în saramură clocotită timp de 10 minute. Tăiați varza în fâșii lungi, dați morcovii prin răzătoare morcovi coreeni, taiati ardeiul fasii lungi, tocam usturoiul si ierburile. Se amestecă vinetele fierte cu legumele, se adaugă sare, zahăr, ulei și oțet, se amestecă și se dă la frigider pentru 2 zile. Apoi turnați amestecul în borcane sterilizate și sterilizați timp de 20-25 de minute. Rulează-te.

Ingrediente:
2 kg vinete,
1 kg de roșii,
400 g ceapa,
4-5 buc. morcovi,
4-5 ardei dulci,
3-5 catei de usturoi,
½ cană Sahara,
2 linguri. sare,
foi de dafin, patrunjel, boabe de piper negru, ulei vegetal.

Preparare:
Tăiați vinetele în cuburi, tăiați ceapa, tăiați roșiile felii, tăiați morcovii fâșii, ardeiul în rondele, tăiați verdeața. Stropiți roșiile și ardeii gras cu sare și lăsați puțin să le elibereze zeama. Turnați ulei vegetal în tigaie și puneți în ea legumele în straturi împreună cu suc: roșii, ceapă, vinete, morcovi, ardei dulci, pătrunjel. Adăugați condimente și fierbeți timp de 40 de minute. Se amestecă din când în când. Cu 2-3 minute înainte de terminarea tocanei, adăugați usturoiul tocat. Rulează-te.

Ingrediente:
5 kg vinete,
1 kg ardei dulce,
300 g usturoi,
200 ml oțet 9%,
100 g zahar,
4-5 păstăi de ardei iute,
1 lingura. ulei vegetal,
verdeturi, sare.

Preparare:
Vinetele se taie felii groase de 2 cm, se stropesc cu sare si se lasa 30 de minute sa elibereze zeama. Se macină toți ardeii, usturoiul și ierburile într-o mașină de tocat carne, se adaugă oțetul, zahărul și se amestecă până când zahărul este complet dizolvat. Prăjiți vinetele în ulei vegetal, apoi înmuiați fiecare cerc în amestecul de ardei și usturoi și puneți un strat în borcane sterilizate. Se lasa sa se sterilizeze 15 minute si se ruleaza.

Ingrediente pentru 1- borcan de litru:
6-8 vinete,
2-3 crengute de marar,
1 lingura. Sahara,
6 boabe de piper negru,
½ linguriță. 9% oțet,
2-3 catei de usturoi,
1 lingura. sare,
1 frunză de hrean
1 frunza de telina,
1,5 stivă. apă.

Preparare:
Se spală vinetele, se taie tulpina și se pun în apă clocotită timp de 10 minute. Scoateți din apă și lăsați să se usuce. Pune jumatate din condimente in borcane sterilizate, apoi vinetele, apoi iar condimentele si umplem cu o marinada de apa, sare si otet. Se lasă să se sterilizeze 15 minute și se rulează.

Ingrediente:
4 kg vinete,
1 kg morcovi,
1 kg ardei dulce,
1 kg de ceapa,
100 g usturoi,
2 linguri. 70% otet,
1-2 păstăi de ardei iute.

Preparare:
Tăiați vinetele fâșii subțiri, amestecați cu 2 pumni de sare și lăsați 1 oră. Se rade morcovii pe răzătoarea coreeană, se taie ceapa în jumătate de rondele, ardeiul fâșii lungi și subțiri, se toacă usturoiul, se toacă ardeiul iute cât mai fin. Se amestecă toate legumele cu excepția vinetelor, se adaugă oțet și se lasă 5 ore. În acest timp, amestecați de 2-3 ori. Se prăjesc vinetele în ulei vegetal și se răcesc. Se amestecă cu legumele și se pune în borcane sterilizate și se pune la sterilizare: borcane de 0,5 litri - 15 minute, borcane de 0,7 litri - 20 de minute, borcane de 1 litru - 25 de minute. Rulează-te.

Pregătiri fericite!

Larisa Shuftaykina

Am gasit reteta pentru aceste vinete in carte de bucate. Recunosc sincer, nu le-am acordat imediat atenție și chiar am uitat de asta. Anul acela am gasit aceasta reteta de vinete intregi in spate si am decis sa o fac. Admirația mea nu cunoaște limite. Vinetele din umplutură se dovedesc a fi atât de gustoase, moderat picante și arată destul de elegant masa festiva. Toți invitații au apreciat pe deplin vinetele mele. Acum cu siguranță le voi închide în fiecare an.

