Crin
Căutați o modalitate de a găti pește delicios cu un minim de timp și efort? Prăjiți-l într-un aluat! Acest aluat simplu apos poate schimba orice produs dincolo de recunoaștere. Și peștele este făcut doar pentru aluat! Aproape orice aluat este potrivit pentru el. Va propun o varianta destul de originala - peste in aluat cu bere. Pregătirea acestui lucru este ușor și reteta pas cu pas cu o fotografie - o confirmare clară a acestui lucru. Iar rezultatul este dincolo de laude: un pește remarcabil de suculent se ascunde sub un strat subțire de aluat ușor, aerisit și crocant! Gustul berii în aluat nu se simte deloc. În funcție de băutura pe care o alegeți, berea poate fie să nu se simtă deloc, fie poate da aluatului o aromă ușoară de pâine, care se potrivește și cu orice pește.
Ingrediente:
- file de pește (am pollock) - 500-700 g,
- gălbenuș - 2 buc.,
- bere (ușoară) - 200 ml,
- sare - aproximativ 3/4 linguriță. în aluat + puțin pentru pește,
- făină - 200 g,
- condimente și piper măcinat - după gust,
- lămâie - 0,5 buc. (optional),
- ulei vegetal - pentru prăjit.
Cum să gătești pește în aluat cu bere
Să începem cu pregătirea peștelui. Pentru acest aluat, puteți lua orice pește, la discreția dvs. De obicei iau pollock sau somon roz, in ambele cazuri iese foarte gustos! De data aceasta am un file de pollock congelat cu coaja, asa ca doar am dezghetat pestele si i-am scos pielea. Fileul finit a fost tăiat în bucăți. Cum să tăiați fileul - nu există nici o diferență prea mare. Am niște bare dreptunghiulare mici.
Apoi, puneți bucățile de pește într-un recipient convenabil, adăugați-l și stropiți cu suc de lămâie. Amestecați ușor peștele pentru a nu deteriora bucățile și lăsați-l să stea cât timp este pregătit aluatul.
Înainte de a începe să gătiți aluatul, puteți pune imediat o tigaie cu ulei vegetal pe aragaz. Turnam ulei undeva cu 1 cm Ar trebui sa se incalzeasca bine asa ca aprindem aragazul la maxim si incepem sa framantam aluatul. Mai întâi, cerne făina într-un castron.
Apoi adăugați sare, piper măcinat și condimente după gust în făină. Iau fie un amestec gata de condimente de pește, fie arunc un praf de nucșoară, boia de ardei, turmeric și ierburi uscate de Provence (ready mix). Aluatul meu este foarte parfumat.
Acum separam ouale in albusuri si galbenusuri. Nu avem deloc nevoie de proteine în această rețetă, le eliminăm. Și puneți gălbenușurile într-un castron cu făină.
Amestecam galbenusurile in faina, dupa care incepem sa turnam incet berea in vas. Se toarnă și se amestecă constant pentru a evita cocoloașele.
Se amestecă bine și aluatul este gata. Are o consistență medie. Puțin mai groasă decât smântâna cu conținut scăzut de grăsimi.
Uleiul ar trebui să fie deja fierbinte până în acest moment (dacă nu, așteptați până se încălzește suficient), ceea ce înseamnă că puteți prăji. Luam o bucata de peste, o stoarcem putin din zeama si o rulam in faina. Acest lucru este necesar pentru ca aluatul să fie mai bine fixat pe pește.
Apoi scufundați bucata de pește în aluat.
Lăsați excesul de aluat să se scurgă și trimiteți o bucată în uleiul fierbinte. Apoi facem același lucru cu fiecare piesă.
Prăjiți peștele în aluat până devine auriu pe ambele părți - și gata!
Serveste pestele dupa gust cu sos sau legume. Poftă bună!
Adăugați rețeta
La favorite
Când am gătit pește în aluat de bere, nu m-am gândit că se va dovedi atât de gustos! Crusta de aluat de bere de pe pește este atât de prăjită, iar dorado-ul se topește în gură! Adevărata gem! Nu aș începe niciodată cu berea, dar am citit rețeta lui Jamie Oliver, unde gătește Chips and Fish (Chips and Fish). Și mi-am dat seama că această rețetă trebuie cu siguranță să-și ia locul în cartea mea de bucate.
