Для всех любителей сыра — и не только — сегодня в нашем меню один из самых аппетитных супов, который покорит с первой ложки и детей, и взрослых. Сырный суп с грибами мы будем готовить на бульоне из плавленых сырков. Почему именно плавленый сыр? Он растворяется в кипящей воде гораздо быстрее, чем твердый сыр, и образует приятный на вкус молочно-сливочный бульон. В беспроигрышном сочетании грибов и овощей на сырной основе получается густое и сытное первое блюдо. Для приготовления супа нужно небольшое количество ингредиентов, основа проста — грибы, овощи и сыр. Блюдо экономное и позволит приготовить большой объем супа без лишних затрат для всей семьи.
Готовим грибной суп с сыром на раз-два-три
Чтобы блюдо наверняка получилось удачным на вкус и вид, необходимо знать несколько секретов приготовления супа. Советы простые, желательно их взять на заметку перед составлением предполагаемого списка продуктов. Мы подскажем, какой сыр идеально подойдет для первого блюда, почему лучше использовать сушеные грибы и какие специи предлагает рецепт в данном блюде.
- Выбираем сыр
Есть маленькая сложность в приготовлении первого блюда с плавлеными сырками. Некоторые сырки попросту не развариваются в супе, оставаясь плавать в бульоне «комочками», что выглядит не очень аппетитно. Есть два типа сыров, которые развариваются без сомнений: мягкие сыры в «треугольничках» и сыры-намазки в пластмассовых упаковках. Они практически моментально растворяются, не требуя усилий и превращая воду в бульон. Чтобы суп получился более вкусным, можно использовать сыр с добавками — грибной, с зеленью или даже с беконом. Для классического вкуса берите сливочный вариант без каких-либо дополнений.
На заметку! Сырки, продающие поштучно (90 г), развариваются хуже вышеперечисленных. Чтобы они полностью растворились в воде, нужно нарезать их мельчайшими кубиками или измельчить с помощью терки. Обязательно добавлять в закипевшую воду!
- Грибы для супа
Рецепт позволяет выбирать те грибы, которые вам по душе. Свежие, замороженные, охлажденные — на ваш выбор. Шампиньоны очень нежны, в варке податливы, но менее ароматны. Опята, лисички, подберезовики придадут характерную грибную нотку. От того, какие грибы вы выберете, зависит внешний вид готового блюда. По опыту хозяек, в густых супах очень хороши сушеные грибы. Они более ароматны, вкус с сушеными грибами получается концентрированным и насыщенным. Чтобы суп получился кремово-белым, используйте белые сушеные грибы.
Важно! Перед приготовлением блюда грибы необходимо замочить в горячей воде. Рецепт рекомендует держать грибы в горячей воде не менее 30-40 минут, в холодной — 3-4 часа.
- Зелень и специи
Сырный суп с грибами — блюдо самодостаточное, не требующее усиления вкуса специями или дополнительного подчеркивания аромата. Поэтому пряности в данном блюде будут лишними. Из простых специй — соль и белый молотый перец (для тех, кто любит поострее). Зелень же придаст блюду свежую нотку и украсит суп, поэтому смело используйте петрушку, зеленый лук, укроп или базилик.
Пять причин приготовить на обед сырно-грибной суп
- Минимум подготовки
На первое хочется разнообразия, и чтобы блюдо готовилось без заморочек. Достаточно иметь про запас в холодильнике пару сливочных плавленых сырков (рецепт предлагает использование сыра «Янтарный», «Дружба»), чтобы сварить вкуснейший сырный суп-пюре с грибами.
- Быстрота приготовления
Ингредиентов немного, подготовка и нарезка продуктов займет не более 10 минут, оставшееся время уйдет на варку, и у вас будет в запасе время на другие домашние дела.
- Экономно/без мяса
Сырный суп с грибами готовится без добавления мясных ингредиентов. Рецепт прост и полезен для тех, кто считает калории и исключает из пищи животный жир. Бульон получается густым, а блюдо — сытным, которым удастся накормить даже тех, кто не мыслит приема пищи без мяса.