Ingrediente:

• Vinetele sunt la fel, mici - 12 bucăți;
• roșii - 1 kilogram;
• ardei dulce - 1 kilogram;
• usturoi - 1 cap;
• sare - 2 linguri;
• zahăr - 4 linguri;
• oțet 9% - 2 lingurițe;
• ulei vegetal - 1 cană;
• frunză de dafin - 4 bucăți;
• boabe de piper negru - 8 bucăți.

Reteta pas cu pasvinete în umplutură

1. Spălați vinetele și tăiați-le tulpinile. Apoi înțepăți suprafața fructului în mai multe locuri cu o scobitoare.
2. Curățați păstăile de ardei de pe semințe și tăiați-le pe lungime în 4 părți, tăiați roșiile în jumătate.
3. Se încălzește ulei vegetal într-o cratiță. Asezam vinetele pe verticala pe fundul tigaii cu ulei, umplem spatiul dintre ele cu sferturi de ardei, iar deasupra asezam rosiile. se presara legumele cu sare si zahar.
4. Pune tigaia la foc mic si incalzeste pana apare aburul. Din momentul în care apar aburul, încălziți legumele timp de 25 de minute, apoi verificați gradul de pregătire al vinetelor. Daca sunt tari, mai tine-le putin pe foc.
5. După aceasta, stingeți focul, lăsați vinetele să stea puțin și să se răcească, apoi puneți-le în borcane.
6. Se pune umplutura care a ramas in tigaie la fiert, se adauga usturoiul tocat si condimentele, se lasa sa fiarba 5 minute, apoi se toarna otetul si se stinge focul.
7. Turnați umplutura în borcane cu vinete, rulați-le, întoarceți-le cu susul în jos și împachetați-le pentru autosterilizare.

Serveste vinetele in umplutura de pe masa taiand-le in cercuri, dungi, sau le poti servi intregi, garnisite cu ierburi tocate. Sunt foarte gustoase și apetisante sub orice formă.

RETETE DE VINETE DELICIOSE PENTRU IARNA PENTRU ORICE GUSTURI

Vinete murate umplute

Pentru 600 g de vinete se iau următoarele ingrediente: 200 g morcovi, 30 g ceapă, 70 g ulei vegetal, 30 g rădăcină de pătrunjel, pătrunjel, sare și ulei vegetal pentru prăjit. Dacă doriți, puteți adăuga piper negru măcinat și usturoi la umplutură. Îmi place foarte mult totul picant, așa că adaug tocat usturoi crud si piper inainte de umplutura.

Pune vinetele in apa cu sare. Luați 30 g de sare pentru 1 litru de apă. Vinetele se fierb până sunt fierte pe jumătate - aproximativ o jumătate de oră. Puteți verifica cu un chibrit - ar trebui să străpungă vinetele cu forță ușoară).

Să tăiem rădăcina de pătrunjel proaspăt și morcovii în cuburi drăguțe, iar ceapa în cercuri. Dar o poți măcina folosind o răzătoare grosieră. Hai sa tocam verdeata. Să prăjim ceapa in ulei vegetal pana devine frumos auriu. Se fierbe rădăcina de pătrunjel cu morcovii în ulei până când se înmoaie și se amestecă cu ceapa prăjită și ierburile. Se adauga putina sare (se iau 40 g de sare pentru 1 kg de legume) si se amesteca bine.

Să facem tăieturi longitudinale în vinete și să le umplem. Leagă-l cu ață și pliază-l borcane de sticla, compactând strâns. Legăm gâturile borcanelor cu tifon și lăsăm 2 zile. Apoi o vom umple vinete umplute cu un strat de 1-2 cm de ulei vegetal calcinat si racit la 70 de grade Se pot umple vinetele cu legume si orez.

Să nu uităm să facem vinete murate umplute pentru utilizare ulterioară. Adică o mulțime de porții!))) Se pot păstra în pivniță.