Consistența aluatului poate fi mai groasă sau mai lichidă. Aluatul lichid va da o crusta subtire crocanta, unul mai gros va transforma o bucata de peste intr-o placinta. Ambele opțiuni sunt bune în felul lor.
Acest aluat de bere (aluat) este deosebit de potrivit pentru fileuri de pește, se păstrează bine, nu alunecă, se dovedește crocant, aerisit. Mi-a plăcut să lucrez cu el.
Dacă nu ați găsit telapia, puteți prăji orice alt file de pește de mare sau de râu în aluat de bere: maritim, somon roz, somon, pollock, merluciu, macrou, biban, stiuca, crap, somn, crap mare. În orice caz, va fi suculent și fraged!
Am dat peste un file de telapia foarte bun in magazin, dupa decongelare era clar ca este proaspat, pestele nu fusese decongelat in mod repetat - congelat. In general am avut noroc, iti doresc la fel
Iată o fotografie cu tilapia, pe care am gătit-o în aluat de bere:
Înainte de prăjire în aluat, bucățile de file de pește tăiate trebuie sărate după bunul plac, îl puteți aroma cu condimente. 
Pentru reteta de aluat de bere am folosit:
Bere light - 250 ml,
Gălbenușuri - 2 buc.,
făină de grâu - 1 cană,
legume sau unt- 2 linguri,
Sare - un praf
Condimente pentru curry - un praf,
2 albusuri batute.
Separam albusurile de galbenusuri si dam la frigider. Rețineți că ingredientele și aluatul în sine trebuie să fie reci!
Într-un castron adânc, amestecați făina cernută cu condimente, puteți adăuga ierburi uscate sau condimente, precum nucșoară, în făină.
Adăugați în făină gălbenușurile, berea ușoară rece, legumele sau untul. Aluatul pentru aluat cu bere se poate amesteca imediat pana se omogenizeaza sau apoi impreuna cu albusurile batute spuma cu un praf de sare (cum am facut eu). 
Important! Când adăugați albușuri bătute într-o spumă puternică la aluatul de bere, trebuie să începeți imediat să gătiți peștele în aluat.
Trebuie să prăjiți peștele în aluat sau tempură în grăsime (ulei) bine încălzită.
Adesea, după decongelare, peștele de mare este foarte umed, excesul de lichid trebuie șters cu un prosop de hârtie sau un prosop, sau chiar mai bine, stropiți peștele cu făină mai târziu. Astfel, aluatul nu va „aluneca” de pe pește în timpul prăjirii.
Înmuiați bucăți de telapia în aluat pe bere 
și se prăjesc într-o cantitate mare de ulei într-o tigaie adâncă, o friteuză sau un aragaz lent (multicookerul Redmond are această caracteristică). Pentru ca aluatul să fie crocant și să nu absoarbă mult ulei, trebuie încălzit bine.
Așa s-au umflat bucățile de telapia din aluat, au devenit ca niște pepițe 
Prăjiți peștele în aluat până devine frumos auriu și puneți pe un șervețel. Am pus telapia într-o sită. 
Și iată tilapia noastră terminată în aluat de bere din fotografie: 
Pentru pește la bere? Pare a fi o nuanță atât de simplă, dar necesită o atenție sporită. Pentru început, să ne dăm seama ce este un aluat? Acesta este un amestec de făină și ouă sau aluat preparat într-un mod special. Oferă preparatelor un aspect deosebit și un gust mai suculent. În aluat, puteți găti carne, legume, fructe, pește și diverse fructe de mare. Există multe varietăți ale acestei metode de gătit, dintre care una este aluatul de bere pentru pește.
Unele fapte
Aluatul clasic include următoarele ingrediente: ouă, făină, apă fiartă și ulei vegetal. Toate componentele sunt amestecate până la starea de smântână lichidă. Rezultatul este unul dintre cele mai populare aluate. Varianta de lactate se prepară folosind, respectiv, lapte. Și, în sfârșit, aluatul în stil francez este făcut cu adaos de bere. La prepararea acestui produs, galbenusurile si albusurile se separ si se adauga separat. Proteinele bătute sunt turnate imediat înainte de gătit.
aluat în franceză
Pentru a-l pregăti, este mai bine să luați bere ușoară, care nu va adăuga amărăciune. Aluatul pentru pește pe bere după prăjire devine gustos și crocant. Luăm 250 de mililitri de bere light, puțin curry, un pahar de făină de grâu, două ouă, o lingură de ulei vegetal și sare. Separam albusurile de galbenusuri intr-un bol. Se amestecă făina cu gălbenușurile, berea și untul. Masa trebuie să fie omogenă. Puteți folosi un mixer care va bate aluatul mai bine. Apoi, bate albusurile spuma. Adăugați-le în masa principală și amestecați bine. Un aluat delicios pentru pește este gata, dar poate fi folosit și pentru a găti legume, carne și alte produse.