- Вкусно
Сочетание «грибы-сыр» само по себе уже вызывает аппетит. А уваренные в ароматном супе, с дополнением в виде свежей зелени и хрустящих гренок… Истинное удовольствие!
- Вариации подачи
Суп на выходе таков, что его можно подавать как обычным способом, так и пюрировав с помощью измельчителя. Если суп планируется есть в кругу семьи, то как приятно макать в сливочный бульон кусочки свежего мякиша хлеба! А взбитый блендером сырный крем-суп с грибами — блюдо изысканное, которое не стыдно подать на первое гостям, и у вас наверняка по окончании трапезы попросят рецепт. Бон аппетит!
Как приготовить
Грибной суп с сыром — вкусное, полезное и сытное первое блюдо, которое обязательно должно побывать на вашем столе. Рецепт прост и не вызовет затруднений в приготовлении, если следовать пошаговой инструкции. Уже в процессе готовки вы почувствуете невероятный аромат сочетания грибов и плавленого сыра. Дерзайте, и у вас получится настоящее объедение!
Время приготовления блюда: ~ 40 минут.
Количество порций: 6.
Для приготовления нежного сливочного супа с сыром, грибами и зеленью понадобятся следующие ингредиенты:
- 3 л воды;
- 300 г мягкого плавленого сыра;
- 100 г сушеных грибов (или 300 г свежих);
- 100 г моркови;
- 800 г картофеля;
- 100 г репчатого лука;
- 5-6 ст. л. растительного масла;
- 10 г свежей зелени;
- 3-4 кусочка хлеба (для гренок);
- соль, перец (по вкусу).
Приступим к приготовлению блюда
1. Налить в кастрюлю 3 л воды. Поставить на средний огонь, вскипятить.
2. Вымыть грибы под проточной водой. Нарезать на небольшие кусочки.
3. В кипящую подсоленную воду выложить нарезанные грибы. Варить около получаса.
4. Морковь, картофель и лук очистить от кожуры, промыть. Морковь и лук измельчить произвольно, картофель нарезать на мелкие кубики.
Интересно! Рецепт допускает замену репчатого лука на стебель лука-порея.
5. 2-3 ст. л. растительного масла разогреть на сковороде. Выложить в нагревшееся масло лук и морковь. Обжарить овощи в течение 2-3 минут, не допуская сильного подрумянивания.
6. В кастрюлю к грибам добавить нарезанный картофель. Довести до кипения.
7. Выложить в кастрюлю поджаренный лук с морковью, перемешать, варить 10 минут.
8. Выложить в суп весь плавленый сыр. Тщательно помешивая ложкой, растворить весь сыр в бульоне. Варить еще 10 минут.
9. Зелень вымыть, мелко порезать. Выложить в суп, варить еще 5 минут.
10. Приготовим гренки. Кусочки хлеба (желательно вчерашнего) нарезать на небольшие кубики. На оставшемся растительном масле обжарить кубики хлеба в течение 4-5 минут. При желании подсолить. Выложить готовые гренки на бумажное полотенце для впитывания излишков жира.
11. Подавать горячий суп, посыпав 1 ст. л. гренок на порцию.
Блюдо готово! Приятного аппетита!
…А если по окончании приготовления горячий суп пропустить через блендер, то получится ароматный сырный суп-пюре с грибами, который можно слегка развести до жидкого состояния горячими сливками и пить из суповой кружки. Отличное решение для холодных вечеров в компании близких людей!
Вконтакте
Густые и сытные сливочные супчики актуальны с наступлением первых холодов, уже осенью, и удерживают свои позиции всю зиму. А если сливочный суп приготовлен с грибами, то лучше ничего и не придумаешь. Грибные супы пахнут осенью, лесом и «деревенским» уютом. Даже если в доме нет ни одного лесного гриба, а только шампиньоны из гастронома — вы приготовите ароматный и очень вкусный суп.
Чтобы усилить аромат шампиньонов, воспользуйтесь маленькой хитростью: обжарьте их перед тем, как добавить в суп, и лучше всего, если вы сделаете это на сливочном масле. Что касается сыра и сливок, то для грибов нет лучшей компании.