Vinetele este o legumă foarte gustoasă și sănătoasă. Conținutul scăzut de calorii și conținutul ridicat de fibre necesare oamenilor, precum și o cantitate imensă de vitamine și microelemente, împreună cu un gust excelent, permit acestei legume să ocupe departe de ultimul loc în dieta noastră.
Există o mulțime de rețete pentru gătit vinete. Prăjite, înăbușite, murate - vinetele sunt bune sub orice formă, atât ca fel de mâncare independentă, cât și ca parte a celor complexe. Desigur, această legumă nu a ocolit procesul de pregătire a pregătirilor pentru iarnă. Vă aducem în atenție o rețetă de salată foarte gustoasă pentru iarnă - conserva de vinete cu fasole.
Conserve de vinete cu fasole - foarte salata delicioasa, care va adăuga varietate meniului dumneavoastră iarna și vă va aminti de zilele de vară chiar și în sezonul rece. Poate fi servit ca fel de mâncare separat sau cu carne. Delicios atât cald (încălzit) cât și rece.

• vinete - 2 kg
• roșii - 1,5 kg
• ardei gras - 0,5 kg
• morcovi - 0,5 kg
• usturoi - 200 g
• fasole albă - 500 g
• ulei vegetal - 350 g
• oțet 9% - 100 ml
• zahăr - 1 lingură.
• sare - 2 linguri. l.

Cum să gătești vinete cu fasole pentru iarnă:

Pentru a găti vinete în suc de roșii pentru iarnă, veți avea nevoie de:

vinete - 2 kg (aproximativ 7-8 buc.)
ardei dulce - 2 buc.
roșii - 1,5 kg
ardei iute- 1 păstaie
usturoi - 0,5 capete
zahăr - 0,75 linguri.
sare - 1 lingură (grămăduită)
oțet de masă 9% - 100 ml
ulei vegetal - 100 ml

Cum să gătești vinete în sos de roșii pentru iarnă:

1. Tăiați vinetele pentru conservare. Dacă doriți, îndepărtați pielea de pe ele.
2. Roșiile (este indicat să se ia fructe puțin coapte) se pasează într-o mașină de tocat carne împreună cu ardei iute, ardei dulci și usturoi. Puteți reduce sau crește independent numărul de roșii, în funcție de grosimea dorită (modificăm cantitatea de condimente în consecință).
3. Adăugați ulei vegetal, oțet, zahăr și sare în piureul de roșii cu legume. Se amestecă totul împreună cu vinetele.
4. Se pun vinetele si sosul pe foc si se fierb dupa fierbere aproximativ 15-25 de minute, amestecand des pentru ca totul sa nu se arda pana la fund.
5. Puneți salata de vinete în borcane curate, tratate cu apă clocotită, și rulați capacele (șurub sau fier).
6. Înveliți vinetele în sos de roșii timp de o zi până se răcesc. Depozitam piesa de prelucrat intr-un loc ventilat, dar nu loc umed la o temperatură nu mai mare de 20-25 °C.

Vinetele sunt ca ciupercile pentru iarna

Pentru a pregăti vinetele sub formă de ciuperci pentru iarnă, veți avea nevoie de:

sare - 1 lingura.
oțet - 400 ml
apă - 5 l
vinete - 5 kg

Cum să gătești vinetele ca ciuperci pentru iarnă:

1. Pregătiți capace și borcane pentru rulare.
2. Spălați vinetele, tăiați-le în cuburi mici, îndepărtând semințele. Nu este nevoie să tăiați pielea.
3. Puneti apa pe foc (trebuie sa luati o cratita cu o capacitate de 8-10 litri) si aduceti-o la fiert. După ce fierbe, adăugați oțet și sare.
4. După ce saramura a fiert câteva minute, turnați vinetele în ea. În funcție de recipient, le puteți turna pe toate odată sau pe părți. Când primul lot este gătit, al doilea poate fi gătit în aceeași saramură.
5. Gatiti vinetele timp de cinci minute. Până în acest moment, ar trebui să semene deja vag cu ciupercile feliate.
6. Pune vinetele in borcan direct din tigaie. Pentru a evita arderea mâinii, puteți înfășura borcanul într-un prosop. După aceasta, scoateți saramura cu o lingură și umpleți borcanul până la refuz. Să ne rostogolim.
7. După răcire, conservarea este considerată gata.