Aluat bavarez
Iată cum să faci un aluat delicios de pește. Luăm 5 linguri mari de lapte, 150 de mililitri de bere light, două ouă, 200 de grame de făină de bună calitate, o jumătate de lingură mică de sare. Această cantitate de ingrediente pentru aluat este calculată pentru un kilogram de pește. Înainte de a începe să gătiți, trebuie să pregătiți peștele. Pentru a face acest lucru, îl curățăm de solzi, oase și aripioare și îl tăiem în bucăți porționați. Stropiți-l cu sare și piper, precum și orice condimente. Acum puteți găti aluat pentru pește pe bere. Pentru a face acest lucru, turnați berea și laptele într-un castron, apoi turnați făina în el. Bateți ouăle cu sare și turnați amestecul în aluat. Apoi, amestecați toate ingredientele foarte bine. Principalul lucru este că nu mai rămân cocoloașe și consistența devine omogenă. Ar trebui să obțineți un aluat nu foarte gros, ca clătitele. Aluatul trebuie lăsat să stea aproximativ 30 de minute, apoi puteți începe procesul de prăjire.
Niste sfaturi
Aluatul pentru peste pe bere poate fi de diferite grosimi. Dacă o faci mai lichidă, atunci ajungi cu o crustă crocantă. Cu toate acestea, peștele, carnea sau legumele se vor dovedi a fi mai grase. Aluatul gros devine poros, asemănător cu pâinea. Toate ingredientele pot fi amestecate în prealabil. Dacă lăsați aluatul să se infuzeze, va deveni și mai bun. Chiar înainte de gătit, se adaugă doar albușuri bătute spumă. Datorită aluatului, produsele sunt mai suculente, păstrează toți nutrienții.
Din această rețetă veți învăța cum să gătiți aluat pentru pește pe bere - un astfel de pește se dovedește a fi foarte gustos, parfumat și apetisant!
Ai vrut, să zicem, un rapid și prânz delicios sau cina: ca să nu fii nevoit să stai mult timp la aragaz și să stimulezi apetitul casei cu un preparat gătit. Ce variante alimentare sa alegi? Există multe astfel de opțiuni, să nu disimulam, dar aluatul printre ele este în frunte.
Indiferent dacă gătiți pește, carne de pasăre, legume, carne sau altceva în aluat, acesta iese întotdeauna delicios. Principalul lucru aici este să nu exagerați cu ulei: nu îl turnați prea mult și asigurați-vă că îl lăsați să se încălzească bine înainte de a pune produsul în el. Atunci nu va fi gras, iar la prăjire va apărea cu siguranță o crustă crocantă, atrăgătoare.
Ei bine, aluatul în sine este deja o chestiune de gust. Vom vorbi despre gătitul peștelui în aluat cu bere. Este simplu, delicios, minunat din toate punctele de vedere. Un astfel de fel de mâncare nu necesită timp sau efort, dar iese bine, foarte apetisant!
- Timp de preparare: 10 minute
Ingrediente pentru aluat (la 1 kg de peste):
- făină de grâu, 200 g
- bere, 150 ml (ușoară)
- ou, 2 buc.
- lapte, 5 linguri.
- sare, 1/2 linguriță
Cum să gătești aluat pentru pește pe bere:
Trebuie să prăjiți peștele în aluat în mod obişnuit: la foc mediu in ulei bine incalzit pana se rumenesc pe ambele parti. Dacă, la prăjirea peștelui în aluat, acoperiți tigaia cu un capac, aluatul va fi moale; dacă prăjiți fără capac, se va dovedi mai crocant.
Prieteni, știți aluatul de bere? Ce crezi că îl face mai bun decât alții? Sau poate ție, dimpotrivă, nu prea îți place un astfel de aluat - împărtășește-ți părerile în comentariile acestei rețete!