Время приготовления: 35-40 минут / Выход: около 2 литров
Ингредиенты
Для приготовления грибного супа с плавленным сыром вам понадобится:
- шампиньоны свежие 500 грамм
- картофель 3-4 клубня
- луковица 1 штука
- морковь 1 штука
- сыр плавленый 2 штуки (200 грамм)
- сливки (жирностью 10%) 50 мл
- сливочное масло 40 грамм
- соль, перец, мускатный орех по вкусу
Приготовление
В кастрюлю налейте 1,5 литра воды и поставьте ее закипать. Очистите от кожицы картофель и нарежьте его кубиками размером 1-1,5 см. Когда вода в кастрюле закипит, отправьте туда картофель.
Шампиньоны помойте и нарежьте пластинами толщиной 1,5-2 мм.
Разогрейте в сковороде сливочное масло и обжаривайте в нем грибы на сильном огне в течение 4-5 минут.
Пока готовятся грибы, в блендере измельчите лук и морковь.
Добавьте получившуюся пасту к грибам. Поперчите и добавьте в поджарку мускатный орех. Готовьте 2 минуты.
Плавленый сыр нарежьте небольшими кусочками – так он растворится быстрее.
Добавьте сыр к грибам, а также влейте немного воды, в которой варится картофель.
Готовьте, помешивая, пока сыр не растворится.
Грибную заправку отправьте в кастрюлю. На этом этапе уже можно посолить блюдо по вкусу.
В самую последнюю очередь влейте сливки, прогрейте суп и выключите огонь.
Дайте блюду настояться в течение 10-15 минут и подавайте его. Приятного аппетита!
Очень вкусное и сытное блюдо недавно попробовала в одном ресторанчике - это был грибной суп с сыром. Он имеет мягкую, кремообразную текстуру, с нежным сливочным оттенком, который прекрасно подчеркивает вкус лесных грибов. Густой, наваристый и очень сытный сырный суп - прекрасное первое блюдо для любого меню.
Ингредиенты:
- грибы шампиньоны - 400-500 грамм;
- картофель - 5 клубней;
- сливки 10% - 200 миллилитров;
- мука - 1 столовая ложка;
- лук репчатый - 1 штука;
- твердый сыр - 100 грамм;
- масло сливочное - 50 грамм;
- соль - щепотка;
- зелень для украшения;
- черный молотый перец - по вкусу;
- вода или бульон - 1-1,3 литра.
Грибной суп с сыром. Пошаговый рецепт
- Очищенный и помытый лук нарезаем мелкими кубиками.
- Если для приготовления грибного супа с сыром вы используете лесные грибы: например, лисички, белые грибы или опята - то сначала их нужно хорошо промыть, почистить и отварить в нескольких водах. Такие грибы имеют более интенсивный аромат. Если же используете шампиньоны, то их отваривать предварительно не нужно.
- На разогретой сковороде растапливаем сливочное масло и обжариваем грибы.
- Через несколько минут к грибам добавляем мелкие кубики репчатого лука.
- Присаливаем грибы с луком. Можно немного приправить черным молотым перцем и жарить еще 10 минут.
- Посыпаем грибы столовой ложкой муки и продолжаем обжаривать. Мука придаст блюду густоты.
- Совет. Также для густоты можно добавлять манную крупу: но вводить ее нужно непосредственно в жидкость, а не посыпать сверху овощи при обжаривании.
- Картофель моем, очищаем и нарезаем кубиками примерно в 1 сантиметр размером.
- Заливаем картофель горячей водой и ставим на плиту. Для нашего грибного супа-пюре вместо воды можно использовать овощной или мясной бульон. Для того, чтобы получился вкусный бульон, нужно овощи или мясо закладывать в холодную воду.
- Перекладываем в бульон с картофелем наши обжаренные грибы.
- Овощи немного солим и варим еще 20 минут при закрытой крышке.
- Натираем на терке твердый сыр: можно его также измельчить в блендере.
- Совет. Для приготовления грибного супа с сыром можно использовать плавленые сырки.
- С помощью блендера перебиваем отварные овощи вместе с бульоном до состояния пюре.
- В наш вкусный грибной суп вводим сливки, и все перемешиваем.