Vinete prajite

2,5 kg vinete,

3 cepe mari

6 ardei grasi (3 rosii + 3 verzi)

5 morcovi de marime medie

4 păstăi de ardei iute (verde)

150 g usturoi,

200 g ulei vegetal

100 g otet 9% 6 cuisoare

1,5 linguri. linguri de sare

Morcovi + ceapa + ardei iute si grasi + usturoi, se piseaza totul intr-o masina de tocat carne sau se toaca intr-un robot de bucatarie, se amesteca totul bine si se adauga 1 lingura de sare, se toarna uleiul nostru si se pune tot acest amestec intr-o cratita mare si se fierbe peste foc mic timp de 30 de minute, apoi se ia de pe foc și se toarnă oțet și cuișoare, se amestecă și se lasă deoparte

Vinetele noastre taiate rondele cu coaja de 0,5 -0,8 mm grosime, sare si apoi se prajesc intr-o tigaie in ulei vegetal (pe ambele parti pana se rumenesc usor), se aseaza vinetele pe hartie.

Pasteurizați borcanele, apoi puneți 1-2 linguri de condimente pe fundul borcanului și apoi un strat de vinete prăjite deasupra, apoi puneți din nou un strat de condimente și alternați până ajungeți sus

acoperiți borcanele cu un capac - dar nu le sigilați - și puneți-le într-o cratiță cu apă și gătiți timp de 30 de minute, apoi etanșați bine capacele și întoarceți borcanele noastre cu susul în jos timp de 12 ore, apoi micuții noștri albaștri se pot păstra la frigider - la subsol sau doar pe un raft din bucătărie, astfel de preparate albastre pot fi depozitate fără pivniță

Micuțele noastre albastre pot fi servite în 5-6 zile

Conserve de vinete cu ardei grasîntr-un picant sos de rosii

Pentru a face acest lucru, ne vom aproviziona cu legume în următoarele cantități:

• vinete – 3 kg

• Ardei gras - 1,5 kg

• Roșii - 1,5 kg

• Usturoi - 100 gr.

Avem nevoie și de:

• Ulei de floarea soarelui - 200 ml

• zahăr granulat - 50 gr.

• Sare de bucătărie (obișnuită) - 1 lingură

• Oțet 9% – 100 ml

Dacă totul este deja la îndemână, puteți începe. Să începem cu vinetele. Acestea trebuie spălate, tăiate capătul cu tulpină și tăiate mai întâi în plăci groase de 1,5 cm Și apoi în fâșii, care sunt tăiate în jumătate. Așa cum se arată în fotografie.

Turnați vinetele astfel pregătite într-un recipient și stropiți-le cu sare. Lăsați o oră.

Și noi înșine mergem mai departe. Spălați roșiile și tăiați-le, îndepărtând partea de care este atașată tulpina. Îl transformăm în suc într-un mod convenabil pentru tine. Am trecut printr-o mașină de tocat carne.

Se toarnă (de preferință) într-o cratiță largă și se pune pe foc.
Să începem cu ardeiul gras. Il spalam, il curatam din interior (seminte). Tăiați în fâșii mari pentru a se potrivi cu vinetele.

Aș dori să remarc că ardeiul gras pentru acest preparat trebuie să fie mare, alungit și cu pereți groși. Apoi va arăta bine într-o salată și se va potrivi cu vinetele.
De îndată ce sucul nostru de roșii fierbe timp de 5 minute, adăugați zahăr și sare la el.

Scurgeți lichidul rezultat din vinetele sărate și puneți-le într-o tigaie cu roșii.

Trimitem acolo și ardeiul gras preparat.

Lăsați acest amestec să fiarbă 10-15 minute. Adăugați ulei de floarea soarelui.

Acum este timpul să dăm preparatului nostru de vinete și ardei gras o notă picant. Pentru a face acest lucru, curățăm usturoiul și, după ce îl trecem printr-o presă, îl punem în tigaie. Se amestecă și se fierbe la foc mic pentru încă 7-8 minute.

În acest moment (sau puțin mai devreme) pregătim borcane pentru ambalarea preparatului nostru de vinete și ardei gras. Se spală bine cu bicarbonat de sodiu și se menține la abur. Cel mai bine este să faceți acest lucru peste gâtul unui ceainic obișnuit. Spălați și capacele și turnați peste ele apă clocotită.
Distribuim uniform printre borcane conservele savuroase care au ajuns până la acest moment și le rulăm imediat.
Preparatul nostru: vinete cu ardei gras in sos de rosii picant este gata de a merge cu restul de conservare, asteptand in aripioare.