18 martie 2017 680
Aluatul este un fel de pâine lichidă, în care trebuie să scufundați produsele înainte de prăjire (înseamnă prăjire adâncă, adică într-o cantitate mare de ulei).
La sfârșitul gătitului, produsul este acoperit cu o crustă crocantă frumoasă, în interiorul căreia toate sucurile sunt depozitate împreună cu substanțe utile și hrănitoare, iar gustul și aroma lor capătă o nuanță originală.
Acest deliciu culinar, ca multe altele, se presupune că a fost inventat în Franța (denumirea sa, care este tradus din franceză ca „lichid”, vorbește și despre asta).
Reteta clasica
O varietate de aluat pe bere este folosită pe scară largă și ajută la păstrarea gustului natural al produselor, protejându-l cu o crustă aurie frumoasă.
Ingrediente:
- ou - 2 bucăți;
- făină - 125 g;
- ulei vegetal - 10 ml;
- apă minerală - 0,1 l;
- Sarat la gust.
Calorii: 244 kcal.
Progresul gătirii:
- Bagați ouăle într-un castron, separați gălbenușurile și puneți-le într-un recipient separat;
- Albus de ou si pune la frigider;
- Adăugați ulei și apă minerală în gălbenușuri, amestecați totul corespunzător și sare;
- Cerneți făina printr-o sită (adaugă aerisire la aluat);
- Se toarnă făina în părți mici într-un recipient cu gălbenușul, amestecând constant cu o furculiță sau un tel;
- Când amestecul de gălbenușuri devine suficient de omogen, este necesar să îl combinați cu proteine bătute * (proteina trebuie sărată și batuta cu un mixer până se formează spumă aerisită);
- Aluatul este gata, trebuie doar să-l răcești ( cea mai bună opțiune- puneti vasul cu aluat intr-un recipient cu apa rece).
Nu trebuie să turnați imediat toate proteinele, acestea trebuie introduse treptat, amestecând constant piesa de prelucrat sub aluat.
Cum să faci aluat pe bere fără ouă
Uneori, toate produsele de care aveți nevoie pot să nu fie la îndemână. Cel mai adesea, ouăle sunt cele care se epuizează. Dar acest lucru nu va interfera cu prepararea aluatului.
Ingrediente:
- făină - 250 g;
- bere - 0,5 l;
- patrunjel - 20 g;
- piper negru (măcinat) - opțional;
- turmeric - 3 g;
- Sarat la gust.
Timp de preparare: 10 minute.
Calorii: 234 kcal.
Progresul gătirii:
- Într-un castron adânc, amestecați făina cu piper negru și turmeric;
- Puțin câte puțin, amestecând constant făina, turnați berea;
- Tocați mărunt verdeața și adăugați-o și în aluat;
- Bateți conținutul, realizând o densitate uniformă a întregii mase;
- Aluatul este gata.
Inele de ceapă în aluat pentru bere
Un astfel de aperitiv este potrivit nu numai într-o companie de alcool. Acasă, în cercul familiei, este foarte posibil să-l gătiți chiar și pentru copii (ei mănâncă inele chiar și cu mai multă plăcere decât mâncarea obișnuită).
Ingrediente:
- ceapă (mică) - 4 bucăți;
- făină - 0,1 kg;
- ou - 2 bucăți;
- ulei vegetal - 15 ml;
- sare - un praf;
- lapte (apă) - 0,1 l.
Timp de preparare: 15 - 30 minute.
Calorii: 143 kcal.
Progresul gătirii:
- În primul rând, este necesar să pregătiți aluatul astfel încât să existe timp să îl infuzi: amestecați făina și sarea într-un bol adânc;
- Se toarnă ulei în el și se bat în câteva ouă;
- Se toarnă laptele cu condimente, se amestecă toate ingredientele și se sparg cocoloașele de făină;
- Scoateți aluatul pentru câteva minute la frigider;
- Scoateți cu grijă coaja de pe ceapă, păstrând integritatea straturilor acesteia;
- Tăiați ceapa în cercuri largi, sfărâmă-le în inele separate;
- Pune cratita sa se incalzeasca pe o flacara puternica, toarna o cantitate semnificativa de ulei in ea (ca inelele sa se scufunde in ea cel putin jumatate);
- Turnați toate rondelele de ceapă într-un castron cu aluat și amestecați-le puțin fără a se rupe (dacă aluatul a fost gătit corect, va învălui rondelele fără a se scurge de ele);
- Pune într-o cratiță câteva (câte pot încăpea) inele aluate, astfel încât să nu se atingă strâns, și prăjește-le pe ambele părți;
- Când inelele sunt gata, trebuie să fie așezate pe un vas acoperit cu șervețele de hârtie (hârtia va absorbi excesul de grăsime);
- Inele de ceapă în aluat pot fi servite la masă.