- Пересыпаем в суп тертый сыр, перемешиваем. И доводим сырный суп с грибами до кипения. Должна получиться вязкая густая смесь.
- Готовый суп подаем на стол горячим. Можно украсить зеленью и сливками. При подаче также можно положить несколько целых грибочков, чтобы немного оттенить кремообразную текстуру самого супа. Грибной суп с картофелем можно подавать с гренками из белого хлеба или крутонами.
Таким же принципом можно готовить суп-пюре из тыквы или цветной капусты.
- В кипящий бульон опускаем мелко нарезанную картошку и кусочки тыквы.
- Когда овощи сварятся до готовности, к ним нужно переложить пассерованные на масле лук, морковь, пастернак.
- Также для вкуса можно добавить сладкий болгарский перец.
- Пассерованные овощи перекладываем в кастрюлю к картошке и тыкве: все измельчаем блендером.
- Затем приправляем специями и ароматными травами, немного подсаливаем.
- Вводим полстакана сливок и доводим наш крем-суп до кипения.
- Подавать такой суп нужно горячим, немного присыпав шафраном.
Разнообразие рецептов первых блюд вы сможете увидеть, заглянув на наш сайт «Люблю готовить».
Калорийность: Не указана
Время приготовления: 30 мин
Кто и когда догадался соединить в супе сыр и грибы точно неизвестно. Но то, что зачастую тяга к кулинарным экспериментам приводит к великолепным результатам – это совершенно точно. Суп с плавленным сыром и шампиньонами получается великолепным. Мягкий плавленый сыр кардинально меняет вкус в общем-то банального супа в лучшую сторону. Да так, что один раз попробовав суп в новом исполнении, вы вряд ли вернетесь к более простой версии.
Приготовить суп с сыром можно на любом бульоне – курином, овощном, грибном, а можно и на воде. Посмотрите, к примеру, как приготовить .
Плавленый сыр добавит вкуса и густоты, так что не обязательно в суп класть много овощей. Достаточно пары картофелин, небольшой морковки и луковицы, ну и горсти грибов. Сырок берите такой, чтобы он полностью растворился в бульоне. Желательно брать мягкий плавленый сыр, который продается в коробочках или пластинами (сыр для тостов). Что касается овощей, то подбирайте их по сезону и по своему вкусу. В грибном супе будут уместны и кабачки, и тыква, и болгарский перец, разная зелень, лук-порей. Еще один большой плюс этого супа – быстрота приготовления. На все нужно не более получаса.
Сырный суп с шампиньонами - фото рецепт.
Ингредиенты:
- вода или бульон – 1,5 литра;
- сыр плавленый – 150 гр;
- шампиньоны свежие – 5-6 шт. (крупные);
- морковь – 1 шт.;
- картофель – 2-3 клубня;
- лук репчатый – 1 шт.;
- масло растительное или сливочное – 2 ст. л;
- соль – по вкусу;
- молотый черный перец – 2-3 щепотки;
- свежая зелень петрушки – небольшой пучок.
Рецепт с фото пошагово:
Последовательность действий в приготовлении быстрого супа из грибов с плавленым сыром такая: ставим на средний огонь кастрюлю с водой или бульоном, и пока вода закипает, нарезаем все овощи и грибы. Как только сделали нарезку, разогреваем масло в сковороде. В кастрюлю отправляем картошку, а в сковородку овощи и грибы. Нарезку овощей начнем с лука. Режем репчатый лук небольшими кубиками.
Картофель нарезаем кубиками или соломкой, дольками – как вам удобнее. Нарезка не должна быть очень крупной, чтобы картофель успел свариться пока тушатся овощи.
Морковь режем тонкой соломкой или трем на крупной терке.
Грибы режем дольками или пластинами. Если шампиньоны небольшие, разрезаем пополам или на 4 части.
В закипевшую воду отправляем картофель. Даем снова закипеть, солим по вкусу и под крышкой варим до полной готовности.
Как только закинули картошку в воду (бульон), разогреваем в сковороде масло и выкладываем в него лук. Через минуты три, когда лук станет прозрачным, добавляем морковь. Тушим еще 2 минуты, чтобы морковь пропиталась маслом.