În timpul sezonului vinetelor, trebuie nu doar să păstrați vinetele pentru iarnă, ci și, dacă este posibil, să pregătiți diverse feluri de mâncare din vinete, pentru că sunt atât de sănătoase!

Metoda de gatit

• Acum este sezonul recoltei. Risc să postez rețeta fără fotografie.
• Cautam de foarte mult timp reteta pierduta, dar ieri am gasit-o. Și ca să nu se piardă din nou, îl voi pune aici.
• Rețeta arată greutatea înainte de curățarea legumelor!
• Mai întâi, pregătiți umplutura într-o cratiță mare.
• Spălați roșiile și treceți printr-o mașină de tocat carne.
• Daca rosiile sunt carnoase, adaugati apa conform retetei. Dacă sunt apoase, le puteți reduce.
• Se pune la foc mic.
• Adăugați zahăr, amestecați sarea. Puteți încerca. Gustos.
• Adăugați ulei și oțet acolo. Se amestecă. Se lasa la foc mic. Se amestecă din când în când.
• Și începem să pregătim legumele. Legumele se spală și se usucă în prealabil.
• Curata vinetele de coaja
• Scoateți semințele și tulpinile din piper
• Tăiați legumele grosier, nu le tocați. Altfel se va dovedi a fi o mizerie.
• Tăiați vinetele în felii de nu mai puțin de 0,7 mm grosime
• Piper și în cercuri de 0,5 - 0,7 mm
• Dacă ceapa este mică, atunci o poți face întreagă, sau o putem tăia și în felii groase (este greu de prins când este tocată mărunt)
• În acest timp, umplutura noastră s-a încălzit și este gata să fiarbă.
• Abia acum aruncam ardei iute tocat marunt. El va fi în afara numărului. Dacă nu-ți place picant, poți sări peste el
• Borcanele și capacele noastre pentru conservare sunt deja gata și stau în apropiere.
• Acum începem să asamblam un fel de mâncare delicios.
• Vom găti legume în loturi! Și la timp!
• Gatiti in oala in clocot
• ceapă și ardei - 5 minute
• vinete 3-4 minute
• Puteți găti pentru două borcane deodată. Dar acționează repede.
• Mi se pare mai convenabil să gătesc o porție odată.
• Adăugați mai întâi ceapa și ardeiul, apoi vinetele.
• Pe fundul borcanului se aseaza verdeata, una cate una, doua crengute si usturoiul. Cu o lingură cu fantă, prindem legumele și le punem în borcane până la umeri, le completăm cu umplutură și închidem borcanul.
• Si tot asa pana se termina legumele.
• Uneori ajung cu umplere. O pot separat. Eu il folosesc la bors.
• Pune borcanele închise într-o pătură până se răcesc complet.
• p.s. Daca nu iti place mărar verdeîn conserve și există îndoieli dacă să-l puneți, atunci este mai bine să refuzați mărar.
• Dar pur și simplu nu folosiți inflorescențele. Ei vor degaja toată aroma lor, iar tu vei mânca mărar.
• p.s.1. Și nu-mi amintesc lansarea produsului finit.

Vinetele este leguma preferată a tuturor, care ne face plăcere din august până la sfârșitul lunii octombrie. Există multe feluri de mâncare care folosesc vinete. Achizitionate sau cultivate independent, sunt mereu gata sa ne diversifice dieta. tot timpul anului sub diverse forme.

Cel mai bun mod de a conserva vinetele pe tot parcursul iernii este, desigur, conservarea., cea mai fiabilă și dovedită metodă folosită de gospodinele din întreaga lume. Aici puteți găsi mai multe rețete dovedite pentru conservarea vinetelor, simplu și ieftin, dar foarte gustos. Îți vor face meniul mai variat și mai bogat.

Vinetele pentru iarnă ca ale bunicii

Toată lumea își amintește din copilărie de vinetele acre pe care le făcea bunica. Ei rămân un adaos favorit la cartofii prăjiți astăzi. Dar a face ca bunica și a le ține într-o cadă este problematică în vremurile noastre din cauza sarcinii grele de muncă a femeilor, dar uneori vrei neapărat să iei o vinete acru, să toarnă niște unt peste ea și să tai ceapa în ea.