Aluat de bere pentru pește
În procesul de preparare a acestui tip de aluat (ca oricare altul), trebuie amintit că toate componentele și produsul final în sine trebuie să fie reci în momentul utilizării.
Ingrediente:
- bere (ușoară) - 250 ml;
- ou - 2 bucăți;
- făină - 0,2 kg;
- ulei vegetal - 30 ml;
- sare - un praf
- curry - după gust.
Timp de preparare: 15 minute.
Calorii: 245 kcal.
Progresul gătirii:
- Separam albusurile si galbenusurile si le punem la frigider;
- Se toarnă făina și condimentele zdrobite printr-o sită într-un vas adânc, se adaugă ierburi sau condimente precum nucșoară;
- Amestecam faina cu galbenusurile, berea si uleiul vegetal, framantam bine, adaugam proteine batute cu sare si amestecam totul din nou;
- Aluatul este gata și trebuie folosit imediat pentru a găti peștele.
Reteta pentru conopida
bucătar conopidăîn aluat - este în același timp gustos, simplu și accesibil. În ciuda faptului că berea este folosită în rețeta de pâine lichidă, felul de mâncare finit nu are un miros specific, dimpotrivă, capătă o aromă foarte plăcută.
Ingrediente:
- conopida - 1 furculita (dimensiune medie);
- bere - 0,1 l;
- ou - 2 bucăți;
- făină - 0,1 kg;
- boia și sare - după gust;
- ulei vegetal - 30 ml.
Timp de preparare: 45 minute.
Calorii: 140 kcal.
Progresul gătirii:
Pentru pui
Pentru prăjirea în aluat, este de preferat să folosiți carne de file de pui. Învelit într-o crustă și aluat, se dovedește foarte suculent și fraged.
Ingrediente:
- file de pui - 100 g;
- bere (foarte rece) - 125 ml;
- făină - 2 linguri;
- ou - 1 bucată;
- coaja de lamaie - 5 g;
- sare, piper - dupa gust;
- ulei vegetal - 30 ml.
Timp de preparare: 20-25 minute.
Calorii: 155 kcal.
Progresul gătirii:
- Tăiați fileul de pui în fâșii subțiri nu mai groase de un centimetru;
- Se presară carnea cu sare și piper și se amestecă totul;
- Pentru a pregăti aluatul, combinați gălbenușul de ou, făina, berea, sarea și piperul cu coaja de lămâie rasă și condimentele;
- La sfarsit se adauga proteina batuta cu sare si se framanta aluatul, rupand toate cocoloasele daca este necesar (acest lucru este necesar pentru ca aluatul sa se aseze pe suprafata carnii intr-un strat uniform);
- Se toarnă în cratiță ulei vegetal(stratul său trebuie să fie de cel puțin 1 centimetru);
- Scufundați alternativ bucățile de pui în aluat și puneți-le într-o cratiță (rețineți că nu trebuie să se atingă la prăjit);
- Trebuie să gătiți până când crusta capătă o culoare roșie plăcută;
- Puneți bucățile de pui finit pe șervețele de hârtie, care să absoarbă excesul de grăsime;
- Serviți vasul la masă imediat, fără să așteptați până se răcește (folosește muștar sau ketchup ca sos).
Când pregătiți feluri de mâncare cu aluat pe bere, amintiți-vă că:
- Pâinerea lichidă trebuie folosită imediat după ce a fost preparată;
- Prăjirea corectă a alimentelor în aluat înseamnă că uleiul din tigaie trebuie să fie extrem de fierbinte, altfel vasul va fi prea gras;
- Aluatul de bere nu alunecă de pe produse dacă acestea sunt stropite cu făină;
- În momentul prăjirii, bucățile individuale nu trebuie să se potrivească strâns unele cu altele;
- Vasul finit trebuie lăsat să se „scurgă”, adică puneți-le pe șervețele de hârtie care vor absorbi excesul de ulei.
Urmând aceste îndrumări, preparatele dumneavoastră sunt extrem de apetisante ca aspect, miros și gust.