Добавляем в сковороду к овощам нарезанные дольками шампиньоны. Солим по вкусу, приправляем перцем молотым. Тушим овощи с грибами 3-5 минут, пока весь грибной сок не испарится.
Когда картошка станет мягкой, выкладываем в кастрюлю грибную поджарку с овощами. Размешиваем, пробуем суп на соль. Он должен быть немного недосоленным, чтобы при добавлении плавленого сырка не получился избыток соли.
Даем супу закипеть и добавляем мягкий плавленый сыр (можно взять сыр «Дружба» в пластиковых коробочках или тостовый сыр в пластинах). Размешиваем до полного растворения кусочков сыра. Если суп не помешивать, сыр опустится на дно и может пригореть. По мере растворения сыра суп будет становиться гуще, а цвет поменяет на белый или кремовый. Варим суп с сыром и шампиньонами 3-4 минуты, время отсчитываем с того момента как сыр растворился и суп начал тихо кипеть.
В готовый суп высыпаем мелко нарезанную зелень, выключаем огонь и оставляем суп настаиваться под крышкой. Спустя 10 минут разливаем сырный суп с грибами по тарелкам и подаем горячим, со свежим хлебом и зеленью. Приятного аппетита!
Это довольно простое и доступное в приготовлении первое блюдо подходит для любого времени года. Летом можно готовить сырный суп с грибами и плавленным сыром на ароматном овощном бульоне или с более диетическим мясом. В зимнее время такой супчик становится более сытным блюдом, если за основу взять бульон пожирнее.
— Плавленый сливочный сыр лучше выбирать без добавления растительных масел. Он не делает лучше вкус блюда, имеет несколько иную консистенцию и считается более вредным, чем натуральный продукт. Сорт плавленого сыра также влияет на вкус блюда, поэтому сырный суп с грибами, рецепт которого мы расскажем, будем готовить с сыром без каких-либо добавок.
— Виды грибов можно сочетать друг с другом. Это придаст более интересную нотку сырному супу и обогатит его новыми ароматами.
— В сырном супе с грибами обычно не используют пряности и специи, они затмевают аромат грибов и нежный сливочный вкус. Зато свежая зелень прекрасно дополнит это блюдо.
— Одним из популярных вариантов такого супа является сырный суп-пюре с грибами. Чтобы приготовить его, нужно просто взбить сырный суп с грибами блендером до кремообразного состояния. К такому супу-пюре прекрасно подойдут гренки из белого хлеба или крутоны.
Как приготовить сырный суп с грибами и с плавленным сыром
Суп с сыром и грибами отличается сливочным нежным вкусом и ярким ароматом грибов. С грибами можно поэкспериментировать, например, взять замороженные или свежие шампиньоны, сушенные или консервированные лесные грибы. В общем, полагаться в выборе грибов следует на свой вкус, а за основу взять наш пошаговый рецепт.
Ингредиенты
- Грибы — 350 гр.
- Филе курицы 200 гр.,
- Картофель — 800 гр.,
- Плавленый сыр — 400 гр.,
- Луковица — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Растительное дезодорированное масло
- Петрушка
- Укроп
Как сварить сырный суп с грибами
1. Куриное филе разрезать на порционные кусочки и отварить до готовности. Лучше слить первый бульон, когда он закипит и готовить уже на втором. А можно просто не забывать снимать пену при варке.
2. В это время подготовить овощи – вымыть и почистить. Нарезать картофель соломкой, на терке среднего размера натереть морковь, а лук измельчить в виде кубиков.
3. Шампиньоны порезать тонкими ломтиками.
4. Когда мясо будет готово, закинуть к нему картофель.
5. Лук с морковью пассировать на масле без запаха, пока они не станут мягкими и не зарумянятся. Добавить к овощам грибы и подождать, пока весь образовавшийся сок испарится, только тогда выключить конфорку. Переложить в кастрюлю с картофелем и мясом.
6. Плавленые сырки мелко нарезать или натереть на терке. Закидывать в кипящий суп постепенно, интенсивно помешивая, чтобы сыр растворился в бульоне. Попробовать на соль и, если требуется, подсолить.