Am găsit o modalitate care a făcut această rețetă mai ușor și mai rapid de preparat și nu este deosebit de inferioară celei originale. Vă vom împărtăși această rețetă.

• Vânătă;
• Sare;
• Zahăr;
• Usturoi;
• Oţet;
• ienibahar;
• Frunza de dafin.

După cum ați observat, nu există proporții exacte, motivul este că nu sunt necesare în această rețetă, fiecare ia câte vinete are nevoie.

Să începem să gătim:

Pasul 1. În primul rând, trebuie să spălați vinetele, nu trebuie să le curățați, ci doar să tăiați tulpinile;

Pasul 2. Pune pe foc 5 litri de apa, daca ai multe legume si iti trebuie mai multe, atunci pune 10 litri. Adăugați 0,5 kg de sare la 5 litri de apă.

Pasul 3. Cand ti-a fiert apa, pune vinetele in ea, tine cont ca sunt usoare si va fi greu sa le ineci, probabil va trebui sa le pui de mai multe ori.

Lăsați-le să fiarbă până când un chibrit se potrivește cu ușurință în ele.

Pasul 4: Scoateți vinetele din apă și puneți-le într-un bol în timp ce pregătiți borcanele.

Pasul 5. Sterilizați borcanele de 3 litri. Capacele trebuie de asemenea sterilizate.

Pasul 6: Pune cativa catei de usturoi in fiecare borcan. Frunza de dafin. Mazăre de ienibahar.

Îndoiți strâns vinetele într-un borcan, atât cât va încăpea.

Peste vinete se presară următoarele:

• 1 lingura zahar;
• 1 lingura sare;
• 150 g oțet.

Dacă doriți să rulați în borcane mai mici, atunci separați ingredientele.

Pasul 7. Se pune apa pe foc, cand da in clocot se toarna peste vinete. Rulați borcanele și întoarceți-le. Nu este nevoie să-l închei.

Vinetele tale acre sunt gata!

Vinete in sos de usturoi pentru iarna

O reteta destul de simpla si ieftina. Aceste vinete vor atrage în special cei care iubesc o aromă bogată de usturoi. Merge foarte bine cu preparate din carne si cartofi. Sunt foarte bune ca aperitiv pe masa de sarbatori barbatii le iubesc in mod deosebit.

Vinetele de absolut orice dimensiune sunt potrivite pentru gătit, puteți folosi atât cele mici, cât și cele mari, este și mai bine când sunt de dimensiuni diferite.

Cel mai mare plus al acestei rețete este că vinetele nu numai că pot fi conservate în acest fel, ci pot fi consumate fără conservare, în câteva ore de la preparare. Acum vă vom spune cum să pregătiți aceste vinete minunate.

Pentru pregătire veți avea nevoie de:

• vinete - 2 kg;
• zahăr - 100 g;
• sare - 1 linguriță;
• oțet - 100 g;
• Ulei rafinat de floarea soarelui – 200 ml;
• Usturoi – 2 capete;
• Piper negru măcinat - 1 linguriță.

Să începem să gătim:

Pasul 1. Spălați vinetele. Nu este nevoie să curățați, doar tăiați cozile. Nici nu este nevoie să străpungeți sau tăiați.

Pasul 2. Pune apa intr-o cratita pe foc care ți se potrivește pentru gătit vinete. Când apa fierbe, adăugați vinete la ea. Vă rugăm să rețineți că sunt ușoare și foarte greu de scufundat în apă.

Fierbeți-le până când se înmoaie suficient pentru ca o furculiță să se introducă ușor.În această rețetă, este mai bine să gătiți puțin vinetele decât să le gătiți puțin. Când ajungeți la moliciunea dorită, scoateți-le din apă și lăsați-le să se răcească.

Pasul 3. In timp ce vinetele se racesc, pregatim sosul. Turnați ulei, oțet într-un recipient, adăugați zahăr și sare. Curata usturoiul si stoarce-l printr-o presa de usturoi. Se adaugă la restul ingredientelor și se adaugă piper negru. Bateți bine toate ingredientele cu un blender sau mixer, masa va fi groasă și albă, amintind de maioneză.

Pasul 4. După răcire, scoateți coaja vinetei. Acest lucru va fi ușor de făcut; Nu este nevoie să-l decojiți cu un cuțit, doar decojiți-l ca pe cartofii fierți, cu coaja.

Trebuie să așezați vinetele în straturi. Se toarnă sosul peste fiecare strat și tot așa până când borcanul este plin. Dar nu umpleți borcanul în exces, nu trebuie să îl puneți chiar deasupra, deoarece în timpul sterilizării vinetele vor crește în borcan.

Pasul 6. Când borcanele sunt umplute, puneți-le într-o cratiță cu apă pentru a le steriliza. Borcanele a câte 0,5 fiecare trebuie sterilizate timp de 15-20 de minute.

Pasul 7. Scoateți borcanele și rulați-le. Întoarceți-le și lăsați-le să se răcească așa.

Dacă vreți să le mâncați imediat, trebuie să curățați și să tăiați vinetele. Nu le rulați în rulouri, ci pur și simplu așezați-le uniform în straturi într-un recipient, turnați fiecare strat cu sos și lăsați-le la frigider pentru 2-3 ore. Aceste vinete vor fi mai picante decât cele pe care le închideți iarna.

Vinete umplute pentru iarna

Destul de simplu și reteta interesantaîți va diversifica meniul de iarnă și va fi un plus gustos la cartofii tăi preferați prăjiți, care sunt pregătiți mai ales iarna. Aceste vinete vor fi apreciate de oaspetii dumneavoastra ca aperitiv pe masa de sarbatori.

Pentru iubitorii de preparate de iarnă cu morcovi sărați, această rețetă va fi doar o mană cerească. Astăzi vă vom spune cum să gătiți aceste vinete umplute delicioase și neobișnuite.

Pentru pregătire veți avea nevoie de:

• vinete – 2 kg;
• Morcovi – 0,5 kg;
• usturoi - 150 g;
• O grămadă de pătrunjel;
• apă – 1 litru;
• Sare - 2 linguri.

Să începem să gătim:

Pasul 1. Este mai bine să alegeți vinete de aproximativ aceeași dimensiune pentru această rețetă. Acestea trebuie spălate și cozile tăiate. Înțepăți fiecare vinete cu o furculiță în mai multe locuri.

Pasul 2. Pune apă într-o cratiță pe foc pentru a găti vinetele. Sărați puțin apa, acest lucru va elimina amărăciunea de pe legume.

Pasul 3. Cand apa fierbe pune vinetele in ea si fierbe, ai grija sa nu le fierbi in exces, trebuie doar sa devina moi.

Pasul 4. Scoateți-le din apă și puneți-le sub presă. Puteți face acest lucru pur și simplu așezându-le pe chiuvetă și așezând pe ele o placă obișnuită de tăiat, iar deasupra un borcan de trei litri cu apă.

Pasul 5: În timp ce vinetele se scurg, pregătiți ingredientele rămase:

a) Curățați morcovii și dați-i pe răzătoarea coreeană pentru morcovi, dacă nu aveți, puteți folosi doar o răzătoare grosieră;

b) Curățați și usturoiul și tocați cât mai fin.

c) Se spala patrunjelul si se toaca marunt.

Se amestecă totul într-un singur recipient, astfel încât produsele să fie distribuite uniform.

Pasul 6. Tăiați vinetele scurse în jumătate, dar nu până la capăt. Pune in ei un amestec de morcovi, usturoi si patrunjel. Leagă fiecare vinete cu un fir, altfel conținutul se va vărsa.

Pune vinetele bine intr-un borcan de trei litri.

Pasul 7. Adăugați sare într-un litru de apă prefiert și răcit și dizolvați-l în apă. Turnați această saramură peste vinetele noastre. Acoperiți borcanul cu un capac obișnuit de nailon. Se lasa borcanul in bucatarie 2-3 zile pentru ca vinetele sa fermenteze. Apoi îl coborâm în subsol sub aceeași husă de nailon.

Vinetele tale delicioase umplute cu acru sunt gata!

Poftă bună!

Dragii noștri cititori! Trimite-ne rețetele tale pe e-mail. Vom publica cele mai interesante dintre ele.